做muffin碰到问题.

camugl

问题有二：

1，书上介绍的top做decoration的muffin从烤箱出来后，表面都是平的，这样好做icing。可是我做的是表面pop起来的，象个小山一样，不好做decoration。

2，12个muffin，做icing，介绍说225g icing sugar加1 teaspoon lemon juice和1 teaspoon warm water，就可以了，可是我加这些，结果icing sugar搅不开，只好稍微多加点水，搅匀了，可是做成的icing看上去太稀薄，几乎是透明的，不如原来的好看。

不知道是什么问题，请同学们大力援手哈，先谢谢了。

[ 本帖最后由 camugl 于 2009-4-24 23:27 编辑 ]

possum

请笨鼠tx回答问题．．呵呵

笨鼠

听到呼唤...来了........如果不要那个小山包的话.....可以切掉...哈哈

不是啦....hhehe



不要小山包的话,可以试试在mix放进muffin tin的时候不要放满,在tin里面只放 half full 的mix 然后再放进烤炉里bake.

[ 本帖最后由 笨鼠 于 2007-5-10 15:54 编辑 ]

笨鼠

225gm icing suger 加 1tea spoon juice ＆1tea spoon water?
我没试过, 不过照经验来讲应该是化不开的.  会不会看错啊? 会不会是 table spoon?

1 tea spoon = 5ml
1 table spoon = 15 ml

225gm icing 如果配 5 ml juice & 15 ml warm water 应该可以.

possum

笨鼠真乖。。。。vhoho

courier

哈哈，一唱一和的，有我不知道的什么吗？

camugl

原帖由 笨鼠 于 2007-5-10 15:50 发表
225gm icing suger 加 1tea spoon juice ＆1tea spoon water?
我没试过, 不过照经验来讲应该是化不开的.  会不会看错啊? 会不会是 table spoon?

1 tea spoon = 5ml
1 table spoon = 15 ml

225gm icing 如 ...

Thanks, will check again.If I success, I'll upload the photo.

camugl

原帖由 possum 于 2007-5-10 16:05 发表
笨鼠真乖。。。。vhoho

thanks possum, I thought my post will sink down, nobody will answer.

I like mice family now.

笨鼠

原帖由 camugl 于 2007-5-11 20:38 发表



Thanks, will check again.If I success, I'll upload the photo.

我们以前做的 icing 是用在 lemon slide上的, 我们还有加 软化的butter, 但是没加热水.
照你现在的 250g来讲呢, 应该是20ml的 lemon juice 加 15g 的 butter. 然后弄成 icing 厚厚的 抹在 cake 上面,再放进冰柜里冷冻半小时才拿出来 serve.

icelemontea

笨鼠，有没有简单得muffin做法？不用icing,decoration之类的，我按菜谱作了几次，都失败了，还是找不到原因。买现成得粉做成功了，可是我不爱吃，太甜了。想自己搭配得来。越简单越好。都要注意些什么呢？
谢谢！

笨鼠

原帖由 icelemontea 于 2007-5-13 21:06 发表
笨鼠，有没有简单得muffin做法？不用icing,decoration之类的，我按菜谱作了几次，都失败了，还是找不到原因。买现成得粉做成功了，可是我不爱吃，太甜了。想自己搭配得来。越简单越好。都要注意些什么呢？
谢谢！

hoho...偶没那么强的啦....呵呵, 只是做过几天muffin, 不过都是用公司现成的粉做出来的. 我调加的只是油,水,和馅, 粉里面的成分我倒完全没有研究过, 所以答不上你的问题....sorry 啦

camugl

原帖由 笨鼠 于 2007-5-10 15:50 发表
225gm icing suger 加 1tea spoon juice ＆1tea spoon water?
我没试过, 不过照经验来讲应该是化不开的.  会不会看错啊? 会不会是 table spoon?

1 tea spoon = 5ml
1 table spoon = 15 ml

225gm icing 如 ...

