想买个中餐外卖，请达人兄弟姐妹们帮支招！！！

nakedrabbit

亲爱滴兄弟姐妹们：
小妹我现在想在猫本买个中餐外卖的小店做，呵呵，知道会很辛苦。现在看了很多卖生意的广告，感觉水分很多啊，我买店看硬件固然重要，但是主要看中的是真实的，稳定的顾客群。可感觉中介和业主的广告很有水分的。如何探查出顾客群是否真实呢，难道只有蹲点，数人头这一招吗。感觉店家还是可能在短时间内为了卖店，以各种方法把人气炒上去，比如雇人来买东西，或者私下给极高的折扣，等等啦。感觉只靠数人头还是不很踏实啊。所以，希望前辈们指点下迷津，有没有什么方法可以拨开云雾，探查出真实的顾客群和生意状况泥？小妹我不胜感激啊！！！

farmerzheng

外卖已经不好考察了（难道你要偷偷在后面跟车），中餐更不好考察（来吃饭的大部分都是国人脸，你知道谁是托……）

hurricanew

farmerzheng 发表于 2012-11-6 12:38
外卖已经不好考察了（难道你要偷偷在后面跟车），中餐更不好考察（来吃饭的大部分都是国人脸，你知道谁是托 ...

是啊，所以感觉水很深。必须慎重啊。但是，一定有方法可以考察出来顾客的真实性的，继续向各位兄弟姐妹们请教！

TomZhou

我现在就在卖自家的生意。可能因为立场不一样，所以我有点不理解为什么买家总是一开始就要怀疑卖家给出的数据就是假的呢？我觉得一般来说做小生意应该都是正常人吧，哪里会有那么多骗子。我们之前买店的时候也没有很仔细地看过，感觉对了就买了，连试店都没有，结果事实证明原店主也是很实在的诚实人，没有骗我们，而且还帮了我们不少呢。

靠谱的不多

卖生意掺杂水份是非常普遍的，楼主一个美眉要向炒锅迈进有一些顾虑是正常的。
比较直接的方法是看一个店有几个人在工作。比如一个店一个炒锅一个帮工一个售餐，就可以了解它每周大概的营业额了。

luckyfreeman

美眉 做咖啡 买卖咖啡好

luckyfreeman

中餐外卖的小店达人们 请给 MM  支招！！！

顶帖

xyz58

你的厨艺如何更重要一点。

chuobo3

hurricanew

luckyfreeman 发表于 2012-11-6 16:24
中餐外卖的小店达人们 请给 MM  支招！！！

顶帖

谢谢，Luckyfreeman 帮我顶啊。我也听说卖咖啡也是不错的选择，但是偶们这种移民来做咖啡是不是一般得要雇佣鬼佬，整人家的local的东西不好忽悠啊。哈哈。我有的是中餐和中式厨房管理的经验，所以想先弄个麻雀小店经营一下。

hurricanew

xyz58 发表于 2012-11-6 16:40
你的厨艺如何更重要一点。

我的厨艺还可以，可以做出色香味美的商业菜肴，但是，如果比照专业厨师的水平的话，还差的远，主要是在大量出货的情况下，菜品稳定性和速度和专业厨师差一截，而且体能上也比不上专业炒锅。小妹我只是在商业厨房里学过一年的厨。但是，如果只玩外卖，不是现点现炒的话估计能应付吧

hurricanew

靠谱的不多 发表于 2012-11-6 14:10
卖生意掺杂水份是非常普遍的，楼主一个美眉要向炒锅迈进有一些顾虑是正常的。
比较直接的方法是看一个店有 ...

