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[美食活动] 舌尖上的新足迹 -- 蜜汁叉烧 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 20:47 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2013-1-8 21:13 编辑

来源和出处：新足迹，链接如下：

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=355233&fromuid=108101

原料：
1. PORK NECK 0.8KG 尽量挑肥瘦相间的，如果没有足够的肥肉比例，做出的叉烧是不完美的。



2. 李锦记叉烧酱 5勺左右




      3. 蜂蜜          若干



前处理：

将PORK  NECK和叉烧酱充分混合，见图，然后将PORK  NECK包上保鲜纸，进入冰箱腌制最少3个小时。时间更久也没有关系，放一到两天后更入味。



烤制：

1. 烤箱预热200度

2. 将烤架铺设锡纸，以免油汁落入烤箱底部，会起黑烟。



3. 将PORK NECK放在锡纸上，烤15分钟。



4. 15分钟后，取出，翻面，再烤15分钟

5. 取出，两面刷蜜汁，然后再进烤箱烤3分钟



6. 大功告成，取出成品，切片上桌。

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大胃在2013-1-8 22:04 +50分 并说

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

众禾土生

银靴族

发表于 2013-1-8 20:56 |显示全部楼层

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看的我头昏

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 21:07 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-1-8 20:56
看的我头昏

抱歉，出现一些技术问题，已解决

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

Echo0531

银靴族

发表于 2013-1-8 21:27 |显示全部楼层

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yummy

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-8 22:05 |显示全部楼层

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叉烧有点勉强啊，腌的时间长点更好了

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 22:10 |显示全部楼层

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不愧是美食版版主啊，这都看得出(monkey24)

上午从冰冻室取出，下午5点才腌制，6点多就做了，时间仓促

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 22:13 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-1-8 22:05
叉烧有点勉强啊，腌的时间长点更好了

愧是美食版版主啊，这都看得出

上午从冰冻室取出，下午5点才腌制，6点多就做了，时间仓促

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

phoenixlyx

皮靴族

发表于 2013-1-8 22:13 |显示全部楼层

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请问楼主
铺烤纸在烤箱里拿的时候不好拿
可以用烤盘吗

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 22:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2013-1-8 22:27 编辑

不怕洗麻烦也行。

你从烤箱里拿东西直接用手吗？用个夹子不就行了？

其人其事

布鞋族

发表于 2013-1-8 22:19 |显示全部楼层

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我用电饭煲试过，失败了

adduvs

木屐族

发表于 2013-1-8 22:24 |显示全部楼层

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一直不大敢相信这个叉烧酱不过看大家都使用这个我也准备试下啦

143forever

铜靴族

发表于 2013-1-8 22:30 |显示全部楼层

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李锦记的叉烧酱味道蛮好的

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 23:05 |显示全部楼层

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记得一定要腌制3小时以上，否则会给人看出破绽的(monkey13)

HappyRain

皮靴族

发表于 2013-1-8 23:21 |显示全部楼层

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腌上了，明天烤

Junko

白金靴族

发表于 2013-1-8 23:58 |显示全部楼层

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饿了。。。。

Yike

银靴族

发表于 2013-1-9 01:49 |显示全部楼层

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phoenixlyx 发表于 2013-1-8 21:13
请问楼主
铺烤纸在烤箱里拿的时候不好拿
可以用烤盘吗

代lz给楼上一个小tips，放在架子上烤，下面放一个烤盘，烤盘里加一点点水就好了。可防止冒黑烟。

小青年

铜靴族

发表于 2013-1-9 09:20 |显示全部楼层

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Yike 发表于 2013-1-9 01:49
代lz给楼上一个小tips，放在架子上烤，下面放一个烤盘，烤盘里加一点点水就好了。可防止冒黑烟。 ...

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