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[煎炒炖煮] 更新！！铸铁平底锅之蛋包肉 \\\\ 第3页，红烧版蛋包肉，过瘾！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 20:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2013-12-3 17:05 编辑

逛街的时候看到这个铸铁小饼铛，觉得做蛋饺很合适，其实以前看到过更小的煎蛋小平锅，可是都是不沾涂层的，自打用了铸铁锅以后，对不沾涂层有些抵触。

这个铸铁小平锅，正合我意！更可爱的是，便宜！80%off，才12、3块，多一个不多，收了！

hs（harris scarfe）＂亲民＂铸铁锅正在打折中。。。

煎蛋饼，赞！恐怕是铸铁锅家族里最轻的了，颠锅？没问题！

蛋包肉，可肉汤炖，据说还可红烧卤，下次试试！

顺便再赞一下自家的土鸡蛋，黄灿灿的哟！

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评分

参与人数 15	积分 +71	收起理由
dynamix	+ 3	你太有才了
小薇	+ 3	这个是不粘的吗？
jiajialing	+ 3	感谢分享

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过好每一天。。。

Conghui

草鞋族

发表于 2013-11-14 20:40 |显示全部楼层

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流口水啊

dumbo

皮靴族

发表于 2013-11-14 20:42 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-11-14 20:44 |显示全部楼层

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好馋人呀

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 20:48 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2013-11-14 19:44
好馋人呀

怕汤淡，没味道，提前炖了俩羊棒骨，烤羊肉串，剔下来的，利用一下

过好每一天。。。

pinkapril

银靴族

发表于 2013-11-14 20:52 |显示全部楼层

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哎呀谁有蛋饺教程? 什么馅儿的?

heli10

木屐族

发表于 2013-11-14 20:53 |显示全部楼层

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馋人的美食，好久没吃了，明天我也做一些给自己解解馋

Sorrytoolate

木屐族

发表于 2013-11-14 21:04 |显示全部楼层

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哪里买的啊

anuo

铜靴族

发表于 2013-11-14 21:05 |显示全部楼层

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good idea.

Junko

白金靴族

发表于 2013-11-14 21:06 |显示全部楼层

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这点儿

，分儿都散干净了:o，干顶

想学，

Jingstar

布鞋族

发表于 2013-11-14 21:22 |显示全部楼层

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歪个楼，为啥铸铁锅有的很贵，有的很便宜，相差好多的样子！
话说那蛋饺好大好过瘾！

astina

管理员

发表于 2013-11-14 21:25 |显示全部楼层

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原来北京人也做蛋饺阿

hui940

金靴族

发表于 2013-11-14 21:31 |显示全部楼层

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这蛋饺诱人啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 21:32 |显示全部楼层

Sorrytoolate 发表于 2013-11-14 20:04
哪里买的啊

看贴不仔细，拉出去！

过好每一天。。。

kawara

水晶靴族

发表于 2013-11-14 21:35 |显示全部楼层

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开眼了，巨型蛋饺

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 21:35 |显示全部楼层

pinkapril 发表于 2013-11-14 19:52
哎呀谁有蛋饺教程? 什么馅儿的?

其实我只能算半个上海人，做蛋饺儿的馅儿比较随性。

这次基本上按狮子头的效果来，用的是和牛肉打的肉馅儿，生抽，盐，糖，蛋液，高汤，荸荠碎，又加了一些蚝油提味儿。

过好每一天。。。

city07

白金靴族

发表于 2013-11-14 21:37 |显示全部楼层

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土鸡蛋颜色就是不一样！一定香

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 21:37 |显示全部楼层

Jingstar 发表于 2013-11-14 20:22
歪个楼，为啥铸铁锅有的很贵，有的很便宜，相差好多的样子！
话说那蛋饺好大好过瘾！ ...

这个俺也不太懂，不过hs看到的产地都是中国，贵货一般好像都是法兰西之类，所以，价格方面起码应该有人工因素。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 21:41 |显示全部楼层

astina 发表于 2013-11-14 20:25
原来北京人也做蛋饺阿

嘿嘿，见16楼。。。

俺爷爷奶奶都是上海银，婆婆也是上海银。。。。没吃过猪肉，也看过猪跑

见我婆婆是用个大铁勺做的，那小蛋饺儿，秀气的来

咱这个就是个儿大点儿，不过味儿好呀，南北合璧

过好每一天。。。

astina

管理员

发表于 2013-11-14 21:43 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2013-11-14 20:41
嘿嘿，见16楼。。。

俺爷爷奶奶都是上海银，婆婆也是上海银。。。。没吃过猪肉，也看过猪跑

怪不得，我说没听说过北京人摊蛋饺的。
我们就是从小用个大铁勺做蛋饺的

于无声处听惊雷

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-11-14 21:50 |显示全部楼层

astina 发表于 2013-11-14 20:43
怪不得，我说没听说过北京人摊蛋饺的。
我们就是从小用个大铁勺做蛋饺的 ...

噢，原来是传统呀，这次回来本来还要给我箱子里塞一个来着

可这大勺儿做的太慢了阿，一次就那末丁点儿馅儿，我这个急脾气，还是这个小平锅合适，解馋，还省劲儿

过好每一天。。。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-11-14 21:52 |显示全部楼层

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这蛋饺比我做得好看多了，我的皮做的一点都不好看

fishtear

皮靴族

发表于 2013-11-14 21:52 |显示全部楼层

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好大的蛋饺

kawara

水晶靴族

发表于 2013-11-14 21:52 |显示全部楼层

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用炒菜锅摊个大蛋饼，里面放斤肉馅岂不更解气

GardenOfDreams

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发表于 2013-11-14 22:07 |显示全部楼层

kawara 发表于 2013-11-14 20:52
用炒菜锅摊个大蛋饼，里面放斤肉馅岂不更解气

谢谢建议，我做好吃的为“解馋”，没你那末大气。

不过提议不错啊，“蛋包肉”，还真有这末个吃法儿呢！

狗了一下，再来两张网络截图。。。赶明儿试试！

“对于蛋饺，我很一般，但是对于蛋包肉，我却非常喜欢。蛋饺和蛋包肉不是应该一样的嘛，都是蛋皮包上肉馅，为什么要分开对待呢？

奇怪吧，但是我就是喜欢蛋包肉，那还是我外婆传下来的菜呢，蛋皮煎的有一定厚度，里面包上多多的肉馅，与蛋饺最大的不同是煎完后再重新回锅用红烧汁卤汁，而且个头是蛋饺的三倍大，吃的时候一口咬下去，蛋香和肉香在口腔里弥漫开来，实在太过瘾了。

妈妈从外婆那里学了那道菜，现在我又从妈妈这里学了过来，从此，绝对是我家饭桌上的招牌菜了，虽然材料简单，但却百吃不厌，单吃或者放面条里，放砂锅里都可以，相当百搭。“