开一家中餐馆需要多少开办费

tyxzh

今天一个朋友问我他，想在墨尔本开一家中餐馆，规模不大的那种，想卖中餐，大概需要投资多少钱？

我对这个没有概念，有没有知道的朋友，来说说，大概要准备多少钱和什么手续，先谢谢了:si134:si134

一群虎

7-8万澳刀。

tyxzh

楼上的筒子能不能详细说说么
先给你＋分了

rdcwayx

使想自己找地方开，还是买别人的生意？

tyxzh

这个他没有说，我觉得应该是都可以的

鳄鱼先生知道吗？买个生意好像比较省心吧？

他是要开比较小型的那种快餐中餐馆

一群虎

开餐馆分几种：
1。西式快餐如：土尔其肉饼店，炸鸡，鱼薯条店等
2。中餐快餐如：购物中心中的亚洲快餐等
3。面包咖啡店。
4。自己在闹市区开的餐厅如：各种酒楼，饺子馆，面馆等
前三种属于TAKEWAY类的，自己凭空创业成功几率不高，在澳洲多是购买现成的生意，价钱在8-20万之间，连锁性质的更贵。西式快餐的设备较贵，买新设备估计需要6-10万多。一般买现成的价格多是一年到一年半的营业额。（连锁的不算）
5。自己创业开中餐馆，后厨设备，排烟管道投入在3-4万之间已经很省了，如果租用场所以前是餐厅的或者从中国进口设备的，可以适当省些钱，桌椅板凳，装修等投入价格不等，但是房租应该低不了800刀一周吧，那么2-3个月的房屋押金，招牌装潢，广告投入，厨师引进，生产原料等准备少了3-4万能够吗？
以上项目还不包括去政府申请酒牌和餐厅许可费用。
所以费用自己可以概算出来，开餐厅关键看是给同胞消费还是给西人消费，如果是给西人消费为主的，那对菜肴需要改良许多，最好在开餐厅之前去打工感受一下，如果是给同胞用的，那你的菜系要绝对正宗，不然投入进去连本钱还没弄回来呢就，，，
建议楼主考虑2手设备，中餐馆澳洲倒闭的很多，设备可以便宜购买来的。
班门弄斧了，望大家斧正，祝楼主早日成功。

vivian2006

帮顶,还有谁知道,大家继续讨论讨论啊

OZfish

中餐馆澳洲倒闭的很多，设备可以便宜购买来的。    就这一句话，都没了兴趣！！

bob2005

我觉得中餐有3点要克服。
1，效率和人工成本。粤菜以炒为主，限制了效率，必须依靠大厨。可加入其他菜系的烹调手法如炖菜，蒸菜，提高效率。可以借签西餐的快餐手法加以改革。以作西人生意为主。
2，市场，新品种通常具有难以匹敌的竞争地位。中餐甜品十分单调，可以加入法国餐的a la carte dessert。
3，销售。不一定要做上门客或是外卖。可以发展送晚饭的业务。

老一辈的业主走的是1，低价。2，稳定。3，人工便宜的路线。将来的中餐要充分利用设备，甚至根据设备开菜单。技术容易上手。以及开发新市场。新一代的同行，老店打下基础，关键是如何利用老一代澳洲中餐所具有的优势和口碑。譬如不用做广告宣传什么是柠檬鸡。

able

原帖由 一群虎 于 2007-5-2 11:38 发表
开餐馆分几种：
1。西式快餐如：土尔其肉饼店，炸鸡，鱼薯条店等
2。中餐快餐如：购物中心中的亚洲快餐等
3。面包咖啡店。
4。自己在闹市区开的餐厅如：各种酒楼，饺子馆，面馆等
前三种属于TAKEWAY类的，自己凭 ...

