设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › TOPPUDDING の 日本棉花芝士蛋糕（完全不回缩） ...

精华好帖回顾

· 回首移民路, 整整两年 - 找工作篇 (2007-4-27) sujiea · 昨天还在纠结suzuki的swift，今天就投奔马三（不过是旧版的），#2楼有购车议价经，#57-62楼新车照片 (2014-2-1) 奶油布丁
· 【那些年的潮流】从03年到13年，人生有多少个十年？50+照片回顾走过的路！感恩惜福！ (2013-3-23) 苏果 · 古典音乐乱侃+名盘推荐系列之歌剧篇 在线听 更至费加罗的婚礼 (2009-5-6) 魉呼
Advertisement
Advertisement
12345下一页
返回列表 发新帖
查看: 23011|回复: 123

[甜品烘焙] TOPPUDDING の 日本棉花芝士蛋糕（完全不回缩） [复制链接]

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:22 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 奶油布丁 于 2013-7-22 13:26 编辑

最近心血来潮跟着LG学做了几次japanese cotton cheese cake， 大家都大赞这蛋糕好吃，有轻绵的质地和丰富地口感，做后感觉明显比以前做的更成熟了
具体步骤跟之前的《甜点step by step--【日式轻乳酪蛋糕】》一样，recipe略有改动，觉得这个配方要烤出来不好吃还真不容易呢！80%以上可以成功！
=================================================================================================
=================================================================================================
配方如下：

CREAM CHEESE                        250G
MILK                                           100ml
EGG(seperated)                         5或6个
SOUR CREAM                            60g （optional）
BUTTER                                      60g
AP FLOUR                                  50g
CORN STARCH                          30g
SUGAR                                       110g
LEMON JUICE                             2tbsp

水浴法烤60min -1hr15min @ 150°（depends各家的烤箱温度地，我家的偏高了，所以我们用这个温度烤） 差不多上色了，然后用锡纸盖住，如果时间差不多了，又不确定它好没好，请打开烤箱用小刀或长竹签插入蛋糕中心，拔出看看是否是干的，如果没好再多加10分钟，再试）

评分

参与人数 9积分 +28 收起 理由
庄周 + 2 感谢分享
Icebergrose + 8 感谢分享
大花猫 + 4 好经验好分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:23 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

lovefenger

发表于 2013-7-21 22:23 |显示全部楼层
此文章由 lovefenger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovefenger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
图片

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:23 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

dlutysy

发表于 2013-7-21 22:24 |显示全部楼层
此文章由 dlutysy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dlutysy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我也刚做完cheese cake捏，冰箱冷却中

举报

dlutysy

发表于 2013-7-21 22:24 |显示全部楼层
此文章由 dlutysy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dlutysy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看不到图哦亲
Advertisement
Advertisement

举报

dlutysy

发表于 2013-7-21 22:27 |显示全部楼层
此文章由 dlutysy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dlutysy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看到啦，表皮很平整光溜啊，需要倒进模具之后处理下表面么？我的没有这么好看

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
奶油布丁 + 1 给你的专业态度加分

查看全部评分

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:29 |显示全部楼层

RE: TOPPUDDING の 日本棉花芝士蛋糕（完全不回缩）

此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
上光后

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

举报

cczz

发表于 2013-7-21 22:29 |显示全部楼层
此文章由 cczz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cczz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好想吃啊！我女儿也做过几次，我明天哄她再做两个

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
奶油布丁 + 1 绝对要吃，这个真不难做。关键好吃.

查看全部评分

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:30 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
拨去外衣

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 2积分 +5 收起 理由
oonie + 3 i want to eat
WS---兔宝宝 + 2 真漂亮

查看全部评分

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:31 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼上和接下来去楼下的各位看官， 切开图我没拍到，等我准备好拍了，蛋糕已经被瓜分了
Advertisement
Advertisement

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:32 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
dlutysy 发表于 2013-7-21 21:27
看到啦，表皮很平整光溜啊，需要倒进模具之后处理下表面么？我的没有这么好看 ...

