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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-16 23:14 |显示全部楼层

此文章由高歌原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者高歌所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由高歌于 2017-8-9 22:58 编辑

快过年啦！每年必不可少的几样年年做！陆续上几款介绍给大家，希望有人喜欢！给俺加加分，让俺走完红军2万5，把草鞋脱喽，别再露脚丫子，大过年的，怪不好意思滴！
都不是今年做，今年不是年还没过吗！！

先上段有名的趣闻：大家都知道哈，再啰嗦啰嗦！


清道光十七年（公元1839年）林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。

此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。在福州可算是无人不晓无人不爱，小时候家人做芋泥多用猪油调制，现代人为健康着想改用了植物油，口感味道远不及用那猪滴。这一次，俺决定牺牲一次，熬了一份猪油专门服侍芋头！

在选材上仍然是荔浦芋头为首选，荔浦芋头产于桂林市的荔浦县。它个头大，营养丰富。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹，所以也称摈榔芋。芋肉白色、质松软者为上等。

教你挑选芋头的好办法：挑个大体轻的，和萝卜正相反哦，这样就容易记住啦！

材料：荔浦芋头一大个、糖（高兴多少放多少）、猪油（高兴多少放多少）、

1，芋头切片错开摆放，上笼大火上蒸到熟透约30分钟
2，用筷子测试哈！！
3，猪油··猪油···
4.将糖和猪油调进芋头里，俺用了2勺的猪油，多寡还是凭自己喜好，开始用手动搅拌器工作（不用也可以）

5，移入厨师机中打到细腻均匀，感觉太硬可以加适量的水至适中。
6，把搅拌细腻的芋泥另装一盆放一大锅搁水蒸大火20--30分钟
7，锅里放一些红枣一起蒸到膨胀，为取枣泥做装饰用
8.  蒸好的芋泥入圆碗，抹平

  红枣取泥，装饰芋泥面：先用干净的牙签画出八卦图，一半涂抹枣泥一半原色

俺是按照福建菜谱一书上的装饰，它用的是蜜制樱桃做点缀，俺一时找不到樱桃，就用巧克力压了2个圆型代替了眼睛。还凑合哈！

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wwwjs	+ 6	不错，加油
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Bubblegal	+ 2	你太有才了

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凡事谢恩！不住祷告！！

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-16 23:20 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-16 23:20 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-16 23:43 |显示全部楼层

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怎样吃的？

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-16 23:45 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-16 23:43
怎样吃的？

用勺子挖！不是蛋糕，禁止刀切！！

凡事谢恩！不住祷告！！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-17 00:14 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-1-16 22:45
用勺子挖！不是蛋糕，禁止刀切！！

我的意思是，空口吃吗？一匙一匙往口裡塞？

评分

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居家花草	+ 2	你太有才了

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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-17 00:41 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-17 00:14
我的意思是，空口吃吗？一匙一匙往口裡塞？

嗯，凉了就大口塞！
矮油，话说这半夜我想吃了，真糟！

凡事谢恩！不住祷告！！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-17 01:01 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-1-16 23:41
嗯，凉了就大口塞！
矮油，话说这半夜我想吃了，真糟！

好像不错吃

，可是好肥啊！

ict

布鞋族

发表于 2014-1-17 01:41 |显示全部楼层

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xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2014-1-17 03:26 |显示全部楼层

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回头做一下

ccccc5

银靴族

发表于 2014-1-17 08:35 |显示全部楼层

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好看。

suitaqua

皮靴族

发表于 2014-1-17 08:38 |显示全部楼层

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喜欢芋头，哪里有卖?

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-17 09:05 |显示全部楼层

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suitaqua 发表于 2014-1-17 08:38
喜欢芋头，哪里有卖?

唐人店冰柜里！

凡事谢恩！不住祷告！！

Millan33

草鞋族

发表于 2014-1-17 09:29 |显示全部楼层

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heli10

木屐族

发表于 2014-1-17 09:34 |显示全部楼层

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suitaqua

皮靴族

发表于 2014-1-17 10:23 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-1-17 09:05
唐人店冰柜里！

谢谢了，准备买来学着做

居家花草

金靴族

发表于 2014-1-17 10:28 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-17 00:14
我的意思是，空口吃吗？一匙一匙往口裡塞？

居家花草

金靴族

发表于 2014-1-17 10:29 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-17 01:01
好像不错吃，可是好肥啊！

那就半勺

居家花草

金靴族

发表于 2014-1-17 10:33 |显示全部楼层

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潮汕人也有做芋泥，但配搭的是南瓜。

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-17 10:34 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-1-17 10:29
那就半勺

对了，半勺吧！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-17 10:36 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2014-1-17 10:33
潮汕人也有做芋泥，但配搭的是南瓜。

二种混合？

凡事谢恩！不住祷告！！

居家花草

金靴族

发表于 2014-1-17 10:42 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-1-17 10:36
二种混合？

没有混在一起，差不多跟你上面一样，叫金瓜芋泥

小时候吃过，忘了

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-17 10:51 |显示全部楼层

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vivian_lee

皮靴族

发表于 2014-1-17 15:17 |显示全部楼层

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太极图画的不错！

flowerzx8866

木屐族

发表于 2014-1-17 16:02 |显示全部楼层

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kici

皮靴族

发表于 2014-1-17 21:51 |显示全部楼层

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sky646

皮靴族

发表于 2014-1-17 21:58 |显示全部楼层

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haozi

皮靴族

发表于 2014-1-17 22:06 |显示全部楼层

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还有其他款式吗？现在发这帖真正及时。
谢谢

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-17 22:13 |显示全部楼层

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铭宝妈

银靴族

发表于 2014-1-17 22:16 |显示全部楼层

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哈哈，这是我从小吃到大的东西，看到有人做，真亲切啊。不过我吃的是素菜馆里做的，用的应该是植物油

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