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[面食面点] 馒头、包子。 [复制链接]

ryde2112

发表于 2013-12-8 13:36 |显示全部楼层
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我来澳十几年了怎么都蒸不好，几乎每次都会有蒸死的现象。头痛啊，怎么办？
我在国内从来没有蒸死过，来这里不会蒸馒头、包子了。哎......
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cantomel

发表于 2013-12-8 13:52 来自手机 |显示全部楼层
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上个配方，做法，大家一起研究下？

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livetoeat

发表于 2013-12-8 14:03 |显示全部楼层
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http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=778608
看看我的神器

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陈燕、杨诗成

发表于 2013-12-8 14:55 |显示全部楼层
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可能发孝粉过期了，我也碰到过。

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youyoulvcha

发表于 2013-12-8 15:14 |显示全部楼层
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看看做好后醒的时间是不是太短。（蒸前）另、是不是蒸锅有点漏气。

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Ssaaaai

发表于 2013-12-8 15:36 |显示全部楼层
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去华人超市买个紫什么花的牌子，1公斤，里面配一包10g yeast，然后加多少水都写的很清楚。 很好用，最近我几次做花卷都是买的这个牌子，很成功。
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ryde2112

发表于 2013-12-8 15:37 |显示全部楼层
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普通面粉，酵母。面发开揉搓后醒20分钟，温水上蒸笼，上汽后蒸15分钟。
不知为什么总是蒸死。

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江北

发表于 2013-12-8 15:41 |显示全部楼层
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一定是哪个步骤出了差错

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ryde2112

发表于 2013-12-8 15:44 |显示全部楼层
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楼上说的几种原因都不存在。发酵粉也没有过期，锅都是新的。蒸之前也醒20多分钟了。哎，试一次败一次。

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hohoho

发表于 2013-12-8 15:52 |显示全部楼层
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我今天才掌握不死面的方法，蒸前醒。。。。20mins or more after stay still 20mins or more then open.

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ryde2112

发表于 2013-12-8 15:57 |显示全部楼层
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不会吧？
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jjxxyyww88

发表于 2013-12-8 17:31 |显示全部楼层
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馒头、包子做好后，放在笼屉上醒30分钟，冬天要一个小时

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ygao

发表于 2013-12-8 18:13 |显示全部楼层
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听广播上说，临要上锅前，在案板上揉点BAKING POWDER 上去，不妨试试。

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youyoulvcha

发表于 2013-12-9 11:14 |显示全部楼层
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ryde2112 发表于 2013-12-8 15:37
普通面粉，酵母。面发开揉搓后醒20分钟，温水上蒸笼，上汽后蒸15分钟。
不知为什么总是蒸死。 ...

做法基本没问题。 试试，面开后，揉一遍醒十几分钟后，再揉一遍醒20分钟，用点力揉哦 （要注意面不能太软哦，太软就会蒸死）如果面软，蒸花卷效果比较好。凉水也可以下锅，凉水下锅也是醒的过程。祝下次蒸出香喷喷的馒头。

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michelleW

发表于 2013-12-9 13:46 |显示全部楼层
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学习了

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ryde2112

发表于 2013-12-9 21:23 |显示全部楼层
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谢谢楼上，继续努力。
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