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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 20:55 |显示全部楼层

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自从收到fiona带来的墨鱼干，就一直想做这个菜，好不容易今天有点空，还舍不得拿Fiona寄来的墨鱼干做，从冰箱里挖出来我自己原来的库存，虽然比不上Fiona的，不过也算不错的质量了。

先看成品吧：

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 20:57 |显示全部楼层

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原材料：

很简单，就是水发的墨鱼干和五花肉，调料是生抽，糖，南乳汁，加姜片，葱花

墨鱼干是有背面那根骨头的，小时候还看人家拿来擦锅子。

[ 本帖最后由 chesecake 于 2011-5-29 19:58 编辑 ]

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:01 |显示全部楼层

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做法：

也是很简单，不用炒糖色，不用油，直接五花肉入锅，加水发墨鱼干条，加料酒，加南乳汁，加生抽，糖，一点水，姜片一起大火煮开后，小火焖煮，大概1个小时左右，收汁就成了。

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-29 21:01 |显示全部楼层

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这菜看着太有食欲了！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:05 |显示全部楼层

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最后成品：

这个菜肉和海鲜一起，又加上南乳汁，鲜甜提味，特别下饭，而且水发的墨鱼比起新鲜墨鱼更有嚼头，越嚼越鲜。

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:06 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-5-29 20:01 发表
这菜看着太有食欲了！

谢谢大头斑竹，确实很好吃。

肉肉

皮靴族

发表于 2011-5-29 21:06 |显示全部楼层

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那骨头我都是用来喂鹦鹉的｀｀｀

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-29 21:09 |显示全部楼层

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好吃又好看，大厨出手，就是不一样！
白条一张

weiwei0571

铜靴族

发表于 2011-5-29 21:09 |显示全部楼层

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啧啧啧啧，好吃，下次我一定要带墨鱼干

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:14 |显示全部楼层

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原帖由肉肉于 2011-5-29 20:06 发表
那骨头我都是用来喂鹦鹉的｀｀｀

哦，鹦鹉还吃那玩意儿:o

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:15 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-5-29 20:09 发表
好吃又好看，大厨出手，就是不一样！
白条一张

这个真的好简单，都不用去管它，小火慢慢烧就好了。

Grange

金靴族

发表于 2011-5-29 21:16 |显示全部楼层

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只听见自己的肚子叫了两声

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 weiwei0571 于 2011-5-29 20:09 发表
啧啧啧啧，好吃，下次我一定要带墨鱼干

呵呵，薇薇单子上又多一项啦

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 Grange 于 2011-5-29 20:16 发表
只听见自己的肚子叫了两声

谢谢帅哥捧场，可以一试，真的很好吃。

小E

木屐族

发表于 2011-5-29 21:19 |显示全部楼层

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工序挺多！

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:22 |显示全部楼层

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这个菜在悉尼饭店吃不到的，想了好多年了~~ 应该算是宁波菜？
墨鱼可以用鱿鱼，章鱼什么的代替吗？

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:23 |显示全部楼层

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墨鱼干背面那根骨头，小时候用来刷白球鞋

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:24 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2011-5-29 20:22 发表
这个菜在悉尼饭店吃不到的，想了好多年了~~ 应该算是宁波菜？
墨鱼可以用鱿鱼，章鱼什么的代替吗？

应该算是吧。

鱿鱼干也可以，章鱼就不可以了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:25 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2011-5-29 20:23 发表
墨鱼干背面那根骨头，小时候用来刷白球鞋

对哦，经你这么一说，我也想起来了

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:27 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-5-29 20:24 发表

应该算是吧。

鱿鱼干也可以，章鱼就不可以了。

哦，谢谢了。章鱼须只能炒咸菜了 ~~

steveking

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:28 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-5-29 20:24 发表

应该算是吧。

鱿鱼干也可以，章鱼就不可以了。

提问：
为啥要用“干”？墨鱼干，鱿鱼干？
不能用新鲜的吗？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:29 |显示全部楼层

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原帖由小E 于 2011-5-29 20:19 发表
工序挺多！

这个还叫工序多啊，太简单了吧，做法我都写不出1，2，3，4了。

丑小丫

银靴族

发表于 2011-5-29 21:32 |显示全部楼层

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:si149

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 steveking 于 2011-5-29 20:28 发表

提问：
为啥要用“干”？墨鱼干，鱿鱼干？
不能用新鲜的吗？

我这个是用干做的，比较有嚼头，用新鲜的也可以做，但最好是墨鱼，鱿鱼很会缩水，烧到后来都没看到多少了，而且如果用新鲜的，步骤要改改，要等肉基本烧入味了，才放墨鱼，再稍微烧个10分钟左右就可以了，不像干可以一起焖煮。

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newnew888

皮靴族

发表于 2011-5-29 21:46 |显示全部楼层

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美女厨神终于又上菜了,太给力了

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-5-29 21:48 |显示全部楼层

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不知道为什么，我一直喜欢泡开的鱿鱼，多过鲜鱿鱼~ 嚼劲大！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-29 21:50 |显示全部楼层

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蛋糕妹妹，我自带碗筷如何？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:51 |显示全部楼层

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原帖由 newnew888 于 2011-5-29 20:46 发表
美女厨神终于又上菜了,太给力了

我爸妈回国了，我的厨房有回归了，所以今后会多上菜的啦

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:53 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-5-29 20:48 发表
不知道为什么，我一直喜欢泡开的鱿鱼，多过鲜鱿鱼~ 嚼劲大！

我也是

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-5-29 21:54 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-29 20:50 发表
蛋糕妹妹，我自带碗筷如何？

你就带嘴来好了

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