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[面食面点] My Fatty Fabulous Fluffy Beauty 4 this weekend!! [复制链接]

发表于 2007-8-3 21:03 |显示全部楼层
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这叫一个香啊~~~
难度指数:等同馒头
费时指数:等同顿汤

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香橙 + 2
飞行 + 8
albertzhou + 6

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退役斑竹

发表于 2007-8-3 21:05 |显示全部楼层
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快上做法

发表于 2007-8-3 21:06 |显示全部楼层

继续

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魔头 + 4 这么流口水的东西, 怎么才看到!

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参与宝库编辑功臣

发表于 2007-8-3 21:07 |显示全部楼层
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好牛啊!~~~强........

退役斑竹 特殊贡献奖章

发表于 2007-8-3 21:09 |显示全部楼层
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做法??!!

发表于 2007-8-3 21:10 |显示全部楼层
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有同学插队!

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小混混 + 3 谢谢奉献

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发表于 2007-8-3 21:26 |显示全部楼层
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想问一下,这是面包呢,还是PUFF PASTRY?看上去有点象PASTRY,建议应该把巧克力切小一点,这样比较容易融化均匀。
如果用面包做成巧克力的话,味道会更好一些!

发表于 2007-8-3 21:35 |显示全部楼层
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这个面包油大,如果不喜欢这么肥,可以换用植物固体油。那个盒子是一块正方型的面皮对角折一下,然后在距离两个歇边0。5厘米地方分别平行歇边切一刀,但避免分别切的一刀交叉,然后打开正方形两边的角各自翻向对角就可以形成这个盒子。里面随便放果酱或者你喜欢的水果,或罐头,但要在面发酵后放进去。
A:
普通粉:140G
低粉:60G
糖:28G
酵母:3G
改良剂:1G或不加
盐:2。5G
奶粉:10G或不加

B:
鸡蛋:半个,另半个用来刷面
水:100G

C:
黄油:20G

D:
黄油:100G

做法:1。A干料混匀后加B料,先用筷子搅成散的团,然后下手和面。这一步很重要,要两只手使劲抓啊,揉啊,总之就是又抓又拽又揉又摔,直到从全粘在双手的状态到一个整个面团,我没有刻意去摔,感觉也会出一些筋,不用太追求那个筋膜,毕竟是双手的力气而不是搅拌机。
2。这时候可以把C加入第一步的面团里,使劲揉啊揉,把油充分揉进面团里,要成为一体,然后把这个东西仍冰箱冷藏。
3。此时把D用保鲜膜一包,擀成一个课本尺寸的黄油片,然后也扔冰箱冷藏。
可以去看会电视或洗手做饭,20分钟。
4。把面拿出来,黄油片拿出来,把面擀开,2倍课本尺寸,把油平放在面片一侧,然后把另一侧折过来后四面压紧,等于把黄油包起来了。
5。顺着长边擀开成三本书长的尺寸,折3叠后放冷藏20分钟。
6。重复2次步骤5。
7。造型后找个暖和的地方让面包发酵。这是第一次发酵,一次就够了。
8。刷蛋液,同时把烤箱温度提高到180度左右。
8。面包放中上层,差不多烤15-20分钟后看看是否上色了,如果没有可以开1分钟上火。
9。可以吃了。(最好放凉了再吃,更好吃,不会感到油腻。)

做起来时间长,但不是连续的,中间可以穿插干别的。我感觉揉面团比较有挑战性,费时大约5分钟初次揉,然后加油再揉5分钟吧。这个步骤做好了,后面就和做馒头豆包差不多了。

[ 本帖最后由 ivy_cn 于 2007-8-4 00:20 编辑 ]

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dickson + 4

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发表于 2007-8-3 21:39 |显示全部楼层
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原帖由 justinqiu 于 2007-8-3 20:26 发表
想问一下,这是面包呢,还是PUFF PASTRY?看上去有点象PASTRY,建议应该把巧克力切小一点,这样比较容易融化均匀。
如果用面包做成巧克力的话,味道会更好一些!


算是面包吧,小牛角包,C打头的那种包包~~
巧克力是应该给融了,其实我没巧克力块了,就把买来的热巧的巧克力豆给用上了。

发表于 2007-8-3 22:01 |显示全部楼层
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好诱人啊,lz真能干

退役斑竹

发表于 2007-8-3 22:09 |显示全部楼层
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不是PASTRY么?
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退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2007-8-3 22:16 |显示全部楼层
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好吃好看,就是不好做啊!!
佩服LZ..

发表于 2007-8-3 23:30 |显示全部楼层
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做得真漂亮。PASTRY做得很好,看来我是做不成了。

发表于 2007-8-3 23:35 |显示全部楼层
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牛呀,实在是牛,我怎么没赶上吃这个东西!

发表于 2007-8-3 23:56 |显示全部楼层
此文章由 yanyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yanyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就很难做出来..厉害啊