[地方特色] 地道的北京煎饼果子，不加油条加薄脆 [复制链接]

发表于 2014-4-29 12:32 |显示全部楼层

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煎饼果子真不是老北京的！

是天津的
上世纪80年代才从天津传到北京

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kakaisadog

发表于 2014-4-29 12:34 |显示全部楼层

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楼上急了不过煎饼果子的确是天津的哈哈哈

vicki328

木屐族

发表于 2014-4-29 12:35 |显示全部楼层

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dabaobiao 发表于 2014-4-29 12:32
煎饼果子真不是老北京的！

是天津的

是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~

helnandez

发表于 2014-4-29 12:45 |显示全部楼层

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dabaobiao 发表于 2014-4-29 10:32
煎饼果子真不是老北京的！

是天津的

大保镖气的把牛宰了

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helnandez

发表于 2014-4-29 12:48 |显示全部楼层

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vicki328 发表于 2014-4-29 10:35
是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~

胡说，北京的叫难吃版的，天津叫馃箅儿，天津还有放排叉呢，我是北京人，这事儿站在天津一边

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蚝

圣靴族

发表于 2014-4-29 12:48 |显示全部楼层

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我也记得是天津的

竹蜻蜓呢？让人露个脸呗

BELLAJINGJING

布鞋族

发表于 2014-4-29 12:58 |显示全部楼层

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还要有小葱，香菜，腐乳

CYDMCB2

草鞋族

发表于 2014-4-29 13:25 |显示全部楼层

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是上海的好不好？

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newhh

发表于 2014-4-29 13:42 |显示全部楼层

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煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。

不过我很怀念友谊医院门口那个煎饼摊儿的煎饼，最好吃。

helnandez

发表于 2014-4-29 13:46 |显示全部楼层

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newhh 发表于 2014-4-29 11:42
煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。

应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人

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hansi

布鞋族

发表于 2014-4-29 13:48 |显示全部楼层

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吃过这种

发表于 2014-4-29 13:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 ilovefamily 于 2014-4-29 13:56 编辑

vicki328 发表于 2014-4-29 12:35
是天津的，但是天津放油条吧，北京是改良版的~~

你确定？？？

天津煎饼果子放馃箅儿（也就是你们叫的薄脆），共和国都还没成立呢。。。。

60年代初全国小吃大赛，天津煎饼果子就拿金奖了，，，，楼主你此时在哪里？？？

作为一个天津人，其实煎饼果子最关键的不是馃子，而是煎饼和甜面酱的制作，面糊的配方，很多干了好几代的煎饼果子世家，都不外传的。。。。

我家门口有一家，干了3代了，我天天去吃，天天聊，套了半天近乎，人家才告诉我一味面糊的小料。。说你自己家里做，有这个料就行了，至于其他料，绝对不说。。。

newhh

发表于 2014-4-29 13:52 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2014-4-29 13:46
应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人 ...

哈哈真是我是只听天津人说过不知道是什么字儿

Ausiewolf

发表于 2014-4-29 13:54 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2014-4-29 13:46
应该是馃子和馃箅儿
咱北京写都写不对，就别说是咱的了，别学韩国，丢人 ...

“馃子和馃箅儿”

这个说的很正宗！煎饼果子好多地方都有，味道差的大了去了，还是天津的煎饼果子味道正啊！

粗茶淡饭中找乐子

jerry79

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禁止发言

发表于 2014-4-29 14:26 |显示全部楼层

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newhh 发表于 2014-4-29 13:42
煎饼是人家天津的～咱老北京真没煎饼
所谓煎饼果子，果子指的是油条，果禀儿是咱们的薄脆。

80年代从天津传到北京的，也是裹油条的，第一次吃觉得超级好吃。
后来改良了，用薄脆代替油条，酱也变了，变成了甜面酱加辣椒酱加酱豆腐。
老婆第一次去北京玩就觉得两样东西好吃，烤白薯和煎饼果子，北京烤鸭反而不爱吃

jerry79

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-4-29 14:28 |显示全部楼层

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ilovefamily 发表于 2014-4-29 13:52
你确定？？？
天津煎饼果子放馃箅儿（也就是你们叫的薄脆），共和国都还没成立呢。。。。
60年代初 ...

因为保密，所以永远无法推广，做成连锁店

发表于 2014-4-29 14:38 |显示全部楼层

jerry79 发表于 2014-4-29 14:28
因为保密，所以永远无法推广，做成连锁店

连锁啥啊。。。。这还用连锁？？？
现在都是外地人在干，一个小区好几家。。。

发表于 2014-4-29 14:41 |显示全部楼层

jerry79 发表于 2014-4-29 14:26
80年代从天津传到北京的，也是裹油条的，第一次吃觉得超级好吃。
后来改良了，用薄脆代替油条，酱也变了 ...

天津早就是薄脆，抹酱豆腐，甜面酱
天津人几乎不吃黄酱，只吃甜面酱，所以从妈小时候（还日本抗战）时，天津煎饼果子就是抹甜面酱，酱豆腐，咸辣酱的。。。

这些都其次，关键是面糊。。。。外地的吃过很多，都不行，面不行，不脆，不香。。。

aiwoii

发表于 2014-4-29 16:28 |显示全部楼层

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俺喜欢加火腿肠，加鸡蛋，加果子的。。。就是不喜欢薄脆啊。

aiwoii

发表于 2014-4-29 16:28 |显示全部楼层

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ilovefamily 发表于 2014-4-29 14:41
天津早就是薄脆，抹酱豆腐，甜面酱
天津人几乎不吃黄酱，只吃甜面酱，所以从妈小时候（还日本抗战）时， ...

酱豆腐是什么？？？

兔兔狗

发表于 2014-4-29 16:45 |显示全部楼层

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去天津吃过但是我还是喜欢吃南方的煎饼，为啥天津煎饼鸡蛋是在饼的外面这一侧的。。拿起来好奇怪。。

发表于 2014-4-29 16:48 |显示全部楼层

aiwoii 发表于 2014-4-29 16:28
酱豆腐是什么？？？

红腐乳。。。

天津叫酱豆腐。。。。。。。

fiona_cf

发表于 2014-4-29 16:49 |显示全部楼层

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aiwoii 发表于 2014-4-29 16:28
酱豆腐是什么？？？

腐乳

fiona_cf

发表于 2014-4-29 16:50 |显示全部楼层

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天津用的是利民甜面酱

dabaobiao

发表于 2014-4-29 16:52 |显示全部楼层

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兔兔狗发表于 2014-4-29 16:45
去天津吃过但是我还是喜欢吃南方的煎饼，为啥天津煎饼鸡蛋是在饼的外面这一侧的。。拿起来好奇怪。。 ...

我觉着是鸡蛋在外侧（挨着铛的一侧）好熟
南方煎饼什么样？

乙：万一碰上劫道的怎么办那？
甲：那万一要碰不上呢？

兔兔狗

发表于 2014-4-29 16:54 |显示全部楼层

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dabaobiao 发表于 2014-4-29 16:52
我觉着是鸡蛋在外侧（挨着铛的一侧）好熟
南方煎饼什么样？

就是差不多只不过鸡蛋在里面还加了好多种菜什么的

12oz

发表于 2014-4-29 16:56 |显示全部楼层

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must 腐乳

fengliu1234

发表于 2014-4-29 17:02 |显示全部楼层

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作为一个地道的北京人，我不得不说天津的煎饼果子比北京的强多了

Little_Dreamer