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[厨房窍门] 求教如何炒河粉好吃不碎 [复制链接]

jihua1026

皮靴族

发表于 2013-2-20 00:00 |显示全部楼层

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同题

Junko

白金靴族

发表于 2013-2-20 00:28 |显示全部楼层

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我也是做不好，排队等答问

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-2-20 06:32 来自手机 |显示全部楼层

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试试炒之前先蒸一下粉会硬就不容易碎了

tin201

草鞋族

发表于 2013-2-20 06:51 |显示全部楼层

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我想是粉的質量問題。

hellas

木屐族

发表于 2013-2-20 07:50 |显示全部楼层

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炒之前先把河粉放微波炉热一分钟，然后用手稍扒散再炒，炒时要大火，掂锅子，尽量少用铲子，会好很多。

speedwind

臭鞋族

发表于 2013-2-20 11:02 |显示全部楼层

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还以为是教导的，原来是求教的

巫拉拉

皮靴族

发表于 2013-2-20 13:31 |显示全部楼层

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我用当天新鲜的河粉加豆芽炒，好吃不碎

洋紫荊

金靴族

发表于 2013-2-20 15:16 |显示全部楼层

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巫拉拉发表于 2013-2-20 13:31
我用当天新鲜的河粉加豆芽炒，好吃不碎

求教,怎樣才知道是當天的河粉?

巫拉拉

皮靴族

发表于 2013-2-20 15:56 |显示全部楼层

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洋紫荊发表于 2013-2-20 15:16
求教,怎樣才知道是當天的河粉?

超市里保质期时间最长的一般是当天进的;冰箱里冰过的放的时间也不能太长,炒前用微波炉打一下效果也行

洋紫荊

金靴族

发表于 2013-2-20 16:00 |显示全部楼层

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巫拉拉发表于 2013-2-20 15:56
超市里保质期时间最长的一般是当天进的;冰箱里冰过的放的时间也不能太长,炒前用微波炉打一下效果也行:^^^ ...

謝謝mm

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-2-20 16:12 |显示全部楼层

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onlysesia

圣靴族

发表于 2013-2-20 16:17 |显示全部楼层

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多放油。

白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-2-20 17:47 |显示全部楼层

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炒牛河-----正

hiller

木屐族

发表于 2013-2-20 18:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 hiller 于 2013-2-20 18:53 编辑

选用远东或华记牌河粉，如刚从冰箱取出，先用微波炉热一分钟，炒㶽烧到大热，加油待油冒烟，放入河粉后用筷子炒，炒热后再加酱油，颜色均匀后即可，不要多炒。肉与粉分开先炒，芽菜可与粉同炒，其它菜也分开炒，最后炒好粉后再加入菜肉炒均即可。