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hyue68 发表于 2013-6-18 08:02 
是不是有畅通血管的作用？
几世纪以前,CHIA SEED就已作为西南美洲和墨西哥印第安人的粮食。它被称为长跑食品，CHIA SEED籽作为一种高能量、高耐饿的食品早在古代阿芝特克人（Aztec）时就已被记录。生活在西南美洲的印第安人在24小时的行军中只吃一茶匙山香。从科罗拉多河谷走到太平洋沿岸用绿玉交换贝壳的印第安商人只带一小袋山香做他们的干粮.
如果你把一匙山香籽混入一杯水中静置约30分钟，杯中的东西既不是原先的山香籽，也不是水，而是一种像固态般的胶质。这种凝胶能力要归功于山香籽里富含的可溶性纤维素。研究者认为当含有这种被称为mucilages的可溶性纤维素的食物进入胃中时，也会发生同样的凝胶反应。这样，进入胃中的山香所产生的凝胶就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化酶之间产生了一个物理屏障，因而延缓了由多糖降解为单糖的消化过程。
上面的特性除了具有保持血糖平稳（有利于预防和控制糖尿病）这一显而易见的好处外，还因其减慢了多糖降解成单糖的速度而带来了高耐饿性的另一个优点。碳水化合物是我们身体的燃料，延缓其降解为单糖使我们身体新陈代谢的变化更为平稳，使进食后血糖峰值减低，在一个更长的时段里让能量转换更为有效。
为什么作为食物，Chia Seed能够提供高能量和高耐饿力
完全蛋白源： Chia Seed是一种完全蛋白源食品，可以提供人体所需所有必需氨基酸。（人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种氨基酸是人体不能合成或者合成速度不能满足机体需要，必须从食物种摄取的。他们是赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和色氨酸，称为必须氨基酸，另外组氨酸虽然可以从别的氨基酸转化，但速度太慢，不足以提供儿童生长所需，为儿童必须氨基酸，也被称为半必须氨基酸。） Chia Seed的蛋白质含量高过其它常见种子和谷物。 以重量计， Chia Seed的蛋白质含量占19％－23％。（作为对比， 谷类，包括大米，蛋白质含量在7％－16％之间）。
吸水和保水性：Chia Seed有一个独特的属性，它可以吸收超过其自身重量12倍的水分。 这种Chia Seed独有的特点使它可以延缓身体脱水，保持体内电解质平衡，这在人体剧烈运动时尤其有用。而维持体内正常水分不流失对维持细胞膜内外正常电位、体液平衡和细胞功能正常行使是至关重要的。
凝胶化特性：因为Chia Seed生长在干旱环境中，它有一种胶质以保护其种子不会干死。当一汤匙Chia Seed与一玻璃杯水混在一起静置30分钟，就会变成一种几乎固态的凝胶。这种凝胶的形成要归功于Chia Seed种子中的可溶性纤维素。研究者认为当含有这种被称为mucilages的可溶性纤维素的食物进入胃中时，也会发生同样的凝胶反应。这样，进入胃中的Chia Seed所产生的凝胶就在其自身的碳水化合物和胃分泌的消化酶之间产生了一个物理屏障，因而延缓了由多糖降解为单糖的消化过程，增加了饥饿耐受力。
血糖控制： Chia Seed生成凝胶的特性延长了消化过程，有利于控制血糖的稳定，对防止和控制糖尿病有一定的效果。现在，有些印第安部落糖尿病发生率高达47％。但临床试验表明，如果印第安土著避免“白人食谱”，回到他们自己传统食品（包括Chia Seed），他们的糖尿病可以获得控制甚至治愈。
易消化性： Chia Seed的吸水和因此产生的膨化使它有助于被人体消化。吸完水后的整粒Chia Seed可以很容易地被人体消化和吸收。Chia Seed的营养成分可以很快被吸收进入组织并被细胞所利用。当人体组织迅速成长时，尤其是孩童和青春期发育时，这种吸收的高效率使Chia Seed成为一种理想的食物。 Chia Seed对于怀孕和哺乳期妇女，运动员和健美训练者也很有帮助。
（注意这和上面一条并不矛盾， 这里说的是Chia Seed的营养成分可以很容易地被吸收利用，没有浪费，而上面说的是它的吸收过程比较持续平缓，不是一进入胃部几分钟就被消化进入血液，接下来却没有东西再被吸收而造成血糖出现一个进食后短暂的峰值。）
必须不饱和脂肪酸： 与其它谷物相比， Chia Seed的含油量高出3－10倍。Chia Seed所富含的不饱和脂肪酸是人体乳化和吸收脂溶性维生素A、 D、E、K 所必须的。Chia Seed所富含的亚麻四烯酸是人体自身不能合成的，但却是多种器官新陈代谢所必须的不饱和脂肪酸，它对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用。 Chia Seed还含有对降低胆固醇在血管壁沉积有益的长链TG（LCT）.
富含矿物质： Chia Seed含有丰富的钙，还含有硼元素。硼在人体内可以帮助对钙的吸收和利用，因此对增进骨骼生长，防止骨骼疏松有重要意义。
除了作为食物提供人体必须的营养之外， Chia Seed还有别的用处。印第安人甚至传教士曾用它做治疗枪伤的膏药，他们发现把Chia Seed敷在伤口上可以减少感染、加速愈合，甚至放一到两粒Chia Seed在眼睛里可以清洗眼睛并且治疗眼部感染，（我从没试过）。把用水浸过的Chia Seed放在烧伤处可以加速愈合并减少疤痕。除了在这里列出的用处之外， Chia Seed还有更多的好处未被发掘，现在许多人正在研究和开发这种神奇的种子。 |
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【狸狸の私房菜】 之 【绝美五香酱牛肉】 --- 超给力、 多图分步带你做、10分钟内必搞定~~！ (2012-2-25) 黑芝麻狐儿 
发表于 2013-6-17 23:30
