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[面食面点] 自发面粉做包子不知何故是僵的！ [复制链接]

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-15 11:32 |显示全部楼层

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刚来澳洲第一次用在WWS超市买的澳洲自发面粉（self raising flour）做包子，用温水和面，醒了4-5小时（温度35-40度），用塑料电蒸锅蒸的，蒸出来的包子是僵的，太扫兴了！请高手指点，如何用自发面粉做包子？

北京吉普

铜靴族

发表于 2014-4-15 11:34 |显示全部楼层

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加Yeast就容易多了

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-15 11:41 |显示全部楼层

北京吉普发表于 2014-4-15 10:34
加Yeast就容易多了

谢谢！那说明澳洲自发粉不行！还是要用普通面粉+Yeast（酵母粉）来做包子。反正澳洲自发粉与普通面粉价格一样的。

北京吉普

铜靴族

发表于 2014-4-15 11:44 |显示全部楼层

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wangzhongdsh 发表于 2014-4-15 11:41
谢谢！那说明澳洲自发粉不行！还是要用普通面粉+Yeast（酵母粉）来做包子。反正澳洲自发粉与普通面粉价格 ...

澳洲自发粉行不行的不重要，能吃上大包子就行了。
你也可以试试自发粉+Yeast的组合。
再多了我就不知道了，我只负责吃。

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-15 11:45 |显示全部楼层

北京吉普发表于 2014-4-15 10:44
澳洲自发粉行不行的不重要，能吃上大包子就行了。
你也可以试试自发粉+Yeast的组合。
再多了我就不知道了 ...

一定试试看！

ayumiww

木屐族

发表于 2014-4-15 12:37 |显示全部楼层

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要用普通面粉+yeast来发，我们从没做过的一下子就成功了！

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-15 13:27 |显示全部楼层

ayumiww 发表于 2014-4-15 11:37
要用普通面粉+yeast来发，我们从没做过的一下子就成功了！

请问澳洲的yeast是什么颜色的？淡棕色的？还是白色的？我在中国用过酵母粉做面包，做出来的面包与外面卖的一个样。酵母粉是淡棕色的，发酵粉是白色的。发酵粉就是小苏打一类东西。

cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-15 13:29 |显示全部楼层

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在wwls coles卖的叫instant yeast,红色的包装，里面是淡棕色的

big_beast

白金靴族

发表于 2014-4-15 13:31 |显示全部楼层

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同学……
自发粉里加的是baking powder，也就是发粉……
蒸包子要用酵母粉……-_-b

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-15 13:32 |显示全部楼层

cannysh 发表于 2014-4-15 12:29
在wwls coles卖的叫instant yeast,红色的包装，里面是淡棕色的

谢谢你啦！那应该是中国称之为“酵母粉”的东西了，做包子肯定行！这个星期六去买！

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-15 13:34 |显示全部楼层

big_beast 发表于 2014-4-15 12:31
同学……
自发粉里加的是baking powder，也就是发粉……
蒸包子要用酵母粉……-_-b ...

谢谢指教！

cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-15 13:34 |显示全部楼层

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good luck

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-4-15 13:38 |显示全部楼层

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友情提示：天气逐渐冷了发面要注意保温。

stuart

木屐族

发表于 2014-4-15 13:39 |显示全部楼层

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use plain flour + Yeast (tiaiwan) +sugar

australian yeast no good

花生

钻石靴族

发表于 2014-4-15 13:43 |显示全部楼层

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从来没听说过自发粉可以做包子的

ayumiww

木屐族

发表于 2014-4-15 15:01 |显示全部楼层

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我也是用的woolie卖的那个红罐子的instant yeast 挺好用的啊不过也有其他牌子的分好了的一小包小包的一次加一包你可以先看好一小包的分量然后买红罐子的用起来就心里有数了

Hong606

白金靴族

发表于 2014-4-15 15:05 |显示全部楼层

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再接再厉。再试一次。

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 15:32 |显示全部楼层

Yeast 买回来了，还未试验！

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 15:34 |显示全部楼层

yeast

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stmimi

白金靴族

发表于 2014-4-21 15:52 |显示全部楼层

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无论用什么面粉, 做好包子后,让它再发 "萧" 这是（个错字,因找不到正确的.）一次,也就是拿起包子来,感觉轻了.

才能下锅哦. 蒸出来肯定效果不错.

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 15:55 |显示全部楼层

stmimi 发表于 2014-4-21 14:52
无论用什么面粉, 做好包子后,让它再发 "萧" 这是（个错字,因找不到正确的.）一次,也就是拿起包子来,感觉 ...

“酵”字！xiaomu连着输入，“酵母”就出来了！

stmimi

白金靴族

发表于 2014-4-21 15:58 |显示全部楼层

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哦! 谢谢你告诉我. 你明白了吗?

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 16:01 |显示全部楼层

stmimi 发表于 2014-4-21 14:58
哦! 谢谢你告诉我. 你明白了吗?

我明白了，包好包子后要放一会儿，让包子再次发酵后再蒸！

chelseafc

皮靴族

发表于 2014-4-21 16:02 |显示全部楼层

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一起学习了，谢谢！

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 16:05 |显示全部楼层

共同提高！

donotgo

金靴族

发表于 2014-4-21 16:12 |显示全部楼层

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wangzhongdsh 发表于 2014-4-21 14:55
“酵”字！xiaomu连着输入，“酵母”就出来了！

这个字读 jiao ....
酵母是读jiao mu

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 16:15 |显示全部楼层

昨天在city看到，猪肉大包要2.4元/个，小笼包10.8元/8个。自己能做的话连一半的银子都不要！

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wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-21 16:17 |显示全部楼层

谢谢指教！南方人讲普通话不标准！

木皮画工作室

皮靴族

发表于 2014-4-21 16:21 |显示全部楼层

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ayumiww 发表于 2014-4-15 11:37
要用普通面粉+yeast来发，我们从没做过的一下子就成功了！

我也是。

丫丫的天空

布鞋族

发表于 2014-4-21 17:05 |显示全部楼层

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https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=579392
这个是熊猫厨房的帖子。按照里面的数据做出来的一定成功！

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