想买一口优质的铁锅～^^

angelina_liang

学了一阵子cooking, 而且卖力地学习了蛋糕姐姐和其他一些帖子。蛋糕姐姐的财力，智慧，灵巧，咱是高山仰止。 好在现在也勉强能做出一些菜来～

用了这一阵子锅，经历了几个不粘锅，查了一些资料，现在就想买一口铁锅，生铁熟铁都行吧，以后炒中国菜就用它主打了，毕竟简单就是美～

想请教这里的能人巧匠们，哪里有卖的？ ～ 尤其俺们住在Brisbane， 有没有筒子知道这个城市哪里有卖的？ ～


谢谢！

哞哞

我刚刚在ikea买了一个
还没用
不知道好不好

angelina_liang

哞哞 发表于 2012-12-20 09:21
我刚刚在ikea买了一个
还没用
不知道好不好

谢谢分享，我找一下我看到的对于铁锅使用的信息～

我不会给您加分啊～

bee4217

家里烧菜要好吃用这个锅最好

angelina_liang

“Chinese wok:

铁锅一旦”开锅” (seasoning) 好了, 加上保养好的话是天然永久不粘的锅, 要有耐心用一段时间, 就会喜欢上的, 越用越好用.

中式快炒锅生铁和熟铁的,　都很轻,　很薄,　很快,　 用起来总是会手忙脚乱的，　炒出来的菜就是香.　不粘的和不锈钢的锅都不能跟它比， 能用金属铲瓢．一定要有大火炉头,　最好是煤气炉, 不然会很快冷锅．

还有很重要的一点就是要有个原配炉子的垫圈 (wok ring), 不要用太高的垫圈, 尽量锅子离火近点, 不然热量不够强.  总之一定要有大火,

熟铁热得快,　也冷得快,　容易烧焦东西,　要大火,　不然菜下去锅就冷,　就容易出水,　耐用,

我还是较喜欢生铁的,　保热,　水份挥发特快,　收汁很快,　容易控制火候，但易敲碎. 下面第四个就是我目前的最顺手的炒锅.~”

×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

这是我看到的资料～请教这里有了解的能人们，给一点指点，哪里能买到一口好锅啊？

angelina_liang

bee4217 发表于 2012-12-20 09:25
家里烧菜要好吃用这个锅最好

多谢！！

哪里能买到？ ～

xuemei

bee4217 发表于 2012-12-20 09:25
家里烧菜要好吃用这个锅最好

粘不粘?

ccen

也想买个铁的，就是电炉能用铁锅吗

wwwjs

家里还是tefel的不粘锅吧

大胃

中式炒锅20几块就能买到，华人厨具店里都有，或者你可以看看De Buyer 的锅

西个个小宁

出国前奶奶教我做菜都是用铁锅，出来了以后做菜不好吃我就一直怪平底锅的错，哈哈

erinneptune

生鐵鍋特好用。一開始要養好。定期保養一下，一點都不沾。家裡就有一口

kakaisadog

le cruset的炒菜铁锅 都不如20刀一个的生铁锅 怎么糟蹋都行 不心痛 炒出来的菜香 天天都像是吃大排档
关键的关键 楼主要有户外厨房 不然油烟愁死你

chesecake

4楼的锅我有一个，是从坛子里妹妹那儿抢来的。好东西

20刀的生铁锅我正在用，也很好用，开放式厨房，室内炒，热锅冷油，加上给力的抽油烟机，没有油烟的烦恼。我绝对接受不了户外厨房，我必须边做菜边看电视，不时还看看电脑啥的。

