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[厨房窍门] 【自给自足/有图】清蒸自己钓的鱼，有酒店里的感觉了。 [复制链接]

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 19:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 freshpoint 于 2014-1-14 19:48 编辑

活鱼就是不一样，口感一流，非常顺滑。请大家欣赏：喜欢的话请加点分分吧。谢谢。

这个鱼原来是这个样子的。

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datou2z	+ 8	感谢分享
XIAOJINGANG	+ 2	你太有才了
slicendice	+ 8

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deen

水晶靴族

发表于 2014-1-14 19:47 |显示全部楼层

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不错

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 19:48 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-14 19:47
不错

来点分吧。

deen

水晶靴族

发表于 2014-1-14 19:55 |显示全部楼层

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freshpoint 发表于 2014-1-14 19:48
来点分吧。

感谢分享，少了点生姜丝。

分已加上了。

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 20:02 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-14 19:55
感谢分享，少了点生姜丝。

分已加上了。

不懂了吧，生姜是和鱼一起蒸的，然后拿掉，在上味+葱丝。。。。

deen

水晶靴族

发表于 2014-1-14 20:06 |显示全部楼层

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freshpoint 发表于 2014-1-14 20:02
不懂了吧，生姜是和鱼一起蒸的，然后拿掉，在上味+葱丝。。。。

生姜丝和葱丝吧。

蒸的时候放生姜片的。

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-14 20:08 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 20:46 |显示全部楼层

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好bream

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-14 20:50 |显示全部楼层

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羡慕

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 20:50 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-14 19:06
生姜丝和葱丝吧。

蒸的时候放生姜片的。

我蒸鱼都不放薑

，新鲜鱼不放一点都没有问题(monkey30)
不过我发现放芫茜比放葱好吃很多

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
oed	+ 4	你太有才了

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Gelen

银靴族

发表于 2014-1-14 20:53 |显示全部楼层

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厉害厉害！～

fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-1-14 20:53 |显示全部楼层

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不错

deen

水晶靴族

发表于 2014-1-14 20:53 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-14 20:50
我蒸鱼都不放薑，新鲜鱼不放一点都没有问题
不过我发现放芫茜比放葱好吃很多 ...

鉴定，北方的。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
oonie	+ 4	你太有才了

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 20:57 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-14 19:53
鉴定，北方的。

芫茜是来了澳洲才开始吃

，小时候非常讨厌薑葱芫茜

长大后口味变了

Fantures

布鞋族

发表于 2014-1-14 21:26 |显示全部楼层

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清蒸BREAM，我的最爱啊

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 21:33 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-1-14 20:06
生姜丝和葱丝吧。

蒸的时候放生姜片的。

有理，谢谢，下次试试。

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 21:34 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-14 20:50
我蒸鱼都不放薑，新鲜鱼不放一点都没有问题
不过我发现放芫茜比放葱好吃很多 ...

忘记了，应该放的，这次没准备，下次一定改进。
谢谢

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 21:34 |显示全部楼层

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Fantures 发表于 2014-1-14 21:26
清蒸BREAM，我的最爱啊

以后一起自给自足啦，钓鱼+吃鱼。。。呵呵

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 21:35 |显示全部楼层

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Gelen 发表于 2014-1-14 20:53
厉害厉害！～

谢谢格林版主夸奖，有兴趣的话，以后一起喽。。。

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 21:43 |显示全部楼层

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bream是内湾还是外海钓的？外海的bream更好吃

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 22:01 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-14 21:43
bream是内湾还是外海钓的？外海的bream更好吃

外海

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-14 22:03 |显示全部楼层

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freshpoint 发表于 2014-1-14 21:01
外海

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-1-14 22:10 |显示全部楼层

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蒸鱼的葱姜丝和下来的水等一切都要扔掉不用，类似猪肉抄一遍水去腥。
然后再放葱姜丝浇汁。

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 22:14 |显示全部楼层

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dlcat 发表于 2014-1-14 22:10
蒸鱼的葱姜丝和下来的水等一切都要扔掉不用，类似猪肉抄一遍水去腥。
然后再放葱姜丝浇汁。 ...

谢谢，的确如此。
味道是很不同。。。

Fantures

布鞋族

发表于 2014-1-14 22:20 |显示全部楼层

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freshpoint 发表于 2014-1-14 21:34
以后一起自给自足啦，钓鱼+吃鱼。。。呵呵

我提点意见，LZ不要生气啊

不超过30CM的BREAM，如果是活杀的，只需要蒸4分钟左右，而且最好不要在鱼身上划刀口，买鱼店冷冻的，就要多蒸点时间，但是我是从来没买过的，至今吃了不下一百条，都是活杀的，LZ下次试试看这样会不会更好吃~~

wwwjs

金靴族

发表于 2014-1-14 22:22 |显示全部楼层

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哇是黄脚bream

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 22:24 |显示全部楼层

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Fantures 发表于 2014-1-14 22:20
我提点意见，LZ不要生气啊

不超过30CM的BREAM，如果是活杀的，只需要蒸4分钟左右，而且最好不要在鱼身上 ...

谢谢意见。
我蒸了5分钟，下次蒸4.5分钟，呵呵。
问题，为什么不要花口子呢？我是参考足迹朋友的建议的。请指教。
你真有口福，都吃活BREAM...看来是钓鱼高手

freshpoint

铜靴族

发表于 2014-1-14 22:25 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-1-14 22:22
哇是黄脚bream

我在外海上的都是黄脚的BREAM。。。

Fantures

布鞋族

发表于 2014-1-14 22:26 |显示全部楼层

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dlcat 发表于 2014-1-14 22:10
蒸鱼的葱姜丝和下来的水等一切都要扔掉不用，类似猪肉抄一遍水去腥。
然后再放葱姜丝浇汁。 ...

我觉得清蒸BREAM不放姜都行，有葱足以了，因为BREAM的肉质很嫩而且味道淡。

蒸鱼的时候除了鱼身下面垫的葱管，不要放葱，等鱼蒸好，再把切好的细葱丝放在鱼身上，盖上锅盖，同时烧热油，油烧好后先浇酱油，再淋热油，听着滋滋作响，大功告成。

酱油我用李锦记的蒸鱼豉油，味道淡，有点甜，绝配。

jamespopov

布鞋族

发表于 2014-1-14 22:30 |显示全部楼层

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这鱼不错，我别的钓不太上来，倒是这种鱼上的较多，目前最高纪录33cm

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