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[面食面点] 我心目中最好吃的面——河南卤面 [复制链接]

melinana

金靴族

发表于 2012-10-7 11:22 |显示全部楼层

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在俺的家乡，河南卤面是家家都会做，大人小孩都爱吃的一种面食。论江湖地位，卤面比起河南烩面，山西削面，新疆拉条子等各种面食差远了，甚至出了河南便鲜有卤面踪影。但在我看来，河南卤面虽然卖相一般，却是我吃过的面中最好吃的，百吃不厌。我甚至很难用那些形容美食的词来描绘它，什么令人食指大动，垂涎欲滴都太弱了。

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认真做事潇洒做人

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2012-10-7 11:28 |显示全部楼层

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melinana

金靴族

发表于 2012-10-7 11:28 |显示全部楼层

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这个面却是不是太好做，但对于做过面食的童鞋来说也不难。通常我们用蒜苔，豆芽或豆角炒肉丝作为配菜。做法如下：
1，先把面条做好，市面上不好买到做卤面用的细面条，我一般都自己压。
2，炒蒜苔肉丝，普通做法即可，我一般是葱姜爆香，下肉丝，放盐，酱油上色，然后下蒜苔炒。做好后加适量水炖一会儿入味。同时上锅蒸面条10分钟。
3，把蒸好的面条放到菜卤里拌匀，再次上锅蒸5分钟就好啦！

其实也不难是把？

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认真做事潇洒做人

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 11:30 |显示全部楼层

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有点像豆角焖面

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-7 11:32 |显示全部楼层

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鲤鱼背面好吃吗？

melinana

金靴族

发表于 2012-10-7 11:33 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2012-10-7 10:30
有点像豆角焖面

是有点像～～

认真做事潇洒做人

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 11:36 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-10-7 10:32
鲤鱼背面好吃吗？

鲤鱼背面是啥面?

慢慢走,让灵魂跟上身体

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-7 11:40 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2012-10-7 10:36
鲤鱼背面是啥面?

开封第一名吃

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楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 11:41 |显示全部楼层

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banzhiyan 发表于 2012-10-7 10:40
开封第一名吃

学习啦

慢慢走,让灵魂跟上身体

高太太

布鞋族

发表于 2012-10-7 12:10 |显示全部楼层

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河南人顶一下！

gorilla

金靴族

发表于 2012-10-7 12:12 |显示全部楼层

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木有卤呀？

hsqhugh

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-10-7 12:16 |显示全部楼层

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比老北京炸酱面差远了呢

yili0908

皮靴族

发表于 2012-10-7 12:20 |显示全部楼层

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是我喜欢的

xfxy007

皮靴族

发表于 2012-10-7 12:21 |显示全部楼层

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应该能好吃。

Kurtgui

皮靴族

发表于 2012-10-7 12:45 |显示全部楼层

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本帖最后由 Kurtgui 于 2012-10-7 11:46 编辑

:)

I am also from he nan. Miss the food there.

y12345678

金靴族

发表于 2012-10-7 13:09 |显示全部楼层

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嗜好吃，但是很容易吃多了

Kurtgui

皮靴族

发表于 2012-10-7 13:24 |显示全部楼层

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好像河南那边的餐馆叫焖面，家里叫卤面。

长耳兔

皮靴族

发表于 2012-10-7 13:29 |显示全部楼层

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看上去不错，:)就是自己压面有些麻烦

tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-10-7 13:33 |显示全部楼层

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就是闷面。

qmyao

木屐族

发表于 2012-10-7 14:39 |显示全部楼层

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我经常去CAMPSIE那家吃

20101010

水晶靴族

发表于 2012-10-7 14:45 |显示全部楼层

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豆角焖面很好吃。

goodbetterbest

木屐族

发表于 2012-10-7 17:12 |显示全部楼层

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好吃，我妈经常做这个。

goodbetterbest

木屐族

发表于 2012-10-7 17:13 |显示全部楼层

和生大蒜一起吃更好吃

feier97

臭鞋族

发表于 2012-10-7 17:17 |显示全部楼层

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口水

澳农

皮靴族

发表于 2012-10-7 17:19 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2012-10-7 10:30
有点像豆角焖面

同感！

adduvs

木屐族

发表于 2012-10-7 17:20 |显示全部楼层

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卤面还有素卤面都爱吃家常饭

tingnishuo

金靴族

发表于 2012-10-7 17:50 |显示全部楼层

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没有蒜苗的季节，我家都是放芹菜黄豆芽。

今天中午刚做了一顿！

melinana

金靴族

发表于 2012-10-7 17:51 |显示全部楼层

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qmyao 发表于 2012-10-7 13:39
我经常去CAMPSIE那家吃

campsie哪里有这个呀？

认真做事潇洒做人

adduvs

木屐族

发表于 2012-10-7 17:52 |显示全部楼层

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我们家一般是豆角蒜薹鸡肉猪肉混搭

melinana

金靴族

发表于 2012-10-7 17:53 |显示全部楼层

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y12345678 发表于 2012-10-7 12:09
嗜好吃，但是很容易吃多了

这个面太实在，我每次都吃的撑的不行。

认真做事潇洒做人

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