蛋糕啊，蛋糕，屡试屡败，真心是伤不起啊。。。

锦绣花店

好吧，首先我承认“美食天地”版块里高手如云。
今天偶然又看到一个美美发了个生日蛋糕的帖子。于是又让我想起那伤心的往事：

蛋糕，估计大部分女孩子都爱吃吧，奔三的我了，还是很怀念生日时有生日蛋糕的感觉。来澳洲后，发现男人们喜欢在车库和院子里DIY，女人则喜欢在厨房DIY。就像我支持老公买电转、电锯等工具一样，老公给我配备了烤箱、烤盘等等一系列原材料。
于是，我也开始了我的蛋糕DIY生涯，惨就一个字～！首先打蛋清，就可以打到我崩溃，其次的就不用多说了，反正那个BASE的形状就没好看过。有时候形状不正，有时候糊一块花一块，有一次甚至没熟，所以从来没有进行到上奶油或其它装饰的步骤，，一次又一次的失败，我的心都碎了哦。
一次老公生日，终于又有机会好好表现表现了，不甘心的我真心还是想在家整个大的出来。早就领略过蛋糕的厉害，于是那次实战前我复习了好几遍操作过程并做了详细的记录，所有要点都认认真真读过了。哎，结果任然是惨不忍睹，可是拿什么献给老公生日呢？万般无赖之时，我也不知道当时的我是怎么想的，直接把烤出来的蛋糕压成个扁平，涂了点果酱做成瑞士卷了。。。老公笑而不语～也许是同情中加一点鼓励吧。对不起烤箱，对不起烤盘啊。。。
再后来，就算是手痒痒，想在厨房折腾个什么的，我再也不敢试蛋糕了。偶尔做个油条、香芋卷、包子、馒头什么的，我也从未受过那么大的打击。。。
蛋糕啊，蛋糕，屡试屡败，真心是伤不起啊。。。

[ 本帖最后由 锦绣花店 于 2012-6-19 15:43 编辑 ]

qubonnie

我也一样，伤心！

denisezhang

........................

Rainyichen

无他唯手熟尔！多练习吧！这个版块里很多人贡献的方子都很好成功率很高的，比如阑珊的方子我就没一次失败过。

cannysh

先从简单的做起，要不然会打击积极性的

michelleW

祝你成功

lilyran

加油。。。失败乃成功之母。。。你现在只是在为下一次的成功做练习而已

我也觉得从简单的方子开始做比较容易成功吧

stunner

你这是歪打正着，瑞士卷好难做的。我想做都做不出来，都直接改成三明治了

s00043270

我以前屡败屡战，严格按照配方做蛋糕，可是蛋糕老是膨不起来，
最后找出原因--我老开烤箱看。后来忍住前半小时绝对不开，成功

jade1234

ren12ren

同感，做了多次蛋糕总是以失败告终，但是最近一次看到某个MM的酸奶蛋糕配方，忍不住又尝试了一次，这次虽然外表还是很难看，但吃起来口感还不错，终于有蛋糕的感觉了，大大地增强了我的信心，所以LZ加油！

helenminer

我是面包。。。 两次都失败了！！！ 快没信心了

aimely.cn

我做的蛋糕在烤箱里烤得很高，拿 出来一会儿就回缩了至少三分之一，味道还是可以的，做了两次都这样，目前还不知道什么原因，不知道哪位高手帮忙分析一下。

1972

再试一次。

Jing2008

失败了再做一次啊，熟能生巧啊！

lemonmagee

没上个图啊。。。。。

花骨朵儿

理解楼主呀，这成功了当然开心，要是失败了，吃又不好吃，扔又觉得浪费，最重要的是那种本来满怀期待的心情。。。。

morgan_ma

孰能胜桥

vichybaby

我也是，同伤心

accounts2010

已经放弃了。反正要减肥不能吃

wq2011

建议LZ买本书吧！《跟着君之学烘焙》相信拿到这本书你会重新燃起对烘焙