我来大言不惭地指正下啊，您说买现成的（不算连锁）要一年到一年半的营业额，这个实在是差太远了。比如说taking4000/week，也就挣1000-2000（视其他开销而定），一年的营业额是20万呐同学！如果你是想说一年到一年半的净利润还比较靠谱，但是我觉得比较保险的说法是一年半到两年的净利润。每周挣的少些的回本快些，挣的多的回本慢些。

able

假如空房原来不是做饮食的，基本扔进去10万什么也看不到，想要到看上去是餐馆的程度，省着花20万都不一定够。
如果原来是做餐饮的，但不是中餐，而且需要改动的东西比较多，也要十几万。
因为最近经手了这样的店所以比较清楚。
如果原来就是中餐馆，所有的东西都可以将就着用，那就没什么花费了。但这样的生意接手后什么样子也可以预见了，千万不要买一个死店然后以为自己手艺好服务好就能起死回生，除非经验丰富到一眼就看穿前一家是怎么死的而且还真看对了而且非常有把握自己能解决这个问题哦。

able

说实在的，这位同学很敢想，这是好事，我们不妨来探讨一下
1，其实不光粤菜以炒为主，大多数菜系都以炒为主，即便是蒸和炖等其他烹调手法，也不是杂七杂八放到一起点火了事。本论坛红人澳云同学曾发明了酱汁，让大家轮番上阵操练，以求达到生产线一样的效果，我想也是为了节省人工和提高效率，在不依靠大厨的前提下让成品趋于标准化。但是啊但是，我不开玩笑的告诉你，这点非常难，而且这不是澳云的发明，几乎所有的中餐外卖都是预调酱汁的，我的亲身经历是：A调出酱汁，B和C两个大厨用同一种酱汁做出来的菜不一样到可以导致taking超出自然波动的范围。
我这么说你可能不信，我给你举另外一个例子: pizza这种西式快餐比较接近流水作业吧？ 我几个月前在一家连锁店点了一次，难吃到我再也不想去第二次了，结果前几天路过那里，犹豫了一下又点了一次，吃下去第一口我就问接单员是不是换人了？告知没有，只不过最近开始抓质量了。

2，说实话我都没看懂。“新品种通常具有难以匹敌的竞争地位”是说这里的人很喜欢尝鲜是吗？那么我告诉你事实又要让你失望了，对于中餐，鬼佬很固守自己的菜式。其实就像西餐对于国人，通过不断的尝试，当发现有一道菜很对胃口的时候，这道菜基本会保留在每一次点菜的菜单中。

3，送晚餐，这基本是每个中餐外卖都做的事情，特别是规模比较小的。而不做的那些规模比较大的有充分的理由不做。原因是菜送到家之后味道多少都会改变，送餐时间的不确定让菜品的质量很难保证，容易引起争执。

我可不是来抬杠的啊！还是得说这位同学想法很积极，我只是把自己的一些经历和看法说出来，供大家参考，以便更全面的了解市场。

富贵竹

原帖由 一群虎 于 2007-5-2 03:39 发表
7-8万澳刀。

哪儿有那么便宜的？
就算不用买生意，直接找铺面，也要准备30万才敢开。
这30万包含装修费，cool room 和几个大的冰柜，至少3个灶台（需要请专门的煤气水管工来安装），杂七杂八的桌椅板凳，餐具，还有好多零碎的东西。举例：如果是中餐的话，一个大的炖锅就要300刀左右，这样下来至少要20多万。因为刚开业的时候别想赚钱，可能还要倒贴点儿进去。所以你准备30万差不多了。

如果你买现成的生意，那就看你买的生意如何了，这个不好估价。

[ 本帖最后由 富贵竹 于 2010-6-20 14:52 编辑 ]

宁冉

嗯，刚开门的话还要做好亏几个月钱的准备

爱艾姆澳云

原帖由 able 于 2010-6-20 14:25 发表
说实在的，这位同学很敢想，这是好事，我们不妨来探讨一下
1，其实不光粤菜以炒为主，大多数菜系都以炒为主，即便是蒸和炖等其他烹调手法，也不是杂七杂八放到一起点火了事。本论坛红人澳云同学曾发明了酱汁，让大家 ...

Able，你的眼光够犀利。
不把你知道的和大家分享出来太可惜了。

able

原帖由 爱艾姆澳云 于 2010-6-21 21:25 发表

Able，你的眼光够犀利。
不把你知道的和大家分享出来太可惜了。

和大家分享一下对你的印象怎么样呢？
不过这两天太忙了，过几天吧，我得借着你的大名让你的粉丝们羡慕我一把:)

爱艾姆澳云

原帖由 able 于 2010-6-23 21:28 发表


和大家分享一下对你的印象怎么样呢？
不过这两天太忙了，过几天吧，我得借着你的大名让你的粉丝们羡慕我一把:)

