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[厨房窍门] 澳洲的肉实在太腥了怎么办 [复制链接]

bigbigtree

木屐族

发表于 2014-1-22 00:28 |显示全部楼层

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不得不承认我来了6年了到现在还是不习惯吃这里的肉, 排骨炖出来也不是国内排骨的味道,大家怎么除腥啊>?

汤圆儿

皮靴族

发表于 2014-1-22 08:22 |显示全部楼层

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本帖最后由汤圆儿于 2014-1-22 07:25 编辑

没错，但在中餐馆我就觉得人家做的菜挺正常，我自己在家弄不出来，已经是按照坛子里的推荐买据说没腥味儿的牌子，又用各种方法去腥，但还是觉得不对，不能完全避免，所以我在自己家只是对做鸡肉有信心，牛肉和猪肉只能凑合，腥就腥吧，基本都是红烧酱肉，不做清汤。

ccccc5

银靴族

发表于 2014-1-22 08:54 |显示全部楼层

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我在华人店买的肉还好，不骚。

nicole

木屐族

发表于 2014-1-22 09:16 |显示全部楼层

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放洋葱大蒜。

lyrobbie

木屐族

发表于 2014-1-22 10:01 |显示全部楼层

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买华人店的应该好点吧。洋人店的杀法不一样，听说。所以腥味浓。

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2014-1-22 10:03 |显示全部楼层

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你在哪里买的肉？试试wws和costco的，都很好

madsylar

皮靴族

发表于 2014-1-22 10:19 |显示全部楼层

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我在华人点买猪肉，wws买羊肉，costco买牛肉

zwya

布鞋族

发表于 2014-1-22 10:21 |显示全部楼层

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哪里买的？我怎么没碰到过。

yesan2122

皮靴族

发表于 2014-1-22 10:26 |显示全部楼层

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买来的排骨在凉水中泡几小时直到肉发白，捞出空干就可烧了，一点也不腥了，以前我是烧前飞一下水还是有点腥，现用泡的方法很好呢，其它肉类也可用此法。

hankz

银靴族

发表于 2014-1-22 10:28 |显示全部楼层

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排骨炖不出国内的味儿，那也没办法，我想是因为猪的品种不一样。
记得只有来这里后的第一顿吃得鸡肉觉得腥味很重，之后就还好了。
做炖菜就一定需要先出水，出水的时候加点干山楂和姜还有料酒会好一点。
如果是炒菜，就一定事先腌制过了。

虽然这里肉吃起来口感没那么好，但是总是稍微放心一点。

pony8485

铜靴族

发表于 2014-1-22 10:30 |显示全部楼层

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我焯水的时候还加点花椒，去味道的。

Alan_1234567

皮靴族

发表于 2014-1-22 16:18 |显示全部楼层

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家里从来没做过猪肉馋了猪肉都是出去吃

madsylar

皮靴族

发表于 2014-1-22 16:49 |显示全部楼层

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刚刚来的时候在wws买的肉很臭，现在在华人店的肉都还ok啊

猪肉类的，平时神马青椒肉丝，小炒肉，回锅肉，基本没神马味道

做之前先腌一下，下一点生抽，料酒，生粉，基本都ok的

ashley4178

布鞋族

发表于 2014-1-22 16:56 |显示全部楼层

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买韩国店的肉回来泡冷水再焯一遍再浸一下料酒和盐和姜片再各种烧法然后我才能吃的时候不犯恶心

我在墨市挺好使

布鞋族

发表于 2014-1-22 16:59 |显示全部楼层

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dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-1-22 17:03 |显示全部楼层

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中国人韩国人店的肉都非常好啊。

Candy025

木屐族

发表于 2014-1-22 17:06 |显示全部楼层

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costco的五花肉没味道不错

gulyxxf

皮靴族

发表于 2014-1-22 17:06 |显示全部楼层

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花椒煮

minh

皮靴族

发表于 2014-1-22 17:09 |显示全部楼层

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也是白水泡，早上泡，晚上做

苏苏

银靴族

发表于 2014-1-22 17:11 |显示全部楼层

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楼主在哪里的？应该搜索一下有个帖子说哪些店的猪肉不腥的。
偶在猫本，据说Aldi,costco的猪肉不腥，我没有买过不很确定。但是box hill诚盛的猪肉肯定不腥，各种骨头包括子排我拿来煲汤都没有问题，肉也一样。
Tasman的猪肉也还行。但是Springvale的达成的猪肉就不行。

桑田

木屐族

发表于 2014-1-22 17:15 来自手机 |显示全部楼层

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去wws买最便宜的白醋，水煮开下排骨和十分之一的白醋，等水滾，用涼水洗排骨。

emily-dd

金靴族

发表于 2014-1-22 17:15 |显示全部楼层

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烧汤前要焯水，洗净浮沫，再冷水姜片料酒和肉一起放，没有国内的汤那么鲜，但是也没有腥味，炒肉神马的一定要料酒腌过，和姜丝一起炒，加老干妈或者辣椒什么的，也还好，没神马腥味。

kksp

铜靴族

发表于 2014-1-22 17:21 |显示全部楼层

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我觉得跟做法也有一定的关系
因为我自己做的会有腥味而我妈妈做的却没有

大胃

水晶靴族

发表于 2014-1-22 18:22 |显示全部楼层

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买黑毛猪吧

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-1-22 21:23 |显示全部楼层

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大胃发表于 2014-1-22 18:22
买黑毛猪吧

哪里有卖？

9112001

金靴族

发表于 2014-1-22 21:29 |显示全部楼层

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习惯了，感觉不到了已经。

peipei66zj

银靴族

发表于 2014-1-22 21:32 |显示全部楼层

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yesan2122 发表于 2014-1-22 10:26
买来的排骨在凉水中泡几小时直到肉发白，捞出空干就可烧了，一点也不腥了，以前我是烧前飞一下水还是有点腥 ...

楼上几个肉泡水的童鞋，泡过水以后的肉炒起来不会一包水么？

astina

管理员

发表于 2014-1-22 21:35 |显示全部楼层

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我一般买唐排，先飞一次水，再凉水烧开，撇去浮沫，加葱姜酒，然后要放火腿，这样汤又鲜又没有怪味

yesan2122

皮靴族

发表于 2014-1-22 21:36 |显示全部楼层

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peipei66zj 发表于 2014-1-22 21:32
楼上几个肉泡水的童鞋，泡过水以后的肉炒起来不会一包水么？

一点都没有，捞岀来控一下就行了

bmatt

皮靴族

发表于 2014-1-22 21:37 |显示全部楼层

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华人肉店买。

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