你的问题真专业

我个业余选手回答一下：震了几下而已，让气泡出来。

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
dlutysy + 3 感谢分享

查看全部评分

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 22:33 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lovefenger 发表于 2013-7-21 21:23
图片

你不乖，插队

图片都在你楼下堆着呢

举报

keigojin

发表于 2013-7-21 22:35 |显示全部楼层
此文章由 keigojin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keigojin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好赞 收藏！

举报

aussiecrocodile

发表于 2013-7-21 22:36 |显示全部楼层
此文章由 aussiecrocodile 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aussiecrocodile 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
收了

举报

maybao1231

发表于 2013-7-21 22:37 |显示全部楼层
此文章由 maybao1231 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maybao1231 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Ap flour是平粉吗?
Advertisement
Advertisement

举报

aussiecrocodile

发表于 2013-7-21 22:37 |显示全部楼层
此文章由 aussiecrocodile 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aussiecrocodile 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
可以说说3制作过程吗?

举报

qq8621

发表于 2013-7-21 22:40 |显示全部楼层
此文章由 qq8621 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qq8621 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

dlutysy

发表于 2013-7-21 22:47 |显示全部楼层
此文章由 dlutysy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dlutysy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
奶油布丁 发表于 2013-7-21 21:32
你的问题真专业

我个业余选手回答一下：震了几下而已，让气泡出来。

更业余选手的我也震了震。。。还是没你的光溜~

下次我买个称再好好做做，没厨房秤，重量都是估摸着来的，不知道是不是这个原因

举报

细雨漫步

发表于 2013-7-21 22:49 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 23:01 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
dlutysy 发表于 2013-7-21 21:47
更业余选手的我也震了震。。。还是没你的光溜~

下次我买个称再好好做做，没厨房秤，重量都是估 ...

用两杯也可以么，糖就看着放呗
Advertisement
Advertisement

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 23:03 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
maybao1231 发表于 2013-7-21 21:37
Ap flour是平粉吗?

啥是平粉啊？

AP FLOUR= ALL PURPOSE FLOUR=普通粉

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 23:03 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
aussiecrocodile 发表于 2013-7-21 21:37
可以说说3制作过程吗?

你说的3是哪部分？

举报

qiqi2012

发表于 2013-7-21 23:31 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
上光？用什么上滴？

举报

WS---兔宝宝

发表于 2013-7-21 23:32 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问烤盘外面为什么要放锡纸，锡纸也要一起放到烤箱里吗

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
奶油布丁 + 1 好同学

查看全部评分

举报

Junko

发表于 2013-7-21 23:34 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
mark
Advertisement
Advertisement

举报

lovefenger

发表于 2013-7-21 23:38 |显示全部楼层
此文章由 lovefenger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lovefenger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哈哈，漂亮

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 23:39 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
WS---兔宝宝 发表于 2013-7-21 22:32
请问烤盘外面为什么要放锡纸，锡纸也要一起放到烤箱里吗

包锡纸能不能防止烤糊了，我不清楚
我是上次做的时候没有包，发现蛋糕底部浸水了。包一包隔水（水浴法烘焙的）

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
WS---兔宝宝 + 2 感谢分享

查看全部评分

举报

奶油布丁

发表于 2013-7-21 23:40 |显示全部楼层
此文章由 奶油布丁 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 奶油布丁 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
qiqi2012 发表于 2013-7-21 22:31
上光？用什么上滴？

用“上光剂”呀，这样看上去蛋糕才会有glossy的感觉

举报

Janet

发表于 2013-7-21 23:40 |显示全部楼层
此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
个人觉得热的比冰过的好吃，口水ing

评分

参与人数 2积分 +2 收起 理由
momoying + 1 我也不喜欢冰的~~~~
奶油布丁 + 1 我很赞同

查看全部评分

举报

12345下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部