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[生意经营] 关于milkbar [复制链接]

发表于 2005-3-24 18:26 |显示全部楼层
此文章由 西边雨 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 西边雨 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谁能提供宝贵经验
就我目前知道的
买一个milkbar不能买太便宜的,至少taking要在6000以上,据说4000保本
而且taking商品的组成不同,利润率也不一样,这点也要注意
有的milkbar带鱼薯的,据说这个利润比较高,但是不是很辛苦就不确定了。
另外,夏天milkbar的销售相对要高些,冬天的销售相对低,同时也接近实际的销售数额。所以说冬天是买入milk bar的最佳时刻,但是挂牌卖得也相对要少,原因很简单,卖不出高的价格

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发表于 2005-3-24 18:29 |显示全部楼层
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有请莉香出场,她是专业人士.

发表于 2005-3-24 18:42 |显示全部楼层
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有啥问题就问我吧。。

一个milkbar好坏,首先要区分这个店针对的人群。

假设小店针对得人群是居民区,那么第一眼去看,先让owner把牛奶面包帐单拿出来给你看。因为牛奶面包的销售量是一个地区总体sales的基础,店里其他商品大多数都是由此来带动。而且可以根据此估算出owner报给你的sales是否有作假。

买milkbar最好不要通过中介,中意的一家家跑进去问就是了。还有问题的话继续讨论。。:)

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发表于 2005-3-24 18:45 |显示全部楼层
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带鱼薯的milkbar,人工是要考虑的重大问题之一。就是说,一个人挡counter,是肯定不行的。而且辛苦就不说了,肯定是要比纯milkbar辛苦很多,以前隔壁的fish chips,我们9点关门,他们8点关门,但是往往我们走得时候他们都还在做好多清洗工作啊。。。

发表于 2005-3-24 18:46 |显示全部楼层
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luxixi  在 2005-3-24 06:29 PM 发表:

有请莉香出场,她是专业人士.


不用你请我也来。。嘿嘿~
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发表于 2005-3-24 18:49 |显示全部楼层
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take away 较之 milkbar 谁更化算?
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发表于 2005-3-24 18:52 |显示全部楼层
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leeshine还真是专业,呵呵
看来鱼薯还不是一般的辛苦~~

发表于 2005-3-24 18:56 |显示全部楼层
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milkbar是啥东东啊?  牛奶店?甜品店?

发表于 2005-3-24 19:02 |显示全部楼层
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123游客123  在 2005-3-24 06:49 PM 发表:

take away 较之 milkbar 谁更化算?


两种是不同的生意。优点缺点各不相同。

milkbar最残忍的一点是时间长,早上7点 - 晚上9点,七天,甚至营业时间有的店更长。我见过早上5点起来开门的milkbar,真是昏倒。。但是milkbar的优点是相对takeaway来说比较干净,只是单纯的赚取货品之间的差价,不存在自己制作的问题。做milkbar要赚钱多的最重要一点是压低你进货的价格,这对于不Care小钱,粗枝大叶的人来说,是非常痛苦的一件事。而且一个结构合理的milkbar用1个半人工就能完全做下来,一个人看店,半个人进货。我的好朋友原来给milkbar打工,现在自己承包了一个,说自己做了才知道原来milkbar琐细的事情是这么多。

takeaway时间短,如果开在shopping center里面,那晚上是关门的。如果是街边上那种独立的,往往早上11点才开门。但问题是高峰时期需要请较多人工,这就牵涉到是否划算的问题了。而且很多人因为takeaway油腻腻的,所以不喜欢。

当然还有很多。。大家讨论啊。。

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发表于 2005-3-24 19:05 |显示全部楼层
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suinite  在 2005-3-24 06:56 PM 发表:

milkbar是啥东东啊?  牛奶店?甜品店?


就是一般的杂货店。大一点的可以和24小时便利店差不多。

发表于 2005-3-24 19:12 |显示全部楼层
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leeshine  在 2005-3-24 07:05 PM 发表:

就是一般的杂货店。大一点的可以和24小时便利店差不多。


  原来就是士多啊
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发表于 2005-3-24 19:15 |显示全部楼层
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西边雨  在 2005-3-24 06:26 PM 发表:

谁能提供宝贵经验
就我目前知道的
买一个milkbar不能买太便宜的,至少taking要在6000以上,据说4000保本
而且taking商品的组成不同,利润率也不一样,这点也要注意
有的milkbar带鱼薯的,据说这个利润比较高, ...


原来老西一晚上在琢磨这事

发表于 2005-3-24 20:08 |显示全部楼层
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想单干了?西:)

发表于 2005-3-24 20:38 |显示全部楼层
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一般MILKBAR还可以住人,住房也解决了。又省一笔。

2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-24 20:40 |显示全部楼层
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那个也要房租的好不好

发表于 2005-3-24 20:44 |显示全部楼层
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astina  在 2005-3-24 08:40 PM 发表:

那个也要房租的好不好


那个是算在生意成本中了呢,JJ。
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2005-3-24 20:46 |显示全部楼层
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分开算的吧,生意是生意,住房是住房

发表于 2005-3-24 22:05 |显示全部楼层
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milkbar可以住人,两房一厅,算在整个房租里面。是milkbar的优势之一,只是极破。。

