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[面食面点] 求助~关于凉皮儿 [复制链接]

dlutysy

光脚族

发表于 2013-7-19 20:26 |显示全部楼层

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自己做了几次凉皮儿了（洗面筋版），每次蒸出来的面皮儿都是表面儿干，底下面儿粘，

而且调完味儿拌完之后就都碎了，请问大家这是怎么回事儿呢？

WMM

布鞋族

发表于 2013-7-19 21:56 |显示全部楼层

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我也有同样的困扰

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-19 22:58 |显示全部楼层

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超喜欢，但不会做

linux_au

铜靴族

发表于 2013-7-20 00:10 |显示全部楼层

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可能是面没和好

515lala

皮靴族

发表于 2013-7-20 00:45 |显示全部楼层

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话说某天下午无意中看到个帖子，有两种方法，一种是洗面筋，另一种是免洗。想想神马工具都有，不试一下简直对不起自己了。直接用免洗法，就是普通面粉加点盐，加水搅拌至舀起来后能呈连线流下即可，放至大约半小时到四十分钟，就可以上锅蒸，反正人生第一次自制凉皮无比Q弹无比成功。

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2013-7-20 03:30 |显示全部楼层

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厉害

hiller

木屐族

发表于 2013-7-22 15:47 |显示全部楼层

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加点塑化剂?

ECILA

铜靴族

发表于 2013-8-4 19:45 |显示全部楼层

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自己吃也下狠手啊。。。

臭脚

银靴族

发表于 2013-8-4 19:47 |显示全部楼层

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据说是要用高筋面粉

papaxiong

皮靴族

发表于 2013-8-7 07:56 |显示全部楼层

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调好的面汁要放到冰箱保鲜那层发一下。

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