我很丑但是我很可爱-第一次做包子之全麦香菇素菜包（附）烤箱猪排

sarah77

生平第一次做发面捏包子，卖相之粗陋请各位见谅。(paopaobing(12))
本来手艺有限，技艺不精，更悲剧的是进超市就拿错了面粉-wholemeal全麦粉。要知道揉面发面擀面对新手本来就不容易，还要和疙疙瘩瘩的全麦面粉作战，绝对不是件轻松的差事。

包子皮：
面粉400g,速发酵母一小包，糖，盐少许


包子馅儿：
青菜（开水焯一下入凉水，可以保持翠绿色），豆腐干切丁，干香菇泡开切丁，盐，麻油


关于发酵tips：

• 酵母和30度的一小碗水充分融开，最好加入一些糖，便于发酵和包子皮的口感。
• 发酵最好在暖和的地方，时间40分钟-1小时，取决于温度。温度越高，时间越短。
• 发酵后面团体积差不多是原来的将近两倍，面团中应该是蜂窝状的小洞洞，如果空隙太大可能发过了。
• 如果发过了，面会发酸，可以在第二次揉面时加入少许食用碱（苏打粉）中和酸味。
• 包好包子后不要马上蒸，最好静置20分钟，第二次发酵，这样的包子吃起来会很松软。
  

幸好，最后蒸出来绝对edible，包子皮松松的，可惜有全麦的小颗粒。


轻松烤箱猪排4块，选的猪排比较厚，足足烤了30来分钟，整体来说不错，比起油炸，干香有余，滋润不够，不过健康哦！

binfen99

不丑啊，又健康！又可爱！

sarah77

binfen99 发表于 2013-3-25 20:58
不丑啊，又健康！又可爱！

呵呵，谢谢鼓励，和想象中的不一样，渴望又白又胖的大包子，应该还会再尝试白面包子！

binfen99

谁让你买了全麦粉呀，包子要白才奇怪呢。不过用全麦更健康啊，我现在烙饼和做面包啥的都尽量用全麦粉了。
下回你用plain flour和面做包子时，加点奶粉进去，做出来会更白。

甜甜妈

lz 你提醒了我，原来全麦粉不光能做面包啊。太好了，这周就蒸全麦馒头。在国内的时候就喜欢吃三合面的。哈哈哈

sarah77

binfen99 发表于 2013-3-25 21:05
谁让你买了全麦粉呀，包子要白才奇怪呢。不过用全麦更健康啊，我现在烙饼和做面包啥的都尽量用全麦粉了。 ...

哇，这样子让我联想到香香甜甜的奶黄包了(paopaobing(47))

sarah77

甜甜妈 发表于 2013-3-25 21:05
lz 你提醒了我，原来全麦粉不光能做面包啊。太好了，这周就蒸全麦馒头。在国内的时候就喜欢吃三合面的。哈 ...

吃口有点粗糙，但绝对健康+营养

Junko

啥味道，拉嗓子吗

sarah77

teiyuau 发表于 2013-3-25 21:21
啥味道，拉嗓子吗

哈哈，没那么痛苦，包子很松软，只是有点小颗粒而已

12ee

看上去不错啊

Junko

sarah77 发表于 2013-3-25 22:25
哈哈，没那么痛苦，包子很松软，只是有点小颗粒而已

那我也试试

earlylulu

现在有那种BAKING BAG，不知道用那个做炸排骨会不会比较嫩，我就觉得那样水分不会流失太多。只是一个想法，本人厨艺很差。

梅花欢喜漫天雪

粗粮素菜很健康呀，做的也不错呀。

yanwen

jade1234

sarah77

谢谢各位支持，今天还在啃我的全麦包子当早饭

conishl

粗粮很健康，非常健康，
如果每次买面让我选，我要PLAIN UNBLEACH

sydneybird

做得真好啊，要是我包包子就包成奶黄包那种一个圆圆的了

sarah77

嘿嘿太得意了

卡落琳0000

健康美食