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[面食面点] 晚饭主食--哈尔滨烧饼 [复制链接]

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 21:14 |显示全部楼层

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一年前发过哈尔滨烧饼的成品照，有童鞋想要制作过程，但当时没拍照。时隔一年，今天终于不再犯懒，又做了一次，现在把过程发上来供大家参考，希望不要怪我这迟到如此之久的烧饼。

和面：700克中筋面粉，406克水，10克酵母，4tsp糖，1tsp盐，2tsp油（面团成形后再加入油揉匀）

面团发好了

擀成长方形

涂抹油酥。油酥：油：面粉=1:1，烧热油，加入面粉翻炒至出香味，再加入盐和胡椒。做好后的油酥应该很很粘稠的

卷成长条，切段

拿一段面团，掐死两端，对折，团城球形

擀成1厘米厚的面饼

在面饼上压出方格状，表面刷油

烤箱250度预热，烤10分钟，出炉

今天的层有点少，但不影响味道。

这次做的是油盐烧饼，喜欢甜食的可还以包入豆沙或者糖，味道也很好。

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暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 21:15 |显示全部楼层

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有的图片为什么是倒着的哪？不可以自动转换吗？

貔貅

金靴族

发表于 2014-1-14 21:15 |显示全部楼层

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被名字吸引进来的

lemontreehua

金靴族

发表于 2014-1-14 21:41 |显示全部楼层

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又饿了

9112001

金靴族

发表于 2014-1-14 21:42 |显示全部楼层

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收藏收藏，谢谢！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 21:44 |显示全部楼层

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一心一意

皮靴族

发表于 2014-1-14 21:49 |显示全部楼层

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暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 21:54 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2014-1-14 21:15
被名字吸引进来的

老乡？

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 21:55 |显示全部楼层

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lemontreehua 发表于 2014-1-14 21:41
又饿了

正在做饭，打飞的过来吧

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 21:56 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2014-1-14 21:42
收藏收藏，谢谢！

mm也哈尔滨的吗？

貔貅

金靴族

发表于 2014-1-14 21:56 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2014-1-14 21:54
老乡？

半个哈哈 ld是

Queenie & NoNo

9112001

金靴族

发表于 2014-1-14 22:01 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2014-1-14 21:56
mm也哈尔滨的吗？

呵呵，不是MM，道里的馋鬼一枚。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 23:21 |显示全部楼层

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貔貅发表于 2014-1-14 21:56
半个哈哈 ld是

也可以呀

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 23:23 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2014-1-14 22:01
呵呵，不是MM，道里的馋鬼一枚。

原来是gg，失敬失敬，偶是南岗的

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-14 23:41 |显示全部楼层

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晚上lg做的肠旺鱼，配我的烧饼。太好吃了，我吃了2个烧饼，比lg还多

饭后水果，很甜很解渴

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9112001	+ 4	太有感觉了
linacheng	+ 2	感谢分享見識了哈爾濱燒餅

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child923

木屐族

发表于 2014-1-15 01:42 |显示全部楼层

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泪奔了。找了n年的方子啊。我是南岗的...

echo2005

皮靴族

发表于 2014-1-15 01:59 |显示全部楼层

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看着很诱人！

syd

皮靴族

发表于 2014-1-15 02:16 |显示全部楼层

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烧饼配豆腐脑

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-1-15 08:03 |显示全部楼层

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syd 发表于 2014-1-15 01:16
烧饼配豆腐脑

会吃的主

已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-1-15 08:08 |显示全部楼层

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jzhang315

皮靴族

发表于 2014-1-15 10:51 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2014-1-14 22:23
原来是gg，失敬失敬，偶是南岗的

原来是老乡，我是道里滴

linacheng

白金靴族

发表于 2014-1-15 10:54 |显示全部楼层

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進來看燒餅

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-15 12:18 |显示全部楼层

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child923 发表于 2014-1-15 01:42
泪奔了。找了n年的方子啊。我是南岗的...

也是找了n久，后来无意间在一个哈尔滨论坛发现的，实验过几次，才能做的差不多。不过还是有点小遗憾，为什么这里买不到大豆油？用大豆油做出的烧饼和葱油饼是黄灿灿的，可是这里的油做出的是白花花的，虽然味道没太大影响，可是一点也不喜欢白色的葱油饼

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-15 12:23 |显示全部楼层

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syd 发表于 2014-1-15 02:16
烧饼配豆腐脑

唉，咱能不提豆腐脑吗？哪是我心里永远的痛呀。辛苦背来的内酯，尝试了n次，从来没做出过豆腐脑，都放弃了，不指望能吃上自己做的豆腐脑了(paopaobing(58))

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-15 12:25 |显示全部楼层

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jzhang315 发表于 2014-1-15 10:51
原来是老乡，我是道里滴

欢迎老乡，可以改交友贴了

cathyxie

铜靴族

发表于 2014-1-15 12:54 |显示全部楼层

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老乡也来握握手，圣诞节老乡做了好多烧饼给我家。到现在还没吃完那，我是南岗的。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-15 13:47 |显示全部楼层

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cathyxie 发表于 2014-1-15 12:54
老乡也来握握手，圣诞节老乡做了好多烧饼给我家。到现在还没吃完那，我是南岗的。 ...

你真幸福，还有人送货上门，我们只能自己动手呀

我现在还想吃草帽饼，油条，锅包肉，粘豆包，东北大拉皮，哈尔滨熏酱(paopaobing(58)) 这些都是我搞不定的，lg更是见都没见过，想给我做也是心有余而力不足呀，我好想回家呀

cathyxie

铜靴族

发表于 2014-1-15 14:50 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2014-1-15 13:47
你真幸福，还有人送货上门，我们只能自己动手呀

我现在还想吃草帽饼，油条，锅包肉，粘豆包，东北大 ...

哈哈。我也好怀念这些菜！回去一定要吃东方饺子王，鲁福楼，老一处（好像叫这名，不太确定）。酸菜砂锅也超好吃！还有韩国菜馆也正中。

syd

皮靴族

发表于 2014-1-15 14:59 |显示全部楼层

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老都一处

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-15 15:03 |显示全部楼层

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cathyxie 发表于 2014-1-15 14:50
哈哈。我也好怀念这些菜！回去一定要吃东方饺子王，鲁福楼，老一处（好像叫这名，不太确定）。酸菜砂锅也 ...

饺子还是在自家吃的比较多，外面的只喜欢吃三鲜馅水饺，就是馅太少了。我回哈尔滨一定要去吃的饭店是全聚德，哈哈，很奇怪吧？就是特别喜欢他家的鸭子，曾经一次吃过3只鸭子，片鸭子的师傅推门进来看到又是我们都无语了

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