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[煎炒炖煮] 一个对付澳洲硬邦邦卷心菜的懒人办法：） [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:16 |显示全部楼层

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本帖最后由胡须康于 2014-5-14 22:41 编辑

平时很少做卷心菜，因为澳洲的卷心菜特别硬，不好切。
今天犯懒，找了把大刨刀试着刨丝，又快又方便，一盘香辣菜丝口感出奇的好

这个懒人办法就是用刨刀！

顺便分享下超简单的做法：
五成热油爆香青花椒后捞出花椒，继续爆香姜，蒜和干辣椒，大火炒菜，最后落盐，再滴一点醋，就好了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

parks

木屐族

发表于 2014-5-14 20:19 |显示全部楼层

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厉害！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-5-14 20:19 |显示全部楼层

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最喜欢的就是这口味

大江东去

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-5-14 20:21 |显示全部楼层

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手撕包菜

喵了个咪

木屐族

发表于 2014-5-14 20:21 |显示全部楼层

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明河素月

金靴族

发表于 2014-5-14 20:22 |显示全部楼层

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刨下来的丝洗不洗？

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:23 |显示全部楼层

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唔，v slicer效果应该一样，但是lz实在太懒了，用前要从柜子找用后还有两三个parts要洗，还是刨刀顺手。

gulyxxf

皮靴族

发表于 2014-5-14 20:23 |显示全部楼层

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胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:26 |显示全部楼层

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大江东去发表于 2014-5-14 19:21
手撕包菜

哪里撕的动，一半都是梗呀

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:27 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-5-14 19:22
刨下来的丝洗不洗？

卷心菜里面受不到风吹雨打，应该不用洗吧:o

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-5-14 20:29 |显示全部楼层

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大爱啊！

明河素月

金靴族

发表于 2014-5-14 20:30 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:27
卷心菜里面受不到风吹雨打，应该不用洗吧

我一般都做手撕包菜，回回洗的，看来以后这一步可以省略

C'est la vie.

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:32 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-5-14 19:30
我一般都做手撕包菜，回回洗的，看来以后这一步可以省略

每次剥开来，看到里面的梗那么粗就想扔掉，最后就不剩多少了。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:35 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2014-5-14 19:29
大爱啊！

原来炒卷心菜这么有人爱啊，我买卷心菜都是用来做罗宋汤了，炒的次数一个手数的清。

大家都是怎么炒好吃啊？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

明河素月

金靴族

发表于 2014-5-14 20:35 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:32
每次剥开来，看到里面的梗那么粗就想扔掉，最后就不剩多少了。

手撕包菜就是为了扔掉那个又粗又硬的梗子啊

C'est la vie.

清墨水

超级版主

发表于 2014-5-14 20:37 |显示全部楼层

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我一直都用菜刀直接切丝的，不难呀。

卷心菜切丝感觉特爽，咵Ca一刀下去，好多丝

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:37 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-5-14 19:35
手撕包菜就是为了扔掉那个又粗又硬的梗子啊

那要买两颗才能炒一盘吧

外面几层的皮干又老，当中又都是梗子。
一般手撕包菜炒什么好吃捏？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:38 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-5-14 19:37
我一直都用菜刀直接切丝的，不难呀。

卷心菜切丝感觉特爽，咵Ca一刀下去，好多丝 ...

好刀！好刀法！
我觉得切细细很考验耐心的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

明河素月

金靴族

发表于 2014-5-14 20:43 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:37
那要买两颗才能炒一盘吧
外面几层的皮干又老，当中又都是梗子。
一般手撕包菜炒什么好吃捏？ ...

不会啊，外面扔掉两三张叶子就好了，到最里面的心子，梗也没那么老，一颗大包菜可以炒两次呢。
我家吃手撕包菜，和回锅肉一起炒最受欢迎，放辣椒，八角，生抽，醋，糖。我看到你炒的包菜丝都不放糖的

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C'est la vie.

胡须康

版主

发表于 2014-5-14 20:44 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-5-14 19:43
不会啊，外面扔掉两三张叶子就好了，到最里面的心子，梗也没那么老，一颗大包菜可以炒两次呢。
我家吃手 ...

我爱回锅肉，下次试试！

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

清墨水

超级版主

发表于 2014-5-14 20:44 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:38
好刀！好刀法！
我觉得切细细很考验耐心的

我觉得卷心菜是越细越好吃，象康版这种炒法正是我的菜

不宠无惊过一生

明河素月

金靴族

发表于 2014-5-14 20:48 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-5-14 19:44
我觉得卷心菜是越细越好吃，象康版这种炒法正是我的菜

我炒糖醋包菜的话也是切细丝的，我一个人就能吃掉一盘

C'est la vie.

清墨水

超级版主

发表于 2014-5-14 20:51 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-5-14 19:48
我炒糖醋包菜的话也是切细丝的，我一个人就能吃掉一盘

放点辣，我大概能吃一颗

不宠无惊过一生

明河素月

金靴族

发表于 2014-5-14 20:53 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2014-5-14 19:51
放点辣，我大概能吃一颗

哈哈哈，都是卷心菜爱好者

，不过糖醋的我不放辣椒

C'est la vie.

deen

水晶靴族

发表于 2014-5-14 20:53 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:35
原来炒卷心菜这么有人爱啊，我买卷心菜都是用来做罗宋汤了，炒的次数一个手数的清。

大家都是怎么炒好吃 ...

手撕卷心菜，掉水断生，沥干备用，开油锅下蒜茸辣椒酱二大勺，曝香，下卷心菜，加盐糖炒，加盖略煮，加意大利果醋二大勺，翻炒出锅，香辣糖醋白菜。

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jinluo	+ 5	好，可惜娃不吃辣
胡须康	+ 5	你太有才了

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铭宝妈

银靴族

发表于 2014-5-14 20:54 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:35
原来炒卷心菜这么有人爱啊，我买卷心菜都是用来做罗宋汤了，炒的次数一个手数的清。

大家都是怎么炒好吃 ...

加胡萝卜丝，加扁豆丝炒

meijosh

布鞋族

发表于 2014-5-14 20:58 |显示全部楼层

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太硬了

huizhang

皮靴族

发表于 2014-5-14 20:58 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2014-5-14 19:35
原来炒卷心菜这么有人爱啊，我买卷心菜都是用来做罗宋汤了，炒的次数一个手数的清。

大家都是怎么炒好吃 ...

切丝撒点盐过会儿捏出水炒肉丝放点生抽和辣

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胡须康

版主

发表于 2014-5-14 21:11 |显示全部楼层

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meijosh 发表于 2014-5-14 19:58
太硬了

整颗菜刨这么细炒两下就软了，你试试看

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

jiaxipan

银靴族

发表于 2014-5-14 21:12 |显示全部楼层

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不吃卷心菜的飘过

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