学大头版主做泡芙，有木有Easter Egg的感觉

Yike

Easter 快到了，小朋友想要Easter Egg，感觉不是很健康。考虑一下，估计用泡芙代替，能满足小朋友的愿望。一试，果然成功。



有没有一点Easter Egg的感觉。




方子我就照超了：
版主原贴见：http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&&action=printable&tid=158720

【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。

制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

下面的图是自己的：

面粉和水混合好的面糊



加入蛋液后的面糊




个人制作感想：

• 面和水不一定要那么精确，用量杯量（240ml一杯）也可以。我用的3/4杯面粉，160ml水，light flavor extra virgin olive oil约1/3杯略少一点。但蛋液加入一定要非常小心，形成倒三角的面糊应该有一定的湿润感。
• 如果用piping bag来挤，清洗会非常麻烦。
• 技术要求不高，主要是体力活，搅面糊搅到手软。
  

datou2z

楼主做的好，圆圆的好象鸡蛋～

Yike

datou2z 发表于 2014-4-11 16:32
楼主做的好，圆圆的好象鸡蛋～

多谢版主鼓励。

yuanyuanfish

为啥Easter egg不健康啊？巧克力中间不是空心的么
pipe可以用一次性袋子，就不用洗啦
LZ的泡芙做得很好啊。。我就买过超市半成品，加水就可以烘的那种，很难吃

Yike

yuanyuanfish 发表于 2014-4-11 16:59
为啥Easter egg不健康啊？巧克力中间不是空心的么
pipe可以用一次性袋子，就不用洗啦
LZ的泡芙做得 ...

谢谢。

我们很少给小朋友吃巧克力。

一次性的piping bag我找了很久都没找到，请问哪里有卖？

自己做的是会新鲜一点。

yuanyuanfish

Yike 发表于 2014-4-11 20:02
谢谢。

我们很少给小朋友吃巧克力。

daiso就有，不放心可以去myer davidjones找找，都有卖的

小白的熊猫

做的很成功呢~

澳洲行

不错

lemontreehua

象鸡蛋

syutin

xykang

Yike 发表于 2014-4-11 20:02
谢谢。

我们很少给小朋友吃巧克力。

Target就有。我今天才看过。

meijosh

好看

jessason

太厉害

Yike

yuanyuanfish 发表于 2014-4-11 20:23
daiso就有，不放心可以去myer davidjones找找，都有卖的

谢谢。有时间我去找一下。

Yike

小白的熊猫 发表于 2014-4-11 20:39
做的很成功呢~

多谢加分。

新鲜出炉的确实很好吃。

Yike

澳洲行 发表于 2014-4-11 21:48
不错

谢谢

Yike

lemontreehua 发表于 2014-4-11 21:52
象鸡蛋

谢谢。说明俺的目标达成了。

Yike

syutin 发表于 2014-4-11 22:52

谢谢

Yike

xykang 发表于 2014-4-12 02:49
Target就有。我今天才看过。

谢谢，我用空去看一下。

Yike

meijosh 发表于 2014-4-12 08:41
好看

谢谢

xykang

Yike 发表于 2014-4-12 19:26
谢谢，我用空去看一下。

今天发现WWS也有哦。

kicoandy

泡芙中间是不是要挤奶油

Yike

jessason 发表于 2014-4-12 08:56
太厉害

谢谢

wawa528

有空试试，学习了

wency_q

学习啦

Yike

kicoandy 发表于 2014-4-12 22:33
泡芙中间是不是要挤奶油

可以挤奶油，冰淇淋，或者custard也可以。按自己喜欢，自由搭配就好。

我那天烤完，还没有来得及搭配，就被小朋友吃完了。

Yike

xykang 发表于 2014-4-12 20:14
今天发现WWS也有哦。

谢谢，我找时间去看一下。

Yike

wawa528 发表于 2014-4-13 11:49
有空试试，学习了

Yike

wency_q 发表于 2014-4-13 12:57
学习啦

yifengyf3