您就别了。
您如果想让我过几天舒坦日子，您就当什么也不知道行吗？

VIVIbear

原帖由 able 于 2010-6-23 21:28 发表


和大家分享一下对你的印象怎么样呢？
不过这两天太忙了，过几天吧，我得借着你的大名让你的粉丝们羡慕我一把:)

able见过澳云了？
我要听
你一定要写啊~

VIVIbear

原帖由 爱艾姆澳云 于 2010-6-23 22:28 发表

您就别了。
您如果想让我过几天舒坦日子，您就当什么也不知道行吗？

不让我们光顾你的店
听able讲故事总行吧

able

原帖由 VIVIbear 于 2010-6-24 01:03 发表

able见过澳云了？
我要听
你一定要写啊~

你可别逗了小熊熊，论先后，应该我们先听你讲啊对不？

able

原帖由 爱艾姆澳云 于 2010-6-23 22:28 发表

您就别了。
您如果想让我过几天舒坦日子，您就当什么也不知道行吗？

看你说的好像我知道你什么秘密似的！咱不就小聊了一把嘛！

VIVIbear

原帖由 able 于 2010-6-24 17:40 发表


你可别逗了小熊熊，论先后，应该我们先听你讲啊对不？

able这话怎么说的
那你到底见没见到澳云啊？
论先后，
我是准备去但是还没去啊

Iamhere

倒闭的很多？我怎么没看到那么多倒闭的，倒看到家家赚钱买投资房的。

Iamhere

自己建，做好准备掉层皮，钱一点不会少花。
同时可以考虑尝试找那种各种原因卖店的中餐馆谈一下。未必卖店的人都是因为不赚钱才卖。我知道的有的人卖店是要转行了等等原因。一个人在人生的每个阶段有不同的规划和定位，出现变化很正常。千万别以为卖店都是因为不赚钱。一般来说，做店的净收入还是要比打工来的多，但费心费力是肯定的。相信天上掉馅饼的事的人估计不多了吧。没心理准备最好别考虑开饭店。

bob2005

able,你好。看了你的帖子，我觉得你说的很对，是个有实战经验的人。就上次发的帖子我还有点看法，想请您给我指正一下。使我少走弯路。
1，讲到粤菜以炒为主。我一是讲制作效率。更重要想讲出餐的速度。例如，把很多菜做成可以保温下保持质量的形式，如炖菜土豆烧牛肉，狮子头，宫保鸡丁等。事先做好放暖箱里，就像buffet的菜一样。客人点了学生可以装给他。而制作由统一配方流程，大批量制作。可以保证味道一致。炒菜当然也要有，作为老板要多开发味道好，容易做，出餐快的品种，不能走传统路线。再举例，如炒饭可以用拌饭来代替。汁水的颜色可以弥补饭没炒过的不足。干葱大蒜油也就是做叉烧包的那种葱油可以弥补没有锅香味的不足。我做炒锅的时间不长，希望得到大家的金玉良言。先谢谢了。
2，新品种通常具有难以匹敌的竞争地位是针对中餐馆来讲的。个人其实不赞成创新中餐品种，前辈们已经将市场打开。我们照着copy就可以了。我主要是讲甜品。中餐甜品外形，口味都处于劣势，除了价钱便宜，利润高以外。油炸冰激凌利润挺高。都用woolworths的冰激凌。同样澳洲餐馆的甜品也十分boring。我讲的是要学习法国餐馆（高档）里的甜品。澳洲人非常喜欢，但就是贵。他们不常吃。这些东西成本很低，摆盆很漂亮，有些味道可以使人回忆。而且制作效率高，出餐效率也可以。这个除了赚利润外，更重要的是赚到了口碑和知名度。我说的是悉尼，the rock区的那些fine dinning dessert。当然他们的主菜制作太费人工。

3，送晚餐。我指的不是像pizza那样的服务。我是指发展会员制，包饭的那种。就像中国送牛奶那种。固定时间送去。盒子统一的，第二天送时吧旧盒子拿回来。对那些学生，和老人。不会冷掉的，饭盒放在white foam 的大箱子里。

大家来讨论，希望和大家结交朋友，更希望每个在澳华人能够过得好。

bob2005

补充一点，在第一点中。学生并不参与产品制作，只是负责装盆。出菜的品种有3大特点：1，能大批量生产冷藏。2,2小时内保温能够保证质量的。3，味道好。

sujiea

good point, good ideas. Thanks

魔头

07年的帖子， 你们还讨论的如此热烈