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本帖最后由 囍多多 于 2012-9-18 22:29 编辑
刚刚制作成功的花生巧克力糖 贡献出来和大家分享 边说边上图
首先准备好需要的原料： 黄油，糖，Glucose, 两袋salted peanuts, 两袋milk chocolate, vanilla paste.
把花生切成碎块（用咸的花生 味道会更好 要不巧克力糖就只有甜味了）
把 黄油250g切成块, 250g caster sugar, 两勺 Glucose，一少许盐 同时加入锅中 中小火慢慢熬
过程中要用耐高温的橡胶铲 不停搅拌 直到糖液程黄褐色 （要是有测食物温度的温度计最好 温度达到147摄氏度）
这时糖液 没有泡泡产生了 最后加入一点 Vanilla paste 搅拌均匀
在案板上预备好两大张baking paper. 糖液到达温度时 立刻倒在baking paper上 用工具 抹平（是否均匀无所谓）
速度要快是因为糖马上会凉下来就变硬了抹不开了。而且这个糖液会非常的烫 千万不要用手去碰它 切记！尽管不均匀或者粘在工具上 也不要用手！（放凉后 可以偷吃 酥酥脆脆地）
用微波炉化巧克力 千万要记住 没20秒 搅拌一次 等部分巧克力融化 接下来就每10秒搅拌一次。 用微波炉化巧克力很容易把巧克力热糊掉 结成疙瘩，所以一定要这么做 如果大部分巧克力已经融化了 剩下一点搅一搅就会化开 最好不要再加热了。
把巧克力倒在糖胚子上 用工具抹平 这个步骤也要速度快 抹差不多均匀后 马上撒上 事先切碎的 peanut. 用手掌轻轻压压peanut 在巧克力变硬之前 这样就能粘在巧克力上。（其实家里有pink sea salt 也可以再撒一点跟peanuts一起 这样味道会更好）
等待 巧克力变硬 将整张糖翻身 再重复倒巧克力撒peanut 的步骤
待巧克力完全凉透 就可以一块一块掰开 掰成小块 慢慢享用啦
这种巧克力糖 酥酥脆脆很好吃 而且不黏牙哦 方法很简单 有空不妨试试看吧！
今天做的两大张 分装到食品袋里 明天送给老公的同事们品尝 嘻嘻！
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小包子勇闯墨尔本篇－应astina姐 (2005-9-13) yaohaohao 
发表于 2012-9-18 22:24
不错不错，有想法！
