不用酸奶机照样可以做出豆腐脑一样香滑的酸奶

echoxinying

跟隔壁同学学的方法，买了一升的greek 酸奶，连续做了9升的酸奶才用完，接下来准备用自己做的酸奶作引子，反复几次看看效果 。这是昨晚大概两升量的full cream milk鲜奶加150克左右的酸奶制作出的酸奶。早上打开一看，跟豆腐脑似的， 发图显摆一下， 希望同学们多给加分哦。

echoxinying

酸奶适合人群：几乎所有人，网上学来的，给大家分享， 从今以后，我会天天喝酸奶，再不用勉强自己喝不喜欢的牛奶了：
酸奶是幼儿较好的乳品，尤其适用于消化能力差、易腹泻的幼儿。使用抗生素者、骨质疏松患者、动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者以及年老体弱者宜常喝酸奶。

酸奶适合于身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘的人喝，也适合于高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，肪肝患者喝， 还适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人喝，适宜皮肤干燥的人喝。

酸奶也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

但是，对于胃酸过多的人，就不要多喝， 另外，胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

echoxinying

酸奶营养价值：

1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；


2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；

3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；

4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；

5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；

6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇

echoxinying

亲们 赶紧自己做酸奶喝吧 成本低还比牛奶好喝又营养

echoxinying

我用的是室温发酵，还有一种网上的方法 大家可以试一试，

原料：

纯牛奶……………………………………５００ｍｌ

原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ

工具：   
酸奶

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：

１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。

２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。最合适的接种温度为40~43度.

３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了

Junko

帮顶！
没分了，就给个

20101010

看着很不错啊。

夏天挺合适做酸奶，不用调温。

binfen99

楼主做这酸奶有加糖吗？我一直纠结加糖的问题，不边怕影响效果，加了心理上又感觉不健康。

echoxinying

binfen99 发表于 2013-1-12 22:09
楼主做这酸奶有加糖吗？我一直纠结加糖的问题，不边怕影响效果，加了心理上又感觉不健康。 ...

不加糖，等喝的时候再加， 只一点点甜味就好，通常我会家Almond 粉 芝麻粉或巧克力豆，好喝极了。

ivy-liao

楼主用的是普通装蜂蜜的塑料盒子，也可以高温煮开消毒吗

cindyyanjie

求不用酸奶做酸奶的方子

echoxinying

ivy-liao 发表于 2013-1-12 22:17
楼主用的是普通装蜂蜜的塑料盒子，也可以高温煮开消毒吗

这个蜂蜜桶质量很好，仔细闻不到塑料的味道，既然正规厂家能用来装蜂蜜，肯定不会太差，我在超市看了几个类似的塑料密封合，有的还有股怪味，其实也没好哪儿去，我用三个容器做酸奶，两外两个都是小号特百惠，这个可以一次多做。 这种盒子我不用水煮消毒，刷干净之后，用开水烫一下晾干就好了。

binfen99

echoxinying 发表于 2013-1-12 21:16
不加糖，等喝的时候再加， 只一点点甜味就好，通常我会家Almond 粉 芝麻粉或巧克力豆，好喝极了。 ...

谢谢MM，下次我试试不加糖来做。

宝宝乖

这酸奶好吃吗？是不是跟外面卖的味道一样

echoxinying

宝宝乖 发表于 2013-1-12 22:24
这酸奶好吃吗？是不是跟外面卖的味道一样

好吃，我因为外面的酸奶喝起来总能感觉有很多淀粉类的东西，还有增稠剂，所以很少买酸奶， 自己做的没有任何添加剂，而且这边的奶质量好，也很醇厚， 闻起来就很香，做好之后放一两天更好。

宝宝乖

echoxinying 发表于 2013-1-12 22:28
好吃，我因为外面的酸奶喝起来总能感觉有很多淀粉类的东西，还有增稠剂，所以很少买酸奶， 自己做的没有 ...

这么说我也试一下

tdbrothers

我也是跟美食版的同学学着用鲜奶加原味酸奶室温发酵做的酸奶，特别好吃，加点糖或者枫糖糖浆，用吸管吸，像极了北京的瓷瓶酸奶

echoxinying

cindyyanjie 发表于 2013-1-12 22:21
求不用酸奶做酸奶的方子

鲜奶用锅煮开放到40度左右，倒入酸奶容器，注意煮开后的奶皮不要用来做酸奶，否则会使出品略显粗糙， 然后另外加入牛奶量十分之一或十分之一点五的原味酸奶，搅拌均匀，密封后放置3小时以上即可-这个环节根据室内温度， 30度天几个小时就好了， 20几度天，6-12小时。不要轻易搅动盒子，等酸奶成型后，再好好搅拌一次即可。

cindyyanjie

echoxinying 发表于 2013-1-12 21:34
鲜奶用锅煮开放到40度左右，倒入酸奶容器，注意煮开后的奶皮不要用来做酸奶，否则会使出品略显粗糙， 然 ...

这个好

lulu8822

还可以加些麦丕，葡萄干什么的。真的太棒了。

Jing2008

那酸奶做好了需要放冰箱吗？俺不吃冰凉的东西。

江南忆

请问5楼是楼主本次制作采用的方法吗？
我想学学呢。谢谢了！

echoxinying

Jing2008 发表于 2013-1-13 18:39
那酸奶做好了需要放冰箱吗？俺不吃冰凉的东西。

要放冰箱， 不然很容易发酵过头； 你可以放冰箱  吃的时候取出一部分 放到室温后在喝 。

echoxinying

江南忆 发表于 2013-1-13 18:54
请问5楼是楼主本次制作采用的方法吗？
我想学学呢。谢谢了！

五楼说的是天气凉的时候可以用电饭锅做

民工

不错，学习了

ItsThere

得空一定要试试。

江南忆

echoxinying 发表于 2013-1-13 21:14
五楼说的是天气凉的时候可以用电饭锅做

谢谢回复！
那请问本次你是采用什么方式做的呢？我喜欢你本次做出的这种厚厚的感觉。

Mia888

echoxinying 发表于 2013-1-13 21:13
要放冰箱， 不然很容易发酵过头； 你可以放冰箱  吃的时候取出一部分 放到室温后在喝 。 ...

请问MM发酵过头是什么样子，是不是就有水状物和膏状物分离了呢？

echoxinying

江南忆 发表于 2013-1-14 12:33
谢谢回复！
那请问本次你是采用什么方式做的呢？我喜欢你本次做出的这种厚厚的感觉。 ...

室温发酵

echoxinying

Mia888 发表于 2013-1-14 14:17
请问MM发酵过头是什么样子，是不是就有水状物和膏状物分离了呢？

变质了 ， 所以时间不能太长， 发酵好了就入冻房