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[甜品烘焙] 简单好吃的手工饼干，做法在8楼 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-12 22:43 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-6-12 22:46 编辑

家里的饼干基本告罄，周一假日那天带了好多参加聚会，一抢而空，今天包好粽子后赶紧又做了这款橙子肉桂花茶酥饼，好香好酥脆！推荐推荐！

明天上做法，准备考公民，晚上要背书

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在家烘焙，我家在南澳

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-6-12 22:57 |显示全部楼层

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沙发

he275

金靴族

发表于 2013-6-12 22:58 |显示全部楼层

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大食懒

银靴族

发表于 2013-6-12 23:06 |显示全部楼层

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明天来看做法

IASKU

银靴族

发表于 2013-6-12 23:07 |显示全部楼层

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等做法

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-12 23:07 |显示全部楼层

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等做法

wells1688

铜靴族

发表于 2013-6-12 23:10 |显示全部楼层

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mark

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-12 23:42 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-6-12 22:44 编辑

算啦，先把背书放一边，写方子先
这是孟老师100道饼干方子里的奶茶酥饼的变种，因为要给孩子吃，就把红茶换成了花茶，放了一些肉桂和橙皮，味道非常不错，不过不喜欢肉桂的童鞋可以改成别的花茶口味。

材料

红茶包2包（我用的是香橙果茶+肉桂粉，或者市面上也有水果和肉桂味道的果茶，还有柠檬蜂蜜果茶，杨桃果茶等，就在卖茶包的地方，都是不含咖啡因的，孕妇和小孩都可以吃），牛奶80ML左右（书上说是2T，我觉得有点少，可能是我理解错误，反正放了2tbs有点少，就多放了点，大概有80ML），无盐黄油140克（黄油的量决定了你的饼干是否松脆，我没有减量，所以饼干非常香酥，担心黄油太多的童鞋，可以试着减少，不过要做好口感改变的准备），细砂糖80克，盐1\2tsb，低筋面粉240克，小苏打1\2tsb，肉桂粉1\2tsb，一个橙子的橙皮

做法

1、取出茶包里的茶渣倒入一个小碗里
2、牛奶加热后，倒入放茶渣的碗里，充分泡出香味，加入肉桂粉
3、黄油软化后，加盐和糖搅拌均匀
4、将牛奶和茶渣的混合液体倒入黄油里，用打蛋器打发
5、打发到颜色发白，质地细腻的程度
6、筛入低筋面粉和小苏打，再放入橙皮
7、用橡皮刮倒充分拌匀
8、最后可以用手揉成一个面团，抱上保鲜膜放到冰箱半小时
9、然后将面团揉成许多小球，大概每个15克左右
10、放在烤盘上，用手按扁（也可以拿勺子按，形状自由一点比较有手工饼干的感觉哈）

烘焙

180度，中上层，25分钟（这是我家烤箱的情况，各位请根据自家烤箱状态调整，烤至表面金黄即可