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这款面包机自从进了我家门，肯定找到了机生的意义，周一到周五，每天运转一次，全家在面包香中起来，一顿吃光新鲜的牛奶面包早餐，周六周日每天运转三次，除了早餐之外，做够一周可以给自己也给娃们带的午餐--各种肉包子菜包子豆沙包子，馒头，花卷。。。对了，豆沙也可以用这款机子自己做，用果酱那档.
菜单也特别简单，最重要就是买个厨房电子称，不用特别精确，我家的就是精确到克而已，没有小数点的，然后对照菜单放东西下去，准备时间顶多10分钟，就不用去管了，
我收集且试验成功的菜单---至今没有失败过:
注意：所有的菜单都要先放所有液体，再放固体，最后在面粉上挖一个浅浅的小洞，放发酵粉，目的是确保发酵粉不会在搅拌开始前就和液体混合在一起，影响发酵。
北海道面包
原来的菜单要求砂糖80g，我觉得太多了，减少到60g，口味也很好，稍微健康些。
汤种：20g高粉+100g水, 搅拌后放入微波炉，加热30秒，拿出来搅拌均匀，再加热20秒，搅拌至浓稠状，放凉后即可。
材料：
高筋面粉 270克
细砂糖 60克
盐 1/2小勺
干酵母 2小勺（6克）
全蛋 40克
牛奶 40克
汤种 90克
黄油 30克
淡奶油 60克
1、所有材料放入面包桶。
2、选择程序1,按size键选择“M”，按烧色键选择“浅”。我一般是晚上做，所以选择定时，要求早上7点半做好,开启程序
3、出炉后倒出来。
奶香土司:
高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克。凡是有奶粉+水的，我都是直接把水换成鲜奶（milk)，不用奶粉了
以这个面包为基本款，可以变换出无数花样：
加入50g cheese，就有了浓郁的cheese面包
或者加入两大把葡萄干，就是葡萄干面包
还可以加入各种nuts，反正喜欢什么，加就是了。
法式甜面包
酵母 1.5tsp
高粉 400g
盐 1tsp
糖3 tbsp
黄油 50g （切成2cm见方的小块）
鸡蛋 2个
鲜奶 180ml
***黄油 70g （切成2cm见方的小块）
程序11（Brioche）,3个半小时，不能用timer，有提示音加入最后的70g黄油，按start键
做馒头
牛奶 340ml / 450ml
面粉600g /800g
盐，1/2 小勺 / 3/4 小勺
糖2 小勺 / 2 小勺
酵母5g / 7g
全部倒入面包机后，按程序16，2小时20分钟后
拿出来揉一下后，揉成一条，切成块, 放到锅里面，多放一会儿，等它发成原来的两个那么大,开始冷水蒸，冒气后15分钟起锅
这个面发好了，什么都能做，包子，花卷。。。
红豆沙
红豆：350g
糖：100g
butter：6 tbsp （我觉得多了……我建议有人做的时候放4tbsp好了）
盐：一点点 （因为我是无盐butter所以加了一点点）
红豆洗干净，加多点水，高压锅煮熟
就是上汽之后小火15min的样子，红豆煮软了但是没有破，用漏勺沥干水就可以了。
连糖跟butter扔到面包机里，选jam那一项。然后等它弄完就好了，后半程的时候我是把盖子打开的，让水蒸发掉。
然后弄出来装在容器里
同样方法用绿豆就是绿豆馅，绿豆加绿茶粉就是绿茶馅
[ 本帖最后由 sail 于 2012-6-27 14:50 编辑 ] |
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发表于 2012-6-27 14:47
