周末美食系列-------尖椒蒜茸竹叶菜梗

上山下乡

上周去菜市场买菜，看见居然有竹叶菜卖，心中狂喜，竹叶菜---北方称之为空心菜----是我认为比较好吃的一种青菜。餐馆里一般是连叶带梗一起炒（粤菜里可能会加上腐乳汁），我不爱这种做法，因为曾经发生过，长长的竹叶菜上半截还在口里下半截却已吞到喉咙里的故事，结果食之不得，被我又活生生的从喉咙里拽了出来。呵呵，看过中国传统杂技---吞剑吧，和那个差不多，所以我现在再也不敢这么表演了。
     闲话少讲，书归正传。先看成品------尖椒蒜茸竹叶菜梗

上山下乡

主料：竹叶菜梗
辅料：红干椒、蒜茸、榨菜


竹叶菜买回后，将叶摘下，另外以蒜茸清炒，此处按下不表。

另将菜梗洗净，切成小丁（我忘了如何表述这个形状，请大家见图），蒜茸、榨菜和红干椒同样处理

上山下乡

锅置火上，入油，加入蒜茸和红干椒煸炒片刻，入菜梗翻炒，加盐，然后加入榨菜丁，翻炒片刻起锅即可。

tips：菜梗容易熟，时间长后没有脆、爽的口感
        有些榨菜较咸，所以给盐应适度

上山下乡

那天的晚餐

那一盘是老醋菠菜

[ Last edited by 上山下乡 on 2005-12-11 at 01:35 PM ]

妹妹

最不该在饥肠辘辘的时候看这个板块了。。。

Happybanana

看来大家都稀饭用报纸垫着吃饭，以免擦桌子之累.

LZ的这盘菜色很好看的，而且容易做。谢谢了哦！

astina

LZ第一段关于带叶空心菜的描述有点恶哈

空心菜加榨菜末和辣椒碎炒，是四川做法吗？

binbingogo

这个不错，用大兵的名义加分。（偶是susan哈）

上山下乡

TO Happybanana:  不谢，缘分哦
To Astina：不太清楚四川是否也这样做。可能武汉是这样。有时在餐馆里见他们将菜梗切寸段，用刀拍扁，加肉丝，或加整个的红干椒，也是一种做法。
To Susan： 谢谢啊

liz

晕倒了。。。我从来都是直接丢掉。。。

我爱猫

liz  在 2005-12-12 15:18 发表:

晕倒了。。。我从来都是直接丢掉。。。

把空心菜的菜梗丢掉? 浪费呀浪费..
我都是连梗带叶子炒着吃

休

我只炒莱软,菜梗都丢掉.看来我们可互补

coldair

休  在 2005-12-12 03:49 PM 发表:

我只炒莱软,菜梗都丢掉.看来我们可互补

我也是只喜欢吃叶子。埂子老的。

liz

Happybanana  在 2005-12-11 07:53 PM 发表:

看来大家都稀饭用报纸垫着吃饭，以免擦桌子之累.

LZ的这盘菜色很好看的，而且容易做。谢谢了哦！

建议用一次性桌布，用完就丢掉。吃饭的时候还不会闻到油墨香，也不会胳膊都噌得有点黑，影响吃饭情绪。

老杏

可以买那种塑料的垫子啊.或者时髦的就买布的.

maribel

恩阿，喜欢楼主做的菜，觉得很清口。

但是不推荐每餐垫报纸在下，铅有毒，又用在饭桌上。。。买那种1-2元的小薄垫子就好啦：）