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[面食面点] 我的武汉口水凉面（详细做法哦） [复制链接]

madsylar

皮靴族

发表于 2014-1-29 23:45 |显示全部楼层

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看了时光的帖子，我的馋虫也被勾出来了！

以前在武汉街头，看到凉面摊子，都会叫上一碗，大热天的，特别痛快！

来了澳洲以后，只在city的那个台湾馆子里点过一次凉面。台湾风味的凉面也会用芝麻酱调，但是糖放得太多，甜死了。

武汉口水凉面讲究的是一个香辣味，喜欢吃酸的再加一点陈醋，那味道简直绝了！

如果是在稍大一点馆子，店家同时还卖牛肉粉的话，再加上一勺卤牛肉汁，那叫一个美啊！

先上一张主料

和热干面一样，凉面所使用的也是碱水面。但是不同的是，面比热干面要细的多。

我买的这种炒面就差不多，最后做出来的味道，基本相差无几。

从超市买回来以后，烧一锅开水，把面丢进去。因为这个面很细很细，熟的很快，所以只要烫个一分钟就好了，切记不要太久，不然面条就没有咬劲了。

烫好后捞起，放入一个大盘或大碗，趁热多撒点芝麻油上去，用筷子快速挑起，确保每一根都有沾上芝麻油。在这一点上，凉面和热干面的处理倒是一样的。然后就可以放入冰箱冷藏了。（看个人喜欢，不喜欢太冰，可以等自然放凉就行）

豆芽烫熟，黄瓜切丝，火腿切丝，海带我是直接买的现成的。大蒜捣碎，加凉白开冲成大蒜水。芝麻酱用香油调稀。

然后就简单啦，取面条入碗内，摆上黄瓜丝，豆芽，火腿丝，海带丝，加生抽，醋，盐，鸡精，香油，老干妈（不能吃辣可免）蒜水，最后芝麻酱（要多哦），撒点葱花，成了！！一拌起来，满室飘香，口水直流，是为口水凉面！！

原谅图片这一碗这么小份。。。。。因为一上桌我还没叫开始LD就直接开动了，所以只好用剩下的一点面条和配料又做了一碗。。。。。

谢谢观看！！请不要吝啬浮云哦！！

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尹小雅

金靴族

发表于 2014-1-29 23:54 |显示全部楼层

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面在哪里

madsylar

皮靴族

发表于 2014-1-29 23:56 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-1-29 23:54
面在哪里

浇头太多.......

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-30 14:50 |显示全部楼层

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slau1

白金靴族

发表于 2014-1-30 20:51 |显示全部楼层

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這個有點像

yihai88

布鞋族

发表于 2014-1-30 20:59 |显示全部楼层

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slp226

木屐族

发表于 2014-1-30 22:11 |显示全部楼层

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好吃，

cathychou

皮靴族

发表于 2014-1-30 22:22 |显示全部楼层

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喜欢！

小东西

皮靴族

发表于 2014-2-1 17:17 |显示全部楼层

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火腿是买的哪种啊求上个图吧谢谢啦

madsylar

皮靴族

发表于 2014-2-2 14:30 |显示全部楼层

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小东西发表于 2014-2-1 17:17
火腿是买的哪种啊求上个图吧谢谢啦

第一张图不就是吗。。。火腿肠。。。旺润的

lostbf

皮靴族

发表于 2014-2-2 14:57 |显示全部楼层

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madsylar 发表于 2014-2-2 14:30
第一张图不就是吗。。。火腿肠。。。旺润的

哪里买的啊？

dnr

银靴族

发表于 2014-2-3 01:23 |显示全部楼层

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冒得海带丝。

madsylar

皮靴族

发表于 2014-2-3 06:47 |显示全部楼层

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lostbf 发表于 2014-2-2 14:57
哪里买的啊？

一般华人超市都有

madsylar

皮靴族

发表于 2014-2-3 06:48 |显示全部楼层

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dnr 发表于 2014-2-3 01:23
冒得海带丝。

第一张图里的小碗里就是哦。。。

必须的

铜靴族

发表于 2014-2-3 06:59 |显示全部楼层

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那个黄碗怎么勒破，过年过节搞个好碗撒。

madsylar

皮靴族

发表于 2014-2-3 07:04 |显示全部楼层

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必须的发表于 2014-2-3 06:59
那个黄碗怎么勒破，过年过节搞个好碗撒。

哈哈，虽然破了一点，但是外面的花纹很好看，所以一直还用着。。。。

惰惰兔

皮靴族

发表于 2014-2-3 22:43 |显示全部楼层

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我们一般用广东炒面,芝麻酱一定要用混合芝麻酱,一定要用麻油调.

Xiaoxiao27

草鞋族

发表于 2014-2-3 22:59 |显示全部楼层

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哪天天儿热一定试试

hillq

草鞋族

发表于 2014-2-4 22:56 |显示全部楼层

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不辣不顶

uj2ch8n2

布鞋族

发表于 2014-2-4 23:35 |显示全部楼层

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悟空空

布鞋族

发表于 2014-2-6 00:57 |显示全部楼层

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饿了。。。

轻舟一叶

木屐族

发表于 2014-2-6 00:58 |显示全部楼层

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同饿，去下包方便面吃。。。。。

hqysophia

银靴族

发表于 2014-2-6 12:01 |显示全部楼层

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下次试试谢谢!

tina-go

白金靴族

发表于 2014-2-6 12:37 |显示全部楼层

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请问哪里买海带丝？

dolcevita

木屐族

发表于 2014-2-6 13:25 |显示全部楼层

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gavs

布鞋族

发表于 2014-2-6 14:26 |显示全部楼层

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赞！顺便问问有没热干面的详细做法。谢谢！

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-2-6 14:38 |显示全部楼层

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2014-2-6 16:02 |显示全部楼层

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肯定好吃

madsylar

皮靴族

发表于 2014-2-8 09:25 |显示全部楼层

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tina-go 发表于 2014-2-6 12:37
请问哪里买海带丝？

和火腿肠一起购于华人超市

madsylar

皮靴族

发表于 2014-2-8 09:26 |显示全部楼层

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gavs 发表于 2014-2-6 14:26
赞！顺便问问有没热干面的详细做法。谢谢！

热干面要用面条机自己做面条才正宗，等我的面条机到货了我就发

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