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[煎炒炖煮] ～～～糖醋小排不经油炸一样好吃～～～ [复制链接]

weiweizx

发表于 2014-4-2 19:09 |显示全部楼层
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本帖最后由 weiweizx 于 2014-4-2 20:23 编辑

选用唐排恰到好处，带骨头又不会像美式排只有一点点肉不够解馋的，个人感觉最接近国内的小排骨。
小排去掉血水后，加水盖过排骨，加老抽冰糖上色，煮到水快干再加香醋和白糖，最后水淀粉勾芡就完成了。
避开油炸这一过程，省油又健康，还免除了油溅的满灶台需要善后的麻烦，多好啊

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baobaoface

发表于 2014-4-2 19:11 |显示全部楼层
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小乖乖

发表于 2014-4-2 19:12 |显示全部楼层
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很下饭
好好吃的样子哦

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cannysh

发表于 2014-4-2 19:13 |显示全部楼层
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葱姜都不用吗？香醋什么牌子的？谢谢

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filmok

发表于 2014-4-2 19:14 |显示全部楼层
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Hong606

发表于 2014-4-2 19:17 |显示全部楼层
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请问楼主，除了你提到的生抽，冰糖，醋及白糖，还有其他调料吗？
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Junko

发表于 2014-4-2 19:23 |显示全部楼层
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想學

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2014-4-2 19:27 |显示全部楼层
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唐排英文叫什么呢

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oonie

发表于 2014-4-2 19:33 |显示全部楼层
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Q_ma

发表于 2014-4-2 19:33 |显示全部楼层
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用猪软骨更好，小孩吃不会被骨头划到嘴

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Gina

发表于 2014-4-2 19:45 |显示全部楼层
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就是华人店的那种长条的排骨么？
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9112001

发表于 2014-4-2 19:46 |显示全部楼层
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好创意

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:10 |显示全部楼层
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cannysh 发表于 2014-4-2 19:13
葱姜都不用吗？香醋什么牌子的？谢谢

没用葱，姜用了
恒顺香醋，华人店有卖

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:12 |显示全部楼层
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Hong606 发表于 2014-4-2 19:17
请问楼主，除了你提到的生抽，冰糖，醋及白糖，还有其他调料吗？


老抽上色用的，不用生抽，没有用其他的，按理说最先放的是料酒，但家里人不喜欢料酒的味道，所以我就只用姜去味，好在唐排没什么怪味道

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:13 |显示全部楼层
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Q_ma 发表于 2014-4-2 19:33
用猪软骨更好，小孩吃不会被骨头划到嘴

我儿子还就喜欢啃骨头

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:14 |显示全部楼层
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Gina 发表于 2014-4-2 19:45
就是华人店的那种长条的排骨么？

长条的是猪腩排吧。。。那个肉太多了，骨头太小
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Q_ma

发表于 2014-4-2 20:16 |显示全部楼层
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weiweizx 发表于 2014-4-2 20:13
我儿子还就喜欢啃骨头

楼主下回可以试试李锦记的镇江骨汁
小火炖煮大火收汁，绝对简单美味
珍 爱

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:19 |显示全部楼层
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Gina 发表于 2014-4-2 19:45
就是华人店的那种长条的排骨么？

唐排看到的样子一般是不规则长方形或三角形样子的
有点像这种样子，可以选择骨头多或者肉多的，可以让华人店给你切成小块的，回家直接洗洗就能下锅

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:20 |显示全部楼层
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Q_ma 发表于 2014-4-2 20:16
楼主下回可以试试李锦记的镇江骨汁
小火炖煮大火收汁，绝对简单美味

什么味道的？也是酸甜的？

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Q_ma

发表于 2014-4-2 20:33 |显示全部楼层
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weiweizx 发表于 2014-4-2 20:20
什么味道的？也是酸甜的？

对，最正宗的糖醋排骨味
喜欢吃甜的我会额外加一勺糖，收汁后也显得油光透亮

见这里5楼
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=830648

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:36 |显示全部楼层
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Q_ma 发表于 2014-4-2 20:33
对，最正宗的糖醋排骨味
喜欢吃甜的我会额外加一勺糖，收汁后也显得油光透亮

可以试试的
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Q_ma

发表于 2014-4-2 20:38 |显示全部楼层
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weiweizx 发表于 2014-4-2 20:36
可以试试的


所以很佩服你

我自己调的味从来不够正
珍 爱

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weiweizx

发表于 2014-4-2 20:42 |显示全部楼层
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Q_ma 发表于 2014-4-2 20:38
所以很佩服你

我自己调的味从来不够正

多试试就顺手了，我也是随便放的量，最后尝尝味道，不够酸再加醋，不够甜再加糖，尝到满意为止

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Hong606

发表于 2014-4-2 21:33 |显示全部楼层
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weiweizx 发表于 2014-4-2 20:12
老抽上色用的，不用生抽，没有用其他的，按理说最先放的是料酒，但家里人不喜欢料酒的味道，所以我就只用 ...

谢回复。

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2014-4-2 23:29 |显示全部楼层
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一直用美式排骨，下次试试唐排。

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yanzi

发表于 2014-4-2 23:33 |显示全部楼层
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好吃
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wwswws

发表于 2014-4-2 23:33 |显示全部楼层
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健康又美味，支持

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Michelle2014

发表于 2014-4-3 10:15 |显示全部楼层
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还是炸的更香

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cannysh

发表于 2014-4-3 10:42 |显示全部楼层
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weiweizx 发表于 2014-4-2 19:10
没用葱，姜用了
恒顺香醋，华人店有卖

thks
。。。。。

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juneluo

发表于 2014-4-3 10:45 |显示全部楼层
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看着就好吃， 回头试试

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