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[其他] 航航小厨房（55）【红烧黄鳝&腊味拼盘】 [复制链接]

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-8-23 20:14 |显示全部楼层

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前些日子某人总是念叨想吃黄鳝，后来听说这边有卖的，俺赶紧跑去买了一包。
虽然是速冻的，但是咱绝对有信心能把它做得好吃，诀窍就在这肥肉上。
不管你信不信，反正我是信了。。。

先上成品，做法坑里见。。。

腊味拼盘

[ 本帖最后由航迹云于 2011-8-25 14:59 编辑 ]

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参与人数 33	积分 +151	收起理由
肥羊	+ 15	你太有才了
墨尔本阳光	+ 4	你太有才了
norahy	+ 3	感谢分享

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-8-23 20:15 |显示全部楼层

做法

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材料：速冻黄鳝、肥肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、味精

做法：
         1.黄鳝洗净切段、肥肉洗净切大块待用

         2.剥十几瓣蒜、姜切丝、葱洗净待用

         3.热锅冷油，下姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒炝锅，然后下肥肉大火翻炒，直到肥肉里的油被逼出来、蒜瓣变成金黄色

         4.下鳝段炒两分钟，加盐、糖、胡椒粉、料酒、老抽、少许生抽、几滴醋快速炒匀，然后加水没过鳝段和肥肉，盖上锅盖中火煮

         5.期间要注意揭开锅盖翻动两次，以防粘锅，十分钟以后汤汁变稠加点味精就可以出锅了

         6.出锅以后剪少许葱花点缀一下就可以开动了

特别说明：这个菜是我跟我公公学的，不是川菜。原版的是用肥的咸肉烧出来的，这边条件有限，所以我只好切下二刀坐墩儿上最肥的一块来代替。家里有咸肉的同学，可以用咸肉烧，味道一定更棒哦！

看看这鳝段还不错吧？

又见二刀坐墩儿

一定要把肥肉炒得出油、蒜炒得金灿灿的

加了众调料以后

出锅了

看着还行吧？吃着也不赖哦。。。

还切了一盘腊味，焯了一颗西兰花，饭都懒得煮了，一人一个馒头夹着腊味，蘸着黄鳝汤吃。。。

[ 本帖最后由航迹云于 2011-8-23 20:47 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +18	收起理由
墨尔本阳光	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
pqmart	+ 2	多谢分享！
苏格兰狐	+ 2	我要还欠分。先还mm2分，，哈哈

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-8-23 20:15 |显示全部楼层

腊味拼盘

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酱肉和猪头肉一起都是我趁着上个星期天气冷赶制出来的，昨天吃了猪头肉，今天来搞点酱肉尝尝。。。

广味香肠是俺上回跟着可可去逮小龙虾的时候，从她家顺来滴。。。

看看酱肉先

再看看猪头肉

再看看川式广味香肠

啧啧。。。看到就是口水

放大一点

再大一点

好了，开饭

[ 本帖最后由航迹云于 2011-8-23 22:08 编辑 ]

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参与人数 6	积分 +27	收起理由
墨尔本阳光	+ 4	佩服自己做腊肉的！
财竭力尽	+ 3	这腊肠，太棒了。我抹口水去
rachelma	+ 3	浮云回来了一些，这是给腊肉滴。。。