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[煎炒炖煮] 客家酿豆腐 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-30 18:53 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-4-30 17:54 编辑

看到网上一个方子，蛮好的，很想试试，谁让我爱吃豆腐呢！把肉塞到豆腐里，样子蛮别致的，非常好吃的说！

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在家烘焙，我家在南澳

tommyinnz

草鞋族

发表于 2013-4-30 18:54 |显示全部楼层

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香！

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-4-30 18:58 |显示全部楼层

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好好吃的样子啊

求做法啊

众禾土生

银靴族

发表于 2013-4-30 19:02 |显示全部楼层

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酒酿圆子

木屐族

发表于 2013-4-30 19:04 |显示全部楼层

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哇噻！口水直流哇

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-4-30 19:10 |显示全部楼层

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看着好诱人

大小可爱

铜靴族

发表于 2013-4-30 19:24 |显示全部楼层

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以前在新加坡很喜欢那里的酿豆腐

mel-life

铜靴族

发表于 2013-4-30 20:42 |显示全部楼层

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看样子很好吃

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-30 21:22 |显示全部楼层

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hmjsmile 发表于 2013-4-30 17:58
好好吃的样子啊

求做法啊

材料：

老豆腐，猪肉馅儿，虾皮，小白菜（家里当时只有青菜，就用了青菜）

调料：

腌肉料：

白胡椒粉（适量），盐（少许），糖（少许），姜末，葱碎，生粉

炒菜料：

高汤（或者水），生抽（少许），盐（可加可不加，根据口味调整），糖（少许），姜片，葱花（大量），白胡椒粉，水淀粉

做法：

1，先把豆腐切成稍有厚度的方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了；

2，挖出来的豆腐碎，跟肉末，虾皮放在一起，并加入所有腌肉料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用；

3，舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些；

4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制；

5，把豆腐块儿各面都煎至金黄即可捞起备用；另将青菜洗净沥水；

6，锅里放油放姜片，炒香后放入青菜翻炒两下，加入豆腐，高汤，少许生抽，少许糖；

7，煮滚后马上把青菜捞起，放在容器底部；

8，锅里的豆腐稍微煮一下，再加入白胡椒粉，尝尝味道，如果有需要另加入适量盐，然后用水淀粉勾薄芡（习惯吃鸡精的朋友可以加少许鸡精），连同豆腐和汤汁一起码在青菜上面，最后撒上一大把葱花即成。

在家烘焙，我家在南澳