爸爸菜谱 - 咸菜黄鱼（汤）

patrickzhu

很久没有做咸菜黄鱼（汤）了。
这里没有新鲜的大黄鱼，就用冷冻的小黄鱼代替了。
其实我也不知道宁波菜里的大汤黄鱼是怎么做的，但是因为我自己的版本做法简单，倒是经常做。
谈不上是鲜的眉毛掉下来，不过自己尝尝觉得还是有那么点意思。

1. 小黄鱼若干条，取去内脏 剪去头。
2. 热油锅，煎鱼、翻面到两面黄。（用姜擦锅的办法很好，不会粘，煎的时候不要乱动鱼）
3. 用葱姜煸香，放入咸菜和笋丝，炒一下，放鸡汤（我用的是罐头的）。
4. 等汤开了，放入煎好的鱼（水要没过鱼）。
5. 加锅盖，小火焖个20分钟就行了。

做法很简单，也不要加任何调料，就是时间长些。

南十字星下

灵个~

astina

正宗上海口味，很久没吃了，考虑周末做

jogger

好鲜阿   煎鱼要用那么多油阿

bluesummer

LZ说的咸菜,是雪菜吗?

patrickzhu

哦，说一下，这个咸菜还是用那个比较咸的“雪菜王”好。
我家里只有一包冰冻的雪菜（江南春的牌子），那个咸菜感觉太“新鲜”了。。。

南十字星下

今天啥毛病，总跟人发帖时间撞车……

N久没吃过了。。。

dfg

MS乔帮主回家啦。

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-1-25 20:49 发表
哦，说一下，这个咸菜还是用那个比较咸的“雪菜王”好。
我家里只有一包冰冻的雪菜（江南春的牌子），那个咸菜感觉太“新鲜”了。。。

我几乎用了十年原味雪菜王

patrickzhu

“原味雪菜王”很接近那个大汤黄鱼里的咸菜，咸并颜色深。
那个江南春的颜色太青了（有点“假”）。
反正大家做的话不要用那个江南春的。

hattie

还从来没有尝过这个。能用语言描述一下味道么？

astina

原帖由 hattie 于 2008-1-25 20:55 发表
还从来没有尝过这个。能用语言描述一下味道么？

鲜！

patrickzhu

鲜的眉毛掉下来

花生

哪里有冷冻的小黄鱼买啊？

astina

原帖由 花生 于 2008-1-25 21:00 发表
哪里有冷冻的小黄鱼买啊？

我们这里华人超市里都有的，袁氏行里没有吗？

花生

不知道， 一般我不买冷冻的鱼，下次看看。

vivian2006

原帖由 patrickzhu 于 2008-1-25 20:56 发表
鲜的眉毛掉下来

那女生还是不要吃了,男生爱吃就吃吧:si89

astina

原帖由 vivian2006 于 2008-1-25 21:03 发表



那女生还是不要吃了,男生爱吃就吃吧:si89

女生可以画，不怕的

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-1-25 21:04 发表


女生可以画，不怕的

vivian2006

原帖由 astina 于 2008-1-25 21:04 发表


女生可以画，不怕的

难不成你们上海女人的眉毛都是画出来的啊...

--我改正错误,不来跑题了,遁了

astina

原帖由 vivian2006 于 2008-1-25 21:15 发表


难不成你们上海女人的眉毛都是画出来的啊...

--我改正错误,不来跑题了,遁了

是的，吃的鲜的东西太多了，经常需要半夜对镜画眉，顺便再画画皮

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-1-25 21:16 发表
是的，吃的鲜的东西太多了，经常需要半夜对镜画眉，顺便再画画皮

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-1-25 21:16 发表



是的，吃的鲜的东西太多了，经常需要半夜对镜画眉，顺便再画画皮

:o
怪不得人人都说上海美女多...

紫雪花

儿时的味道,好多年没吃到了,那个鲜啊........ 真是眉毛都掉下来.

astina

原帖由 紫雪花 于 2008-1-25 22:22 发表
儿时的味道,好多年没吃到了,那个鲜啊........ 真是眉毛都掉下来.

还有别的词形容鲜的么？

patrickzhu

原帖由 astina 于 2008-1-25 22:23 发表
还有别的词形容鲜的么？

打耳光也不放？？？

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-1-25 22:23 发表

还有别的词形容鲜的么？

鲜的头发都掉下了来..成不?

astina

原帖由 patrickzhu 于 2008-1-25 22:24 发表

打耳光也不放？？？

算了，还是掉眉毛吧

vivian2006

原帖由 astina 于 2008-1-25 22:25 发表


算了，还是掉眉毛吧

dfg

原帖由 astina 于 2008-1-25 22:23 发表

还有别的词形容鲜的么？

鲜的只剩下嘴没掉啦。