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bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:04 |显示全部楼层

此文章由 bluesummer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesummer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

被坛子里晒腊肉的筒子们馋到了。也跟风做了一些，腌好去挂的那天，风云突变，空气湿度很大，让我忐忑不安了很久，生怕变味。后来放到风口吹了一个星期，效果非常好，四条腊排骨最先风干，蒸了一条试了试，真是香！就是咸了点。但用来就饭或白粥，那是没得说，下饭啊！
我买的五花肉比较肥，晾的时候就要久一些，大概十天出头，没办法，谁让肥的香呢~

昨天晚上切了半条，跟辣椒炒了，唉哟妈呀，好吃的不像话！可惜没有白椒，要不然白椒炒腊肉。。啧啧~~~~
排骨加肉共晒了八条，估计会很快吃光光。打算周末再去买肉回来做，尽量储备多些，能吃到夏天最好。。哈哈哈
看图吧：
还没蒸之前

这次买的辣椒好辣，很过瘾

蒸好后切片

再补一张图，晶莹剔透的五花腊肉

[ 本帖最后由 bluesummer 于 2012-7-5 20:07 编辑 ]

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参与人数 13	积分 +80	收起理由
cyn11	+ 3	相当给力！！！
花生	+ 8	感谢分享
astina	+ 8	感谢分享

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pretty

铜靴族

发表于 2012-7-5 10:06 |显示全部楼层

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太美味了。。。我的第一批也快好了

休

金靴族

发表于 2012-7-5 10:06 |显示全部楼层

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求购

胡须康

版主

发表于 2012-7-5 10:07 |显示全部楼层

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简直美极了
猫笨天天下雨

fang__house

铜靴族

发表于 2012-7-5 10:07 |显示全部楼层

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看着都馋。。。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:10 |显示全部楼层

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原帖由 pretty 于 2012-7-5 10:06 发表
太美味了。。。我的第一批也快好了

自己做的放心，好吃~以后再也不会买外面的啦~

wwwjs

金靴族

发表于 2012-7-5 10:11 |显示全部楼层

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(monkey37) (monkey37)

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:11 |显示全部楼层

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原帖由 胡须康 于 2012-7-5 10:07 发表
简直美极了
猫笨天天下雨

悉尼最近一周多以来，又干又冷，正是做腊肉的好时间啊。
下雨的话就很悲催，我用风扇吹了一星期！

ziying0837

金靴族

发表于 2012-7-5 10:27 |显示全部楼层

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lz用哪个帖子的方法做的？给个链接，谢谢

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:28 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 10:10 发表

自己做的放心，好吃~以后再也不会买外面的啦~

太赞同了！

做得可真好，和辣椒炒那滋味是盖了。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-7-5 10:29 |显示全部楼层

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馋人呀

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-5 10:29 |显示全部楼层

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太香了，得多吃三碗米饭

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-5 10:31 |显示全部楼层

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好吃!绝对的!

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-7-5 10:32 |显示全部楼层

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我家的也做好了，就是没有蓝夏的那么肥润。看来还要去买肉做一批。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:40 |显示全部楼层

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原帖由 ziying0837 于 2012-7-5 10:27 发表
lz用哪个帖子的方法做的？给个链接，谢谢

我用的是论坛上有名的“湿腌法”
盐加八角，花椒放到锅里炒成微黄，均匀抹到整条肉和排骨上，再马杀鸡数分钟；然后用白酒，料酒，生抽，老抽，糖，兑成的调料汤汁腌制，盖上保鲜膜，放冰箱腌制两到三天（期间取出翻几次，让每条肉都能腌到酱汁），最后取出挂起来风干即可。

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daidailx	+ 3	感谢分享
ziying0837	+ 5	谢谢奉献
datou2z	+ 6	感谢分享

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:41 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-7-5 10:28 发表

太赞同了！

做得可真好，和辣椒炒那滋味是盖了。

腊肉和辣椒炒，真是绝配来着！

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:42 |显示全部楼层

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原帖由 banzhiyan 于 2012-7-5 10:29 发表
太香了，得多吃三碗米饭

肉和饭全是热量啊，太罪恶了~

bluesummer

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:43 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2012-7-5 10:32 发表
我家的也做好了，就是没有蓝夏的那么肥润。看来还要去买肉做一批。

不肥不香，真的。

LWLJH2010

银靴族

发表于 2012-7-5 10:45 |显示全部楼层

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omg.....
要做这个！~！

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:46 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2012-7-5 10:41 发表

腊肉和辣椒炒，真是绝配来着！

949494啊。

冬天做多，存冰箱可以吃很久，如真空包装，更久。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-7-5 10:46 |显示全部楼层

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支持肥的

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-5 10:47 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2012-7-5 10:46 发表
支持肥的

专家高手啊。

zeigla

皮靴族

发表于 2012-7-5 10:57 |显示全部楼层

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mark

野原葵

银靴族

发表于 2012-7-5 11:06 |显示全部楼层

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要流口水了

sydney2006

银靴族

发表于 2012-7-5 11:34 |显示全部楼层

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太吸引人啦。

yanzi

金靴族

发表于 2012-7-5 12:43 |显示全部楼层

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口水呀！流了一地

linacheng

白金靴族

发表于 2012-7-5 12:46 |显示全部楼层

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炒介蘭菜最好吃，我喜歡

ivy_cn

金靴族

发表于 2012-7-5 13:00 |显示全部楼层

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太馋人了！
这两天刚收获了最近作的四川香肠，非常非常好吃，就是有点咸。改天做个腊肉时式，就是怕凉不干。

ahwen

银靴族

发表于 2012-7-5 13:50 |显示全部楼层

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这个绝对应该有。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-7-5 17:06 |显示全部楼层

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现在悉尼又下雨了

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