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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:03 |显示全部楼层

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今天看到老虎虾挺新鲜的，就买了点回来做了个蒜茸开片虾。这个菜材料很简单。
材料：虾
调料：蒜头、葱花、盐、色拉油

做法：
1、准备蒜茸：将蒜头去皮后剁成茸，拌上盐即可，烹调时就不用放盐了。

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:37 编辑 ]

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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:04 |显示全部楼层

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2、虾洗净去须，用剪刀从颈部剪开，只剪破上壳，把整个虾身一剖为二，挑去泥肠。

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:15 编辑 ]

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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:04 |显示全部楼层

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3、将蒜茸涂在虾肉上，由于虾肉外翻，更能保持虾的鲜嫩，同时味道也更容易渗进虾肉里。把所有虾在盘中摆放好，将剩下的蒜茸撒上去。

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:14 编辑 ]

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sun_tina

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:07 |显示全部楼层

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冲进来掉坑里了

jerry1994

铜靴族

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4、将虾放入沸水锅中盖上锅盖蒸7分钟左右，然后不要急着开盖，闷上6分钟左右。

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:19 编辑 ]

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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:08 |显示全部楼层

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5、将葱花撒在蒸好的虾身上，同时起一个油锅，把油烧热后浇在上面。

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:22 编辑 ]

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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:09 |显示全部楼层

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上菜啦！

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:23 编辑 ]

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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:09 |显示全部楼层

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今天的晚餐：蒜茸开片虾、丝瓜炒毛豆、八宝辣酱、佛手瓜丝胡萝卜丝炒肉丝、白菜肉丝豆腐羹

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:27 编辑 ]

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jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:15 |显示全部楼层

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终于填完了，第一次象模象样上菜，各位多指教

[ 本帖最后由 jerry1994 于 2009-3-29 22:29 编辑 ]

sun_tina

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:22 |显示全部楼层

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真诱人哪

sun_tina

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:24 |显示全部楼层

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成品完了那三个坑干吗的？

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-3-29 22:29 |显示全部楼层

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真不错。加分！

我也喜欢做这个菜，因为很容易。
不过我没有买过Tiger Prawn来做，总是觉得有些贵，我一般就用15-20刀/KG的虾来做。

最后如果不加热油我觉得也挺好吃的。

jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 22:31 |显示全部楼层

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谢谢，这个虾15.99/kg，而且很新鲜。

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2009-3-29 22:32 |显示全部楼层

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原帖由 jerry1994 于 2009-3-29 22:31 发表
谢谢，这个虾15.99/kg，而且很新鲜。

哦，很便宜，楼主是在悉尼吗？哪里买的？

tommyyin

草鞋族

发表于 2009-3-29 22:33 |显示全部楼层

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现在虾子比以前贵太多了

jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 23:08 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2009-3-29 22:32 发表

哦，很便宜，楼主是在悉尼吗？哪里买的？

在悉尼，我是在Auburn的鱼店买的的

astina

管理员

发表于 2009-3-29 23:14 |显示全部楼层

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在哪一步放盐呢？

jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 23:16 |显示全部楼层

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盐是和蒜茸拌在一起了，不用另外再放

keke

金靴族

发表于 2009-3-29 23:23 |显示全部楼层

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不难做，以后试试。目前因为柴油污染事件不敢买海鲜。

komen

皮靴族

发表于 2009-3-29 23:51 |显示全部楼层

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原帖由 jerry1994 于 2009-3-29 22:08 发表
4、将虾放入沸水锅中盖上锅盖蒸7分钟左右，然后不要急着开盖，闷上6分钟左右。

会不会时间长了一点呢？虾是比较容易熟的

jerry1994

铜靴族

发表于 2009-3-29 23:57 |显示全部楼层

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原帖由 komen 于 2009-3-29 23:51 发表

会不会时间长了一点呢？虾是比较容易熟的

这个菜最大的关键在于蒜茸一定要蒸熟蒸透，烹调有句术语“生葱熟大蒜”，说的就是这个道理。蒸出来的虾还是挺嫩的

qqyang

银靴族

发表于 2009-3-30 00:03 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2009-3-29 22:32 发表

哦，很便宜，楼主是在悉尼吗？哪里买的？

老大，你住的地方太高端了，东西都贵。我家eastwood买的fresh tiger prawn也就14.99/kg，阿龙鱼店。

Be nice, be calm.

yanyan111

银靴族

发表于 2009-3-30 09:40 |显示全部楼层

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又学一手啊(paopaobing(88))

jxky0107

金靴族

发表于 2009-3-30 09:45 |显示全部楼层

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还没这么做过虾，我也买了虎虾，今天做来试试。

aitingwang

金靴族

发表于 2009-3-30 09:49 |显示全部楼层

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收藏了
诱人的很
这个周末就做这个吃了(paopaobing(88))

sun_tina

铜靴族

发表于 2009-3-30 12:01 |显示全部楼层

回复 8# 的帖子

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哇一桌子菜哪，我对汤和那道红烧的菜有兴趣，能也上个做法么？
给你加点分，可以吧

nancynancy

布鞋族

发表于 2009-3-30 12:09 |显示全部楼层

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最喜欢这种好做又好吃的菜

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-3-30 14:29 |显示全部楼层

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(paopaobing(39)) 很好吃

老陶

钻石靴族

发表于 2009-3-30 14:35 |显示全部楼层

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先吧蒜蓉用黄油煸炒一下，这样蒜蓉也容易熟，虾也不会蒸的时间过长，蒸出来的虾，更有一股香味。建议LZ以后试一下。

astina

管理员

发表于 2009-3-30 14:37 |显示全部楼层

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黄油太肥了，还是用橄榄油吧

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