coco

ausox

4楼的锅没有锅饼?没法颠锅啊

z果果z

大厨们请给介绍一个适合induction用的嘛，新家要装induction，wok用不了了，心头痛啊

angelina_liang

ccen 发表于 2012-12-20 15:27
也想买个铁的，就是电炉能用铁锅吗

深深感谢各位的回复，激动啊，坛子温暖又热闹～这是我在这里发的第2个帖子～ 嘿嘿～

回复CCEN： 明火和电炉都应该可以用铁锅的～

angelina_liang

大胃 发表于 2012-12-20 15:45
中式炒锅20几块就能买到，华人厨具店里都有，或者你可以看看De Buyer 的锅

谢谢版主回复！～ 这里一个华人店确实也找到一个铁锅，薄，双耳，没有把柄。

所以还想质量更好一点的，所以再看看市场！～

angelina_liang

erinneptune 发表于 2012-12-20 15:54
生鐵鍋特好用。一開始要養好。定期保養一下，一點都不沾。家裡就有一口

您说的真对！ 你家的那口从哪里买的啊，什么牌子？ 别欲说还休，很馋人啊～

angelina_liang

kakaisadog 发表于 2012-12-20 21:07
le cruset的炒菜铁锅 都不如20刀一个的生铁锅 怎么糟蹋都行 不心痛 炒出来的菜香 天天都像是吃大排档
关键 ...

谢谢分享！～

ccen

angelina_liang 发表于 2012-12-20 22:16
谢谢版主回复！～ 这里一个华人店确实也找到一个铁锅，薄，双耳，没有把柄。

所以还想质量更好一点的， ...

买到吱一声

angelina_liang

ccen 发表于 2012-12-20 22:19
买到吱一声

那是！我这几天就做做功课～^^

bee4217

ausox 发表于 2012-12-20 21:53
4楼的锅没有锅饼?没法颠锅啊

本来也觉得没柄不方便，不过用了就发觉有没有柄都一样。很重很重，有柄也颠不起来。。

m2thez

20块铁锅哪里买啊？

shinning2006

我在Myer买的铁锅打折后15块，用的挺好。在墨尔本。

angelina_liang

chesecake 发表于 2012-12-20 21:48
4楼的锅我有一个，是从坛子里妹妹那儿抢来的。好东西

20刀的生铁锅我正在用，也很好用，开放式厨 ...

偶像，偶像来了！！～：）

请允许我分享一下另外一个能手关于用铁锅的体会～：） 她有一屋子的锅呢～

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

14” 单柄重熟铁锅 - 一度是我最得意的中式炒锅, 重一点, 热锅慢一点, 几乎不粘.



14” 手敲的双耳轻熟铁锅 – 很轻, 很快热锅,也很快冷, 会出水, 几乎不粘





14” 不锈的熟铁锅 – 从国内带来的, 很粘, 可能是金属的密度太大, 怎么都不能开锅, 虽然不会锈,但还是会粘.






16” 生铁锅 - 目前还是我最喜欢的炒锅, 很轻, 几乎不粘, 热锅快, 保热, 不大出水, 炒菜就是香, 跟餐馆一样会有 "锅气", 这样也就会烟大点.

本来买来这么大的锅是给院子里的大炉头用的, 结果用得很喜欢, 也用在室内的炉子上, 就有点大了, 爱颠锅的人还是要买小号的,  14”是较理想的大小. 不过面积大也有它的好处, 锅的每个地方都很烫, 菜在锅里转一圈就好了.



10” 有涂料的铁锅, 调酱汁用, 不敢用大火, 做热容器用.




&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

我就是学习她的文章体会，才决心要买一个好一点的铁锅呢～

angelina_liang

shinning2006 发表于 2012-12-20 22:41
我在Myer买的铁锅打折后15块，用的挺好。在墨尔本。

谢谢，MYEr 竟然有卖的？～去看看！

chesecake

angelina_liang 发表于 2012-12-20 22:46
偶像，偶像来了！！～：）

请允许我分享一下另外一个能手关于用铁锅的体会～：） 她有一屋子的锅呢～

我现在就是用她最喜欢的那个16“双耳生铁锅，唯一缺点就是双耳拿着不舒服，烧完菜得裹着抹布，不然那个柄烫手，所以还在寻觅好使的单柄，悉尼这儿很多地方都有卖，才18刀左右

angelina_liang

bee4217 发表于 2012-12-20 22:26
本来也觉得没柄不方便，不过用了就发觉有没有柄都一样。很重很重，有柄也颠不起来。。 ...

你很酷！～

请教在哪里买的？ 什么牌子？ ～谢谢。