马上变大厨——不去北京也能吃到好吃的北京烤鸭~~~~~难度不高，味道超赞哦~~~~

兔子爱吃肉

活动快结束了，抓紧时间再来骗点分分~~
以前以为烤鸭是好高端的菜呢，做了一次才发现难度不高，就是准备的时间多点~~



1，coles买来的鸭子，2.1kg，把鸭翅膀割下来，只留上半段。

2，找个口径大点的锅烧开水，同时找个地方把鸭子给挂起来。

3，烫皮：锅放在鸭子下面，用勺子先浇翅膀伤口的地方，可以看到皮一下就收紧了。水不烫了马上放灶上烧开继续浇，整个鸭子浇个3，4遍。
4，上糖色：麦芽糖或者蜂蜜：水=1：7左右，想要颜色深一些就用1：6.5。烧开，然后像3那样浇3遍。挂起来风干一晚，我给它吹了一晚上风扇~~
5，第二天一摸鸭子，那皮整个都酥酥的，此时要轻拿，皮很容易破。我这个烤盘小了点，硬把鸭子挤进去皮有点皱了，下次我觉得不如直接放在烤箱的架子上烤。去超市买了最便宜的面包，浸满水塞进鸭肚子里。我贪心，想塞得满满的，结果用力过猛，居然鸭子腋下的皮都被我塞破一点点~~

6，塞好以后就是烤了，烤箱预热200度，我家烤箱温度偏低，所以我用了200度烤55分钟，温度偏高的同学用160-180估计就够了。这个鸭子太大了，鸭脖子都快顶在烤箱壁上了，颜色好深啊，都快烤好了我才想起来给脖子盖上锡纸。
7，出炉，大功告成~~楼主刀功很差，随便片了一下，皮也偷懒，就用的春卷皮，一张剪成四张就开吃了~~





8，剩下的鸭骨架被我肢解了放锅里炖白白的，下一顿放入黑木耳，萝卜等喜欢的素菜又是一顿好吃的哦~~

有没有很简单呀~~

ericcheung17

沙发？

Junko

Bd?

江北

好吧，我改地下室。。。

看到烤鸭立马精神来啦！

至尊小熊猫

烤鸭最难在于片

蜜蜜蜂

这个要赞

tuanzi

家里有位TX就爱这口

oonie

江北

真心喜欢

chesecake

没吹气吗？

datou2z

好想知道里面塞的面包咋样了？

澳洲火烧

chesecake 发表于 2014-2-11 22:56
没吹气吗？

同问。

兔子爱吃肉

至尊小熊猫 发表于 2014-2-11 22:36
烤鸭最难在于片

我就想着自己吃的随便片片了~~反正没片下来的最后也炖汤下了肚~~

兔子爱吃肉

chesecake 发表于 2014-2-11 22:56
没吹气吗？

没~~我试了几下，见效不明显，然后又查了几篇帖子，貌似吹不吹差距不大就心安理得地放弃了。。。
今天你不问，我都忘记有这个过程了~~

兔子爱吃肉

datou2z 发表于 2014-2-11 23:03
好想知道里面塞的面包咋样了？

取出来扔了。。。

vivianwei

以前有多失败的记录。 准备照着你的方法再尝试一下

rosazheng

太帅了。。。
周末也去买只鸭子回来整

Tictac999

那个黄瓜摆盘真好看，怎么切的？

IASKU

lulucai

为什么要塞面包

cloris6

fengliu1234

不错，这个可以有

kkaa

去超市买了最便宜的面包，浸满水塞进鸭肚子里。

什么水？

兔子爱吃肉

Tictac999 发表于 2014-2-12 15:46
那个黄瓜摆盘真好看，怎么切的？

黄瓜对半切开，然后斜切成片，第一刀不切断，第二刀切断，把一片向内对折卡住放盘子里，以此类推铺满~

兔子爱吃肉

lulucai 发表于 2014-2-13 19:33
为什么要塞面包

因为面包吸水强，烤鸭店是在鸭肚子里面装水挂着烤的，我们没那个条件啊~~外烤内煮出来的鸭子才是外焦里嫩~

兔子爱吃肉

kkaa 发表于 2014-2-13 21:21
去超市买了最便宜的面包，浸满水塞进鸭肚子里。

什么水？

自来水。。。

细雨漫步

lulucai

兔子爱吃肉 发表于 2014-2-13 21:31
因为面包吸水强，烤鸭店是在鸭肚子里面装水挂着烤的，我们没那个条件啊~~外烤内煮出来的鸭子才是外焦里嫩 ...

那么烤的时候要挂着烤吗？

lansehaiyang

兔子爱吃肉 发表于 2014-2-11 23:14
取出来扔了。。。

塞面包的目的是什么？

兔子爱吃肉

lulucai 发表于 2014-2-13 21:44
那么烤的时候要挂着烤吗？

不用，烤箱也没地方挂嘛。面包吸满水在里面平躺着烤也不会漏水出来的~