对，这个是个好方法，没有那么多的生意，一般就不会养那么多的人。然后再把人工支出和taking对比一下，看看相称不。谢谢前辈啦，小妹又学到一招。

hurricanew

谢谢热心的兄弟姐妹们，小妹我以后就用hurricane的这个账户啦。
这几天正在热火朝天地看生意泥。如果兄弟姐妹们有做过小生意的，能给我说说买生意时应该注意的陷阱，小妹万分感激。

ziv

接手后，会不会口味不同，而客户流失

lisa68

中餐成本高，就有几道拿手的都不行，还要经常出新，中国人毕竟不象鬼，有一个花两个，而且鬼毕竟是多数，做鬼生意简单。这都是一些个人看法，供参考，祝福

Poweregg

lisa68 发表于 2012-11-8 07:14
中餐成本高，就有几道拿手的都不行，还要经常出新，中国人毕竟不象鬼，有一个花两个，而且鬼毕竟是多数，做 ...

未必需要出新,而且菜的种类也不必太杂

作出品牌就行了,像禚家,就那几个菜,关键是口味要稳定,同一道菜,别今天和上次的味道不一样

把它标准化流程,像中式快餐一样,而不是依靠某个厨师

lisa68

学习，太有道理了，我出去吃饭就不喜欢味道不稳定，每次都不一样，让人很失望

BHS

路过学习

QiXinHaiTang

总之做中餐要比做三明治什么的累多了

password

请教业内人士：
中餐 take away 有人把堂吃客人吃剩的东西，混入 special take away box ，在澳洲有中国人敢这么干的么？

大洋仙生

作假不是那么容易滴，LZ 试想你自己有个生意要卖，你有几个贴心好朋友，他们都住哪，每天花几小时来帮你拉TAKING可能吗？又能拉高多少？要是你可以， 我建议你也别炒菜了，炒店岂不跟好。
我觉得看进货的单子蛮重要的。

j186l77

学习了 !

xuminella

password 发表于 2012-11-9 11:48
请教业内人士：
中餐 take away 有人把堂吃客人吃剩的东西，混入 special take away box ，在澳洲有中国人 ...

这边没有的吧 太恶心了

lydxm

问问一周用多少鸡肉就可以了，然后问问厨房周末几个人上班，厨房几个全职。

98760

蹲点应该还是最实用的方法 尤其是在店主不知道有人看店的时候 然后就是看进货单 工资单自己来推算大概的Taking是多少 中介给出的数字还是有一定水分的 不可全信

qzard

支持创业

cydzzj

老板有个朋友在唐人街有个中餐性质的外卖正打算卖，大概是5天营业的，其他具体不清楚，一起吃饭的时候顺便提了一下，有兴趣的话可以问问看。

hurricanew

大洋仙生 发表于 2012-11-9 12:02
作假不是那么容易滴，LZ 试想你自己有个生意要卖，你有几个贴心好朋友，他们都住哪，每天花几小时来帮你拉T ...

最近忙着打工和看生意，一直没上来看，今天一看那么多热心的兄弟姐妹们帮我出主意，真是太感动！
看了几家生意，现在小妹觉得大洋仙生说的看进货单，非常有用啊。这个是难以有水分的。
虽然卖家请朋友作假是不容易的，但是最近看下来，觉得卖家在卖店期间为了炒人气，做各种促销和“隐性促销”是常有的事，有的甚至会不惜血本，给客人加量，提高原料和食物的质量。但是，这样的繁华是假象。下家基本没有钱赚。所以，要警惕啊

MICHELLEKRUSIEC

学习了

11sharon

lisa68 发表于 2012-11-8 08:14
中餐成本高，就有几道拿手的都不行，还要经常出新，中国人毕竟不象鬼，有一个花两个，而且鬼毕竟是多数，做 ...

不用经常出新：老外认死理，一旦他点了那道菜好吃，就永远点那个，不换了；老外还有一个认死理，如果他第一次去那个地方，不错，下次他又到那里，不换了。
而中国人：喜欢吃不一样的菜，喜欢每一次味蕾体会不一样感受。
所以你要看看你的受众群偏向中国人多还是鬼佬多。