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[面食面点] 搞不清楚面粉种类的小白来问问题啦~~ [复制链接]

发表于 2014-3-31 15:17 |显示全部楼层
此文章由 yy_fay 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yy_fay 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
由于老公嘴馋,所以最近开始研究做点小吃啊点心啥的。
本以为就用个面粉就好,可是到了超市完全傻眼。。。
高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉, 太白粉???; plain flour, backing plour...
光面粉的名词就搞不清楚了。。。

请问各位高手们,以下点心各需要什么样的面粉呢?
1. 葱油饼
2. 饼干
3. 蛋糕
4. pancake
5. 生煎包
6. 煎饼

在此叩谢~~
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发表于 2014-3-31 15:53 |显示全部楼层
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1. 葱油饼
plain flour
2. 饼干
plain flour
3. 蛋糕
cake flour,也就是低筋粉
也可以plain flour按照一定比例掺corn starch
4. pancake
plain flour
5. 生煎包
plain flour
6. 煎饼
plain flour

高筋面粉是做面包的
太白粉是淀粉

发表于 2014-3-31 16:13 |显示全部楼层
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donotgo 发表于 2014-3-31 16:53
1. 葱油饼
plain flour
2. 饼干

哇~太全了~
那中筋面粉是做什么的啊?

我买了高筋面粉。。。
上面说可以做葱抓饼,我看成葱油饼了。。。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-3-31 16:23 |显示全部楼层
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中筋面粉就是plain flour,基本什么都能做……

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-3-31 16:24 |显示全部楼层
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葱油饼看你用什么方法做,如果是烫面的,什么面粉都一样,反正都会没筋的
如果想吃有嚼头的,还是高筋

做北方馒头一般也是高筋

发表于 2014-3-31 17:41 |显示全部楼层
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donotgo 发表于 2014-3-31 16:53
1. 葱油饼
plain flour
2. 饼干

正解
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发表于 2014-3-31 18:23 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
donotgo 发表于 2014-3-31 15:53
1. 葱油饼
plain flour
2. 饼干

。。。。。

发表于 2014-3-31 19:06 |显示全部楼层
此文章由 树袋熊在打瞌睡 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 树袋熊在打瞌睡 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
借LZ贴顺便也问问....
自发粉是不是就是低筋面粉啊?

发表于 2014-3-31 20:43 |显示全部楼层
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树袋熊在打瞌睡 发表于 2014-3-31 19:06
借LZ贴顺便也问问....
自发粉是不是就是低筋面粉啊?

不是
自发粉是self-raising flour,顾名思义,就是自己会发
低筋面粉是cake flour

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发表于 2014-3-31 20:44 |显示全部楼层
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big_beast 发表于 2014-3-31 16:24
葱油饼看你用什么方法做,如果是烫面的,什么面粉都一样,反正都会没筋的
如果想吃有嚼头的,还是高筋

高筋面粉做馒头揉起来手都要断了。。。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-3-31 20:52 |显示全部楼层
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donotgo 发表于 2014-3-31 20:44
高筋面粉做馒头揉起来手都要断了。。。

用机器-_-b
P民一个,屌丝一枚,傻妈一只

记得给俺加分……
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