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[其他] 葱爆牛舌“じょうタン” (血腥图片，不喜勿入) [复制链接]

kissxun

发表于 2012-7-1 20:38 |显示全部楼层
此文章由 kissxun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kissxun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天趁处理图片的机会，再发一道LG的拿手好菜：葱爆牛舌“じょうタン”

去年在日本吃过盐烧牛舌，念念不忘，偶然在鬼佬店看到有整条牛舌买，心动不已。。。但是看见造型比较恐怖，一直没有去尝试。

终于在复活节前后，看了无数YOUTUBE关于牛舌的处理之后，买啦一条回家试做。


其实工具很见到，牛舌解冻之后，用利刀（中国式肉刀最够劲！）切开皮。

然后把上下部分开，上部上タン比较柔软而且脂肪多，用来炒。
下部比较硬，用来炖萝卜汤 （下部就是图片上左下角，看起来有点白色相连的）。

全部除皮之后，上部上タン切片，不要切太厚，薄一点会比较好吃。



最后就是起油锅，爆炒牛舌片，放胡椒盐，放葱花，完事！！

牛舌很容易熟的，不要炒太久，不然就会很硬啦。

这个图片是第一次试做的时候的图片，所以有点焦，希望大家不要介意。。。

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12ee

发表于 2012-7-1 20:43 |显示全部楼层
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dely0754

发表于 2012-7-1 20:49 |显示全部楼层
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牛舌可以用开水烫掉外面那层皮。

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kissxun

发表于 2012-7-1 21:01 |显示全部楼层
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原帖由 dely0754 于 2012-7-1 19:49 发表
牛舌可以用开水烫掉外面那层皮。



烧滚水马上放进去？？

然后怎么拖下来？？

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echoxinying

发表于 2012-7-1 21:57 |显示全部楼层
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开水烫只是好剃了外皮而已，但是还是很费劲。

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banzhiyan

发表于 2012-7-1 22:00 |显示全部楼层
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萝卜汤呢
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-7-2 00:09 |显示全部楼层
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看来能剥漂亮牛舌，还是需要技巧的~

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88888

发表于 2012-7-2 00:38 |显示全部楼层
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原帖由 banzhiyan 于 2012-7-1 21:00 发表
萝卜汤呢



正在炖呢，呵呵。。。。

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kissxun

发表于 2012-7-2 00:53 |显示全部楼层
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原帖由 banzhiyan 于 2012-7-1 21:00 发表
萝卜汤呢



那个萝卜汤忘记拍照片啦。。。因为弄出来就跟牛展汤一样。。。。就没有特别拍照片啦。。。

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kissxun

发表于 2012-7-2 00:54 |显示全部楼层
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原帖由 echoxinying 于 2012-7-1 20:57 发表
开水烫只是好剃了外皮而已，但是还是很费劲。


所以我们跳过那一步，直接切掉就算啦，也不会亏多少。。。比想象中简单。。。

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-2 01:12 |显示全部楼层
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原帖由 kissxun 于 2012-7-1 23:54 发表


所以我们跳过那一步，直接切掉就算啦，也不会亏多少。。。比想象中简单。。。

这是个功夫活，鉴定完毕
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tomahawk

发表于 2012-7-2 01:29 |显示全部楼层
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解冻的过了。如果只让表皮软了，剥皮更容易。

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kissxun

发表于 2012-7-2 01:35 |显示全部楼层
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原帖由 tomahawk 于 2012-7-2 00:29 发表
解冻的过了。如果只让表皮软了，剥皮更容易。



领教啦，谢谢！

不过我们最近买到的不是冷藏的牛舌，是肉店新鲜剥下来的。看来要稍微去冻冻先

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z果果z

发表于 2012-7-2 01:51 |显示全部楼层
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这帖子出现了好多高手。学习了。

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沧浪之水

发表于 2012-7-2 04:16 |显示全部楼层
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牛舌好吃难处理

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逍遥园landscape

发表于 2012-7-2 11:34 |显示全部楼层
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好吃, 只是太难处理了
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