[地方特色] 想吃北京烤鸭了，于是自己动手了 [复制链接]

发表于 2007-7-3 10:42 |显示全部楼层

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可算是见到牛人了!
前几天还去买了一只烤鸭,都不是很热了,等开饭了就基本上全凉了,大倒胃口.
改天也照LZ说的试试看,做好了也来秀秀.
呵呵,纯属班门弄斧!

西关少爷

布鞋族

发表于 2007-10-27 16:36 |显示全部楼层

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hao

remey

发表于 2007-10-28 00:50 |显示全部楼层

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温度太高了。。

大概控制在175到185之间

只要鸭子内部达到75度的时候就可以了。。。

外面的颜色可以最后15分钟烤上去

veralhx

发表于 2007-12-30 07:31 |显示全部楼层

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原帖由 flora222 于 2007-7-3 11:42 发表
可算是见到牛人了!
前几天还去买了一只烤鸭,都不是很热了,等开饭了就基本上全凉了,大倒胃口.
改天也照LZ说的试试看,做好了也来秀秀.
呵呵,纯属班门弄斧!

可以把烤箱开低一点温度，烤鸭放在里面保温。

veralhx

发表于 2007-12-30 07:38 |显示全部楼层

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原帖由 jintangtang 于 2007-6-27 10:07 发表
我老公是这么做的：
先把小苏打和面粉(小苏打就一丁点，一个饭碗的面粉就一小小撮，具体是多少，我老公说凭经验和感觉，呵呵，做两次就能总结了)，混合均匀，然后用刚烧开的水和面，水太热了，这时千万不要用手，我 ...

这个我见朋友做过，卖相好像比楼主的稍微好一点点。
他不放苏打，就是开水和面。擀饺子皮那么大的饼，然后两张中间抹一点点油，把两张一起擀。这样饼好了的时候可以揭开，饼可以更薄。烙的时候火开的超小，一张要烙好一会，楼主的火可能还是有点大，饼有点糊。烙完了以后多少有一点点糊，最后的秘决是上锅蒸一下，最后吃的时候和国内饭店里的一模一样。现在想起来口水还。。。

大饼

发表于 2007-12-30 12:29 |显示全部楼层

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sydney 哪里可以买鸭子啊。死的活的都要

妖气凛然

发表于 2007-12-30 13:04 |显示全部楼层

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强人

sln162

发表于 2007-12-31 11:01 |显示全部楼层

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太厉害了!~

icebear

发表于 2008-1-1 16:31 |显示全部楼层

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有空上门取经阿！俺来自北方，在wset end住！会作拉面·！

bubbletea

发表于 2008-11-22 00:28 |显示全部楼层

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太强了!!!!!!!!!!!!!!!!

我要吃烤鸭

CMAO

发表于 2008-11-22 01:53 |显示全部楼层

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佩服。

kawara

水晶靴族

发表于 2008-11-22 06:02 |显示全部楼层

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连葱都没有

tyc

发表于 2010-1-8 20:50 |显示全部楼层

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哎。。。这烤鸭真漂亮

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-1-9 00:20 |显示全部楼层

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用这个方法估计也可以烤乳猪

cathyabc

发表于 2010-2-2 19:48 |显示全部楼层

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看起来好好吃啊

yuyu0812

发表于 2010-10-5 21:39 |显示全部楼层

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我这个馋啊。。。准备着周末试试~

各位MM，你们的老公怎么都这么神，我BF啥么饭也不会做啊。。。连鸡蛋都不会炒。。。

众禾土生

发表于 2010-10-19 13:50 |显示全部楼层

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眼馋中。。。

春来草自青

发表于 2010-10-19 14:01 |显示全部楼层

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一楼贴的ready to roast 鸭子是哪里买到的？

148352142

发表于 2010-10-19 14:51 |显示全部楼层

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同问 ready to roast的鸭子哪里买的～～～

高寿财

白金靴族

发表于 2010-10-19 15:02 |显示全部楼层

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有人用春卷皮蒸蒸当薄饼。

刨腹的缝口比较难看。

stella_li_su

草鞋族

发表于 2013-4-18 21:04 |显示全部楼层

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小石头发表于 2007-6-26 09:13
全聚德烤鸭啥时候这么便宜了？？？
偶03-05年去北京吃的时候怎么记得好象要160多一只啊 ...

75不会是澳币吧？

mikiseki

发表于 2013-4-19 13:15 |显示全部楼层

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xingbu 发表于 2007-6-25 22:40
没头的鸭子在烤箱里取暖：）

你太有才了！！！

little_mo

发表于 2013-4-19 14:08 |显示全部楼层

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sangchen

发表于 2013-4-19 14:22 |显示全部楼层

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太厉害了！！

不想说

发表于 2013-4-19 14:41 |显示全部楼层

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1360368

草鞋族

发表于 2013-4-19 14:47 |显示全部楼层

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真谗人！

bmw10262007

发表于 2013-4-19 14:48 |显示全部楼层

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carrieyee