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[地方特色] 阴冷潮湿的圣诞节，来一碗热腾腾火辣辣的肥肠粉真是太巴适了~ [复制链接]

bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 13:23 |显示全部楼层

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一场雨下来，悉尼气温骤降，窝在家里，享受一碗热腾腾油旺旺麻辣味十足的肥肠粉，真是要多爽快有多爽快啊~
哦，对了，肥肠粉哪能缺少它的绝配——锅盔吧？不急，咱家也有。

这就上图，同时祝大家节日快乐~~

先看成品：

二楼上做法~~

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masterniu	+ 5	你太有才了
jzhang315	+ 4	果然是高手
shubb2008	+ 3	你太有才了

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 13:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 bluesummer 于 2013-12-25 13:34 编辑

先说肥肠做法

猪大肠过水洗洗，入开水锅加料酒煮至断生；捞出，剪成小段，翻出里面，仔细清洗，并取掉多余的肥油；
洗清过的肥肠放清水锅中，加料酒，八角香叶桂皮草果干辣椒各一个；花椒少许，盐若干；
大火煮沸，改小火煮四十五分钟到一个小时左右，汤色浓白即可。

配料：
黄豆若干，油锅里小火慢炒至熟，制成油酥黄豆；

红薯粉条，泡软待用；

我不管什么粉什么面都爱放点青菜之类，今天准备的是油麦菜；

香菜，葱花，榨菜碎，蒜末，本来要放芽菜，我觉得这里的芽菜实在是太咸了，就改成榨菜了，味道一样的好！

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2013-12-25 13:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 bluesummer 于 2013-12-25 13:53 编辑

红油辣椒是自己做的，辣椒干加花椒一起，炒到发脆，石臼碾碎成粉。加芝麻，热油浇之即可。

锅盔，发面制做。两面烙熟。

泡软的红薯粉，放到开水中烫一分钟左右，再加青菜烫熟一起放到一个大碗中；
肥肠切小段，放辣椒油，葱，香菜，油酥黄豆，蒜末，生抽少许，醋少许，鸡粉少许（其实可以不用放，汤本身就很鲜了）；

用做肥肠的汤浇在上面即可。

配上又香又酥的锅盔，真是绝了！