〖毛家每日私房菜〗 No.13 → 油爆大虾

powermao

我个人是比较喜欢吃虾的，因为是海边长大的对海货比较热衷，下面介绍好吃的油爆虾，大家试试看。虾可以到Box Hill的PP去买，$10/kg，很便宜，一盘虾有$4足以。


主料：鲜虾
配料：蒜、葱
调味：盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、味精、淀粉

做法：
1.可以把虾修剪一下，把虾的须子剪掉。
2.蒜切沫，葱切段，段大一点。
3.用碗调一些淀粉。
4.锅里热油，8成，放油里放糖，搅一下，让糖化一些，放葱段，炒一下，把虾放入，放蒜沫，然后加盐、花椒粉、生抽、老抽，翻炒，直到虾全变色，放味精、淀粉，出锅。

油爆过的虾，带点甜味，很合口。这种做法和靠大虾是有区别的，靠大虾要用面裹一下，用油炸，好费油，呵呵。

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:28 PM ]

powermao

2.

binbingogo

难得坐沙发，加分又加精

leeshine

这菜我作给AS他们吃过～嘿嘿～

astina

是的是的，leeshine做的粉好吃

leeshine

astina  在 2005-6-30 08:33 PM 发表:

是的是的，leeshine做的粉好吃

下次你来还做啊～这个粉简单～

powermao

呼呼

Jasper

这虾，皮儿都给嘬半天。

powermao

就是皮有香味啊，呵呵，那种慢慢把皮吮出来的感觉才爽嘞，呵呵。

蜻蜓

真及时啊，昨天刚在PP买了一公斤虾，剥了几只剁馅包饺子了，剩下的正想做油爆虾吃。这下有菜谱了！

北风

请问, 生的虾子怎么剥皮比较快和干净阿?
我笨手笨脚的, 又很疼, 又滑, 是不是要剪刀?

astina

干吗要剥生的?直接买虾仁不行么?

北风

astina  在 2005-7-4 10:55 AM 发表:

干吗要剥生的?直接买虾仁不行么?

errrrrrrrrrrrrr...as避实就虚
买了那么多虾, 要红烧好几顿, 想换种方法

蜻蜓

george  在 2005-7-4 10:45 AM 发表:

请问, 生的虾子怎么剥皮比较快和干净阿?
我笨手笨脚的, 又很疼, 又滑, 是不是要剪刀?

我一般带上一次性橡胶手套（optional，我是怕手上弄的太腥），用剪刀剪开后背，把肠线挑出来。已经剪开的虾壳就非常好剥了，三下两下就剥完了。昨天唯一觉得麻烦的就是我一边剥，我家猫一边在旁边偷吃，每只虾都要舔一遍

astina

蜻蜓  在 2005-7-4 11:13 AM 发表:

我一般带上一次性橡胶手套（optional，我是怕手上弄的太腥），用剪刀剪开后背，把肠线挑出来。已经剪开的虾壳就非常好剥了，三下两下就剥完了。昨天唯一觉得麻烦的就是我一边剥，我家猫一边在旁边偷吃，每只虾都要 ...

呵呵,胖强那是检查工作!

北风

蜻蜓  在 2005-7-4 11:13 AM 发表:

我一般带上一次性橡胶手套（optional，我是怕手上弄的太腥），用剪刀剪开后背，把肠线挑出来。已经剪开的虾壳就非常好剥了，三下两下就剥完了。昨天唯一觉得麻烦的就是我一边剥，我家猫一边在旁边偷吃，每只虾都要 ...

谢谢蜻蜓jj
哦, 原来是用剪刀剪开背阿, 偶原来以为是剪开肚子的


原来你家猫叫"胖强"

蜻蜓

astina  在 2005-7-4 11:15 AM 发表:

呵呵,胖强那是检查工作!

我就是怕他检查工作啊，上来就先给他热了一只虾，没想到没能堵住质检员的嘴，吃完了又来舔生虾，还要叼走吃，只好又给他热了一只。吃完两只，质检员筒子又喝了水，才算心满意足了。真是腐败分子！

蜻蜓

george  在 2005-7-4 11:19 AM 发表:

谢谢蜻蜓jj
哦, 原来是用剪刀剪开背阿, 偶原来以为是剪开肚子的


原来你家猫叫"胖强"

嘻嘻，肠线在后背上啊，剪开肚子没用的 你把后背剪开，就能看见一条黑线了，用手一拉就出来了。我家猫本来叫白小强的，后来越长越胖，于是人称白胖强

astina

胖强真腐败,偶一顿也就吃2只大虾

powermao

拔完的虾仁炒韭菜吃，呵呵。

powermao

肥羊

不错