发表于 2005-3-24 22:25 |显示全部楼层
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鱼薯店挺辛苦。。。

我们房东是作这个的。。 听累。。。

发表于 2005-3-24 22:50 |显示全部楼层
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peterwei  在 2005-3-24 08:08 PM 发表:

想单干了?西:)


最近在考虑这事~~

不过鱼薯的话一方面累,一方面也不干净

发表于 2005-3-24 23:00 |显示全部楼层
此文章由 blueblur 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 blueblur 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
阿。。24*7阿。。。以后每个周末很难在拉篮球场,足球场,羽毛球场看到老西矫健的身影了。。。唉
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发表于 2005-3-24 23:18 |显示全部楼层
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那倒是未必~呵呵
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发表于 2005-3-24 23:28 |显示全部楼层
此文章由 会飞的马 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 会飞的马 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
如果你心平的话,还是打工省力些哦~~~
至少晚上能睡个踏实觉。。。。

发表于 2005-3-25 00:42 |显示全部楼层
此文章由 dido 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dido 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
能不能请莉香谈谈taking和利润的比率?

比如taking7000-8000,净利润能有多少?(这个利润除去人工没?)

:P

发表于 2005-3-25 14:13 |显示全部楼层
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dido  在 2005-3-25 12:42 AM 发表:

能不能请莉香谈谈taking和利润的比率?

比如taking7000-8000,净利润能有多少?(这个利润除去人工没?)

:P


要说到taking和利润的比率问题,首先应该谈的是一个店里面商品的结构组成问题。

大家都知道,milkbar里面不同商品的得到的利润是不一样的。一般milkbar商品的组成有这几部分:

牛奶面包;各色饮料冷饮;巧克力薯片;各种调料等,这几部分是必定有的。
其他根据不同的店主喜好会增加熟菜;鲜花;蔬菜;电话卡;玩具,三明治等这些高利部分。
还有一些部分是店主用来招揽客流量的部分,如手机卡,车票,报纸,邮票信封等,这一部分基本上是不赚钱的,但为了增加客流量,带来潜在生意,店主一般在不增加自己麻烦的情况下也会愿意开设这样的服务。

说完商品的组成,就可以简单说一下比率了。

软饮料是milkbar里面赚钱最多的部分,基本上利润都达到200%以上,除了600ml的包装之外。
其他高利部分还有三明治,熟菜,蔬菜,电话卡等,基本上是100%。牛奶面包的利润大概在50%左右。
而那些车票手机卡等,taking看起来非常高,但利润实在是可以忽略不计的。

一般owner在打算买出一个店之前,会做如下工作:

延长工作时间,一般milkbar开到晚上9点,但是晚上10-11点其实是一个小高峰,这段时间是那些24小时店最忙的时候,店主就会延长关门时间来让taking数字增加上去。
增加各种利润低taking高的产品,像手机prepaid 卡,车票等。
做促销活动,用买一送一的手法来增加sales。

所以在选择店的时候,我建议是找那些原本管理不完善的店,店面要大些,否则无法铺开台面。如果一个店原本就已经管理非常完善,那它的发展就已经到了尽头,你再努力使出浑身解数,也无法让taking更上一层楼。如果店面很小,那就算你有各种想法,也无法实施,只能望店兴叹的说。

一个好的milkbar,就是说管理非常完善,商品结构非常合理的店,利润应该在taking的20%左右。但是那些结构不合理的,估计只有12-15%了。

不知道说清楚了没有?

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fm_yy + 3 学习学习
nzwhappy + 3 感谢分享
snowberry + 2 刚刚拜读到,学习了,谢谢分享。

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发表于 2005-3-25 14:19 |显示全部楼层
此文章由 leeshine 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
忘了说人工了,一般milkbar都是夫妻老婆店,所有的利润应该都是建立在不请人的基础上的。一般请人的话,至少要10元一小时,而且必须找可靠的人。否则milkbar是不点货的,被偷东西房东是无法发现的。
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发表于 2005-3-25 14:23 |显示全部楼层
此文章由 高西西 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 高西西 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
赞,LEESHINE,你去读市场管理得了,呵呵,加分了

发表于 2005-3-25 14:25 |显示全部楼层
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高西西  在 2005-3-25 02:23 PM 发表:

赞,LEESHINE,你去读市场管理得了,呵呵,加分了


我也就对milkbar熟点,因为在舅舅店里做过,那些经验都是他一点点告诉我的,才能明白他做每一件事情背后的用意。

发表于 2005-3-25 14:26 |显示全部楼层
此文章由 老实和尚 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老实和尚 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
leeshine  在 2005-3-25 02:13 PM 发表:

要说到taking和利润的比率问题,首先应该谈的是一个店里面商品的结构组成问题。

大家都知道,milkbar里面不同商品的得到的利润是不一样的。一般milkbar商品的组成有这几部分:

牛奶面包;各色饮料冷饮;巧克 ...


强啊MM,你的MILKBAR什么时候开张?

发表于 2005-3-25 14:30 |显示全部楼层
此文章由 leeshine 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老实和尚  在 2005-3-25 02:26 PM 发表:

强啊MM,你的MILKBAR什么时候开张?


milkbar是最后的选择,现在不看好。。因为时间太长了。。我坐不住。。

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