笨鼠妹妹，我查过了，你猜的是对的，应该是table spoon，不是tea spoon。我要再试试。

笨鼠

hoho,成功了要上相片哦..呵呵

camugl

原帖由 icelemontea 于 2007-5-13 21:06 发表
笨鼠，有没有简单得muffin做法？不用icing,decoration之类的，我按菜谱作了几次，都失败了，还是找不到原因。买现成得粉做成功了，可是我不爱吃，太甜了。想自己搭配得来。越简单越好。都要注意些什么呢？
谢谢！

我有一个方子，我自己做过了，和外面买的粉做的没啥区别，你可以试试：

butter （ softed at room temperature）125g
caster sugar 125g
eggs 2
self－raising flour 125g
milk 2 tbsp

混合搅拌均匀就可以做12个muffin。

icelemontea

原帖由 camugl 于 2007-5-18 09:45 发表


我有一个方子，我自己做过了，和外面买的粉做的没啥区别，你可以试试：

butter （ softed at room temperature）125g
caster sugar 125g
eggs 2
self－raising flour 125g
milk 2 tbsp

混合搅拌均匀 ...

对，对，就要这么简单的。:si20
我选的几个配方，有加museli的， 还有其他什么的，家里人都不喜欢，我自己改了，比例又不对。
我要试试看了。:si14

camugl

原帖由 笨鼠 于 2007-5-18 09:44 发表
hoho,成功了要上相片哦..呵呵

家里跟了我们快4年的数码相机坏了，我前天做了凉皮想拍照也不能。本来我是想要是成功的话，拍muffin的。可能不行了。不过要是成功了，我会上来说的。

做muffin没有butter，刚买了回来。争取明天做。

camugl

muffin终于做了，这次的icing按照笨鼠妹妹的提醒，按照正确的配方做了。上照片了。

拍了一个没放icing的，一个只加了白色icing的，两个icing上再放decoration的。

icing会做了，以后还可以把上面的点缀做的更漂亮些。

哎呀附件太大，不能上传。

[ 本帖最后由 camugl 于 2007-6-22 10:42 编辑 ]

icelemontea

要看照片！把照片编辑缩小就可以了。

笨鼠

笨鼠.........在等待着相片............呵呵...............

icelemontea

谢谢楼主啊，按你的配方，终于做出了全家爱吃得muffin

camugl

太好了，开心！

笨鼠

听到呼唤....

楼主的muffin很漂亮啊!!!

卖相很好


看那个没icing的, 火候刚刚好啊, 小小的很可爱. 呵呵

外面卖的那些也就是多了一点水果在里面而已.

我爱猫

原来笨鼠还是糕点师傅。。。嘿嘿。。

camugl 做的muffin看来很成功啊，颜色非常诱人。。。

笨鼠

原帖由 我爱猫 于 2007-6-22 14:39 发表
原来笨鼠还是糕点师傅。。。嘿嘿。。

camugl 做的muffin看来很成功啊，颜色非常诱人。。。

哈哈,没那么强的咯.

不过楼主做的真的是很漂亮.

jyy_jessie

好漂亮啊！:si149

Janet

原帖由 camugl 于 2007-5-18 09:45 发表


我有一个方子，我自己做过了，和外面买的粉做的没啥区别，你可以试试：

butter （ softed at room temperature）125g
caster sugar 125g
eggs 2
self－raising flour 125g
milk 2 tbsp

混合搅拌均匀 ...

MM 按照這個配方, 大概要烤多長時間, sugar的量可不可以再減一點?

camugl

难为情，首先谢谢大家的表扬和笨鼠妹妹的加分。多亏你指出了icing配方里面是table spoon不是teaspoon，怪不得我那个icing怎么弄就是弄不好。

再回答Jenet：190度烤15－20分钟，根据自己家烤箱的火力大小。

糖的量自己可以尝试增减，但是可能会稍微影响效果。不过反正自己吃，自己喜欢就好。

Janet

謝謝mm, 剛才做的挺成功的, 我把sugar的量減到100g, 但還是有點油了, 下次再減butter的量試試

花生

看上去不难， 该次试试。

choco2468

强。。。顶下。。