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[美食活动] 参加活动-马上变大厨之 福州鱼丸 [复制链接]

daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:48 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

过年过节，在家里自制鱼丸，实在不行，也要买鱼丸回来应节，这是福州人的光荣革命传统。

在澳洲过年，虽然年味不重，但鱼丸还是要做的。


使用两块约600克 COSTCO买的新鲜LING FILLET




将鱼肉切块，用绞肉机将鱼肉绞成鱼泥






准备好鱼丸的肉馅  （将猪肉MINCE，酱油，葱花，橄榄油混合）




按鱼肉和水1:1的比例加水进鱼泥里，同时加3勺盐和适量胡椒粉




在BLENDER里将上述鱼泥和水，盐进行充分搅拌，过程约15分钟。





取出一小块鱼泥，如果可以轻松浮在水面上，则本轮搅拌可以结束。





加入薯粉，比例为鱼肉的一半，再用BLENDER搅拌约3分钟




搅拌的工序结束，这些鱼粉就可以用来包鱼丸了




用勺子用鱼粉将肉馅包裹住，在拇指和食指间挤出，鱼丸成型，滑入冷水中









盖上锅盖，大火烧开约2-3分钟，鱼丸就熟了







从锅里取出装盘，按照经验，每100克鱼肉可以做出10个鱼丸。







要吃的时候，将鱼丸在水里烧开，撒上葱花，诱人地上桌






今天晚餐的主菜是鱼丸，外加炒青菜和炒鸡蛋














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datou2z  在2014-2-7 10:13  +50分  并说
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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蚝

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:49 |显示全部楼层
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又来了！

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ericcheung17

发表于 2014-2-6 21:50 |显示全部楼层
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还是我们

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:50 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2014-2-6 21:49
又来了！

呵呵，美食版的活动，要大力支持啊
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:51 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2014-2-6 21:50
还是我们

还是鱼丸
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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ericcheung17

发表于 2014-2-6 21:51 |显示全部楼层
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炒鸡蛋很嫩啊
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蚝

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:53 |显示全部楼层
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鱼丸，通心菜

天天见啊！

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daniello + 4 你太有才了

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IASKU

发表于 2014-2-6 21:54 |显示全部楼层
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:54 |显示全部楼层
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蚝姐 发表于 2014-2-6 21:53
鱼丸，通心菜

天天见啊！

这次不同，有鱼丸是怎么炼成的过程图，以前没见过吧？

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爱乐客栈 + 3 有

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:55 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2014-2-6 21:51
炒鸡蛋很嫩啊

是哦，鸡蛋谁都会炒，要炒得嫩可不容易
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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蚝

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:56 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-2-6 21:54
这次不同，有鱼丸是怎么炼成的过程图，以前没见过吧？

没

到底是美食版，有制作全过程
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猪小妹

发表于 2014-2-6 21:57 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好吃，但功夫多。葱白LZ，各版面都能轻松赚分，猪笼入水。

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romanticlady + 8 我很赞同

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 21:58 |显示全部楼层
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猪小妹 发表于 2014-2-6 21:57
好吃，但功夫多。葱白LZ，各版面都能轻松赚分，猪笼入水。

猪笼如水一场空吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:00 |显示全部楼层
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猪小妹 发表于 2014-2-6 21:57
好吃，但功夫多。葱白LZ，各版面都能轻松赚分，猪笼入水。

还没恭喜你新年快乐呢
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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jasmineh

发表于 2014-2-6 22:00 |显示全部楼层
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楼主炒了几个鸡蛋？目测三个小的

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:00 |显示全部楼层
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jasmineh 发表于 2014-2-6 22:00
楼主炒了几个鸡蛋？目测三个小的

你是怎么目测的？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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ericcheung17

发表于 2014-2-6 22:01 |显示全部楼层
此文章由 ericcheung17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
daniello 发表于 2014-2-6 20:55
是哦，鸡蛋谁都会炒，要炒得嫩可不容易

我也很喜欢超嫩的炒鸡蛋


对了，有没有看见过我的白煮鸡蛋贴啊  

超级嫩喔

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此id评分能力强!!

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WS---兔宝宝

发表于 2014-2-6 22:01 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着真美味，先收藏，有机会试试

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:01 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2014-2-6 22:01
我也很喜欢超嫩的炒鸡蛋

链接PLEASE
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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猪小妹

发表于 2014-2-6 22:02 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-2-6 22:00
还没恭喜你新年快乐呢

也祝马年平安如意哈！

对了，先押白条呀。

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daniello + 4 新年好

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:02 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2014-2-6 22:01
看着真美味，先收藏，有机会试试

这是全中国唯一有馅的鱼丸哦，也不是很难，可以一试
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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jasmineh

发表于 2014-2-6 22:03 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-2-6 21:00
你是怎么目测的？

那个份量刚好够我儿子一个人吃

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daniello + 2 你太有才了

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ericcheung17

发表于 2014-2-6 22:03 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-2-6 21:01
链接PLEASE

晚上可以试试噢

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=556796
此id评分能力强!!

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:04 |显示全部楼层
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jasmineh 发表于 2014-2-6 22:03
那个份量刚好够我儿子一个人吃

说实话，你猜对了，但不知是怎么猜出来的。

用你儿子的分量做参照物吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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猪小妹

发表于 2014-2-6 22:04 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-2-6 21:58
猪笼如水一场空吗？


可能吗？以LZ的智慧，最多看空，不会囊空。

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romanticlady + 6 我很赞同

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:05 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2014-2-6 22:03
晚上可以试试噢

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=556796 ...

谢谢，第一张拍的很好
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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ericcheung17

发表于 2014-2-6 22:06 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2014-2-6 21:05
谢谢，第一张拍的很好

后面的是手机拍的
此id评分能力强!!

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:06 |显示全部楼层
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猪小妹 发表于 2014-2-6 22:04
可能吗？以LZ的智慧，最多看空，不会囊空。

多谢小妹夸奖，过年回广州了吗？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2014-2-6 22:08 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2014-2-6 22:06
后面的是手机拍的

第一张呢？
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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猪小妹

发表于 2014-2-6 22:09 |显示全部楼层
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jasmineh 发表于 2014-2-6 22:03
那个份量刚好够我儿子一个人吃

你儿子在成长期，鸡蛋停不了；LZ要养生，需计算胆固醇和卡路里了。

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