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[厨房窍门] 怎样从包装上区分高筋和低筋面粉? [复制链接]

lizzie

草鞋族

发表于 2012-8-9 18:15 |显示全部楼层

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我每次去窝窝丝和coles看着那些包装最多能区分平面和自发粉,高筋和低筋面粉怎么区分呢?

binfen99

银靴族

发表于 2012-8-9 19:14 |显示全部楼层

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原帖由 lizzie 于 2012-8-9 18:15 发表
我每次去窝窝丝和coles看着那些包装最多能区分平面和自发粉,高筋和低筋面粉怎么区分呢?

平面/ 自发粉/ 高筋/ 低筋面粉

plain flour / self raising flour/ bread flour/ cake flour

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qianqian2007	+ 1	感谢分享
desiree	+ 2
卡落琳0000	+ 4	感谢分享

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慢慢走,让灵魂跟上身体

飞儿

水晶靴族

发表于 2012-8-9 20:08 |显示全部楼层

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这样分的哇。。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-8-9 20:34 |显示全部楼层

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protein 蛋白质含量

lizzie

草鞋族

发表于 2012-8-10 13:51 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-8-9 19:14 发表

平面/ 自发粉/ 高筋/ 低筋面粉

plain flour / self raising flour/ bread flour/ cake flour

哇,这样分的啊

lizzie

草鞋族

发表于 2012-8-10 13:52 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-8-9 20:34 发表
protein 蛋白质含量

怎样看呢?含量是多少是高筋?多少以下是低筋?

LISALAI

皮靴族

发表于 2012-8-10 14:18 |显示全部楼层

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好贴，我正愁这个呢，原来就是BREAD FLOUR啊！

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 14:27 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-8-9 19:14 发表

平面/ 自发粉/ 高筋/ 低筋面粉

plain flour / self raising flour/ bread flour/ cake flour

bakers' flour呢？

花生

钻石靴族

发表于 2012-8-10 14:28 |显示全部楼层

回复 ys98 8# 帖子

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这个好像是牌子吧

remey

银靴族

发表于 2012-8-10 14:31 |显示全部楼层

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这个也到不一定，因为老外烘培里面真的没有这么去区分

高筋低筋是中国人叫出来的。。。

大家还是去华人店去买吧。。。

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 14:32 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2012-8-10 14:28 发表
这个好像是牌子吧

不是

cyn11

皮靴族

发表于 2012-8-10 17:42 |显示全部楼层

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2楼正解。大家别纠结了。。。看着脑仁疼。。

daisydu

铜靴族

发表于 2012-8-10 17:55 |显示全部楼层

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直接看成分，如果protein 含量超过10g以上都可以算上高筋，，，

pinkmonkey

光脚族

发表于 2012-8-10 22:59 |显示全部楼层

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原帖由 daisydu 于 2012-8-10 17:55 发表
直接看成分，如果protein 含量超过10g以上都可以算上高筋，，，

学习

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-11 02:33 |显示全部楼层

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感谢分享

sydney2006

银靴族

发表于 2012-8-11 07:47 |显示全部楼层

回复 ys98 11# 帖子

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河水洋洋

金靴族

发表于 2012-8-11 18:52 |显示全部楼层

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除非真的追求极致的效果，就不要去追求什么高筋粉的。区分平粉，自发粉和蛋糕粉就是足够了。

和面发面上的功夫更重要些。

decei

皮靴族

发表于 2012-8-12 09:12 |显示全部楼层

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自发粉干啥用的到底

lizzie

草鞋族

发表于 2012-8-12 13:34 |显示全部楼层

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原帖由 decei 于 2012-8-12 09:12 发表
自发粉干啥用的到底

一般我家用自发粉做煎饼之类的给孩子吃,比死面的强点.没那么韧,孩子吃的好消化!

娜椒妹

臭鞋族

发表于 2012-8-12 16:03 |显示全部楼层

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感谢分享

lwljan

银靴族

发表于 2012-8-12 16:39 |显示全部楼层

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谢谢分享

linacheng

白金靴族

发表于 2012-8-12 16:41 |显示全部楼层

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謝謝分享，學習了。

chys

木屐族

发表于 2012-8-19 15:20 |显示全部楼层

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学习，谢谢！

cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-8-19 15:49 |显示全部楼层

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学习

ta0070

布鞋族

发表于 2012-8-19 16:28 |显示全部楼层

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总算明白了谢谢

irenezh

皮靴族

发表于 2012-8-19 23:01 |显示全部楼层

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wws的平粉算高筋的了，蛋白质含量比一般的平粉高。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-8-20 16:09 |显示全部楼层

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看图说话呀，画着面包之类的，就是高筋，画着饼干之类的就是低筋

lavender_z

圣靴族

发表于 2012-8-21 10:16 |显示全部楼层

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总算明白啦，谢谢分享

wangchao29

皮靴族

发表于 2012-8-21 10:29 来自手机 |显示全部楼层

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学习了，谢谢分享

lingying.kong

金靴族

发表于 2012-8-21 21:22 |显示全部楼层

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谢谢！

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