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[厨房窍门] 果体跪求花胶炖鸡的的做法，意为博采众长 [复制链接]

gracegenie

银靴族

发表于 2014-6-25 20:19 |显示全部楼层

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爸妈下个月登陆，打算给他们惊艳一下，一来表表孝心，二来老妈总叨咕我家政技巧值为负

上周实验了一下，感觉的挺失败的，所以发帖求助

谢谢鸟

不装B，吾宁死。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2014-6-25 20:34 |显示全部楼层

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在哪儿呢？进来看果体的。

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-25 20:37 |显示全部楼层

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花胶，是否鱼胶？

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gracegenie

银靴族

发表于 2014-6-25 20:56 |显示全部楼层

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xhioanog 发表于 2014-6-25 19:37
花胶，是否鱼胶？

嗯，上周煮太久，都溶了，第二天汤都果冻一样，味道一般，样子欠佳

不装B，吾宁死。

karenzhan

木屐族

发表于 2014-6-25 22:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 karenzhan 于 2014-6-25 21:40 编辑

花膠泡一晚(器皿跟水一定要乾淨，不能有油)，用熱水加蔥姜稍微煮一下去腥。雞肉(我通常用雞胸)切大塊，用熱水燙一下去掉表面的蛋白質，這樣湯才會比較清。鍋裡水燒開，燉盅裡放入雞肉，花膠，兩片姜，倒入開水至九分滿燉中火燉半小時，轉小火再燉兩個半個小時。燉的途中注意看鍋裡的水是否足夠，可根據需要加入開水，但是燉盅的水不需要加。燉湯最好當天喝完，不要留到第二天。

我的表達能力有點差，希望樓主能看懂。