〖毛家每日私房菜〗 No.20 → 爆炒腰花

powermao

提到腰花，大家都想起来了，要是不提呢，也就忘了，呵呵，说废话了，呵呵，继续正题。腰花是很好吃的东西，买这东西不常见，我在box hill centro里买到了，做一盘，不容易，但是味道不错。

主料：腰花、青椒、胡萝卜
配料：蒜、葱、姜
调味：盐、花椒粉、生抽、老抽、料酒、味精、淀粉

做法：
1.处理腰花，哎，累啊。先将腰花切开，然后把里面的臊根全部去除，不要留，否则会有味。然后切花刀，再切块。用料酒、盐、花椒粉泡一下，去去残留的味，然后待用。
2.青椒去子，切块。胡萝卜切片。葱、姜、蒜切沫。
3.热油，用姜、葱爆锅，这是我一贯的做法了，很多人不习惯呢，呵呵，我喜欢大火爆炒出来的菜，香，好吃，呵呵，继续说，放处理好的腰花段，翻炒，至变色，放胡萝卜、青椒、蒜。加盐、花椒粉、生抽、老抽，翻炒，至熟，调一些淀粉，再放点味精，即可，试试吧！！

[ Last edited by powermao on 2005-12-13 at 11:02 PM ]

powermao

处理腰花的相关图片，3张。

1.

powermao

2.

powermao

3.

coldair

这个菜难度就在剔臊筋上面。弄得看上去挺干净。

powermao

哎，是啊，好难切的，有的时候就得多切点肉下去才成，幸好这东西便宜。

coldair

烧的真不错。正好明天买菜。springvale倒是每次都有的，好象还不贵。就是怕麻烦。腰子很好吃的，就是弄起来太烦。

楼主这菜一上，明天说不定我们也要买腰子了。

powermao

好吃归好吃，但是要有心里准备，刀一定要快，小刀好一些，切的时候一定要多家小心！！小心！！！弄点自己的血一起炒就不好吃了，呸！呸！乌鸦嘴！打！！^_^

coldair

powermao  在 2005-7-22 09:05 PM 发表:

好吃归好吃，但是要有心里准备，刀一定要快，小刀好一些，切的时候一定要多家小心！！小心！！！弄点自己的血一起炒就不好吃了，呸！呸！乌鸦嘴！打！！^_^

试试这把刀快不快。

liz

不错不错。。。我在悉尼买的都是已经处理好了的。。不过不算太便宜（相对猪肝来说）。。

只是每次做的时候，老是出一大堆的水，炒完只剩一点点了。。不知道是我自己不会炒，还是腰花本身就这样？？

小时候，常跟爸爸妈妈姐姐一家人去轮渡海边，那里有大排挡。夏夜凉风习习，一人来一大碗腰花粉丝汤，加上姜丝同白胡椒粉实在美味。每次一看到腰花，总是把我的思绪拉回到那时。

powermao

哈哈，是的，大家都知道猪腰子是做什么的啦，出水是正常的，多炒一些就好了，我们一次就炒了8个。

！？腰子是什么东西啊？晕死………………

moth

5555，想吃猪肝，在boxhill哪里买的阿?我明天去买。

binbingogo

moth  在 2005-7-22 11:50 PM 发表:

5555，想吃猪肝，在boxhill哪里买的阿?我明天去买。

喂~~MOTH啊,腰子和猪杆不是一个东西的.

powermao

我也晕………………

moth

我知道不一样的拉，我是想问猪肝哪里有卖的。

suosuo

真不错，看着很香，刀功也了得啊