上次有问海参如何发，正好家里这两天发了些，放个对比图

可可

上次有问海参如何发，正好家里这两天发了些，放个对比图

我家发的方式比较简单，冷水泡24小时，然后扔高压锅压20分钟，捞出，去掉肠肚等脏东西，然后再冷水泡24小时就可以用来烹调了

大胃

没试过高压锅，口感怎样，我喜欢有些qq的

可可

原帖由 大胃 于 2012-7-30 13:17 发表
没试过高压锅，口感怎样，我喜欢有些qq的

还是很q ，像皮冻。

小露仔

楼主，这海参是加过糖的了，以后最好买无糖无盐的淡干参。另外看形体，这个参是池子圈养的，不是海里的。

可可

原帖由 小露仔 于 2012-7-30 14:41 发表
楼主，这海参是加过糖的了，以后最好买无糖无盐的淡干参。另外看形体，这个参是池子圈养的，不是海里的。

谢谢提醒，上次回国从家里带来的，也是别人给的。mm 真有经验，我其实不太懂

一路向北

也打算吃了，一天一只

PACIFIC

请问怎么能看出来是加过糖的？

cannysh

我听大连人说他们都是早饭加糖直接吃的，是么？

暮眼蝶

我父母是每天早上直接空口吃一个。
另外lz带海参入境时，有申报吗？据说这个是不让带的，所以一直没敢尝试，毕竟不便宜呀。

chesecake

原帖由 PACIFIC 于 2012-7-30 15:12 发表
请问怎么能看出来是加过糖的？

同问，怎么看出来的

sydney2006

[quote]原帖由 PACIFIC 于 2012-7-30 15:12 发表
请问怎么能看出来是加过糖的？ [/quote

同问？

可可

原帖由 暮眼蝶 于 2012-7-30 22:46 发表
我父母是每天早上直接空口吃一个。
另外lz带海参入境时，有申报吗？据说这个是不让带的，所以一直没敢尝试，毕竟不便宜呀。

申报了的，死的海鲜都可以入境，肉类不行

xfxy007

对，俺妈就这么吃。不过我实在是消受不了啊，我只吃红烧和全家福里的海参。妈呀，馋了。:si89

Amy卡

谢谢分享。听说用菠萝皮煮的话，也能加快发的过程。。。

小露仔

原帖由 PACIFIC 于 2012-7-30 15:12 发表
请问怎么能看出来是加过糖的？

我是大连人，从小吃这个长大的，所以一眼就能看出来了。真正的淡干海参外表并不美，发灰色，有点像水泥墙的颜色再深点。
加过糖的海参颜色是黑色，为了美观。lz这个右边的小干参一看就是颜色比较深的，所以一定上过糖色，淡干的是不可能出这种颜色的。
加一点糖为了上色的还好说，但市面上大部分的糖干海参是为了给海参加重，降低成本。
但是这个过程不是只是往海参上涂糖那么简单，海参要在饱和的糖水里来回的煮，失去大部分营养成分了，这种参吃了还不如不吃。

小露仔

原帖由 可可 于 2012-7-30 15:03 发表


谢谢提醒，上次回国从家里带来的，也是别人给的。mm 真有经验，我其实不太懂

看到你这个泡发效果，海参质量还是可以的，另外如果你拿高压锅压都没烂掉，证明这款海参并没经过太多次加糖加盐的处理。但是肯定是上了一些糖色。
另外我是看到泡发完的效果图知道这是池养的海参。因为圈海养的泡发完不光是长度上长了两到三倍，最重要的是重量会增加12-15倍，所以会整个胖起来，呈梭型。
还有海参的刺，lz这个海参的刺都比较细长，只有池子里养的海参是这样的，因为他们是被喂食的，不需要运动，生长迅速。海里的海参总要和海底的泥沙和水流做斗争，到处找吃的，所以每根刺都是短小粗粗的，它们生长的也缓慢，但是肉非常厚实，所以营养价值高价钱也贵。

chesecake

原来这样，现在猫腻可真多，我的海参倒都是灰灰的，放心点了