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[地方特色] 老北京糖火烧again [复制链接]

james的猫

发表于 2014-5-4 18:28 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这次做的比上次好，不过没拍太多照

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参与人数 13积分 +68 收起 理由
newhh + 4 北京老乡
greenyhz + 2 你太有才了
mjyang + 3 已经开始发面了。

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james的猫

发表于 2014-5-4 18:39 |显示全部楼层
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用温牛奶发面，用yeast或者自发粉都行，面粉，红糖，芝麻酱的比例，因人而异，我做的是2：1：1。
面发好后刷油案，不用薄面，擀面杖擀成长方形薄片，红糖芝麻酱用油和少许水和开，如有桂花酱可以加少许，没有可省略，炒一点点面粉，小火炒至开始发黄，加在芝麻糖酱里和开，搅匀。然后点在面片上，抹匀。从一边一点一点抻着卷起来，拧麻花，朝一个方向拧，两股变一股再拧，拧三次，这样就起酥了。然后捏一捏，弄成圆驼形状，平底锅两面煎一下，然后进烤箱，170度烤15分钟左右即可。

吃不惯太甜的话糖份可以减半。

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参与人数 1积分 +11 收起 理由
GardenOfDreams + 11 你太有才了

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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james的猫

发表于 2014-5-4 18:44 |显示全部楼层
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足迹有没有tx馋这口

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dumbo

发表于 2014-5-4 20:11 |显示全部楼层
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算我一个吧先打白条

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hairbei

发表于 2014-5-4 20:18 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2014-5-4 17:44
足迹有没有tx馋这口

有啊，糖火烧啊，楼主这个够油，肯定香
加强药量

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貔貅

发表于 2014-5-4 20:23 |显示全部楼层
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这个好 不过我一包就漏。。。。
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-5-5 10:47 |显示全部楼层
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看到这个我突然好想吃糖耳朵～

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WISDOM1993

发表于 2014-5-5 11:41 |显示全部楼层
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看起来又香又甜

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hsqhugh
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2014-5-5 11:43 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2014-5-4 15:44
足迹有没有tx馋这口

做得很地道。

我就馋这口，不过很方便就能买到
签名被屏蔽

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stmimi

发表于 2014-5-5 11:50 |显示全部楼层
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看起来真的好吃.  真正的确糖火烧.

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tdbrothers

发表于 2014-5-5 15:15 |显示全部楼层
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最爱这口儿，馋死我了
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Y叔

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2014-5-5 17:54 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2014-5-4 17:44
足迹有没有tx馋这口

口水哗哗的

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mimibanban

发表于 2014-5-5 19:39 |显示全部楼层
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哎呦喂，馋死了

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wca

发表于 2014-5-5 20:48 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2014-5-4 17:39
用温牛奶发面，用yeast或者自发粉都行，面粉，红糖，芝麻酱的比例，因人而异，我做的是2：1：1。
面发好后 ...

几十年前，从南方去北京读初一的时候，跟同学学着买过叫火烧的面饼。记忆当中不是甜的。能否介绍一下你的那个圆东东的做法？

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cannysh

发表于 2014-5-5 22:05 |显示全部楼层
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vickys

发表于 2014-5-5 22:06 |显示全部楼层
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以前总是吃,来到澳洲后一次没吃过
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hyue68

发表于 2014-5-5 22:06 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2014-5-4 17:44
足迹有没有tx馋这口

又！

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tooheys_new

发表于 2014-5-6 09:44 |显示全部楼层
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很赞！想起地安门和护国寺的小吃了

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alvin0827

发表于 2014-5-19 09:43 |显示全部楼层
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甜得，没吃过糖火烧

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jxu43

发表于 2014-5-19 18:06 |显示全部楼层
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细雨漫步

发表于 2014-5-19 21:32 |显示全部楼层
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口水哗哗的
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jingjingying

发表于 2014-5-19 21:35 |显示全部楼层
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mm真是厉害

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lilu10

发表于 2014-5-19 23:20 |显示全部楼层
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该天也做个试试，最喜欢吃这个！

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halajiong

发表于 2014-5-21 14:47 |显示全部楼层
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好好吃

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mjyang

发表于 2014-5-21 14:50 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2014-5-4 18:39
用温牛奶发面，用yeast或者自发粉都行，面粉，红糖，芝麻酱的比例，因人而异，我做的是2：1：1。
面发好后 ...

强烈喜欢，马上实践。感谢楼主。
叫我木姐吧

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mgw301

发表于 2014-5-21 22:40 |显示全部楼层
此文章由 mgw301 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mgw301 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
喜欢这个！
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小铁匠

发表于 2014-5-21 22:42 |显示全部楼层
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好久没吃到了

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绿鹦鹉

发表于 2014-5-22 13:59 |显示全部楼层
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大顺斋，牛街，地安门，护国寺，道儿上的同仁应该明白的

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james的猫

发表于 2014-5-22 15:42 |显示全部楼层
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mjyang 发表于 2014-5-21 13:50
强烈喜欢，马上实践。感谢楼主。

做的怎么样？好吃吗？
总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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mjyang

发表于 2014-5-22 15:46 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 mjyang 于 2014-5-22 15:51 编辑
james的猫 发表于 2014-5-22 15:42
做的怎么样？好吃吗？


昨天下午做的，味道很好但样子难看。被你一提醒，马上微波炉又热了两个，这会子正吃呢。感谢楼主介绍啊
叫我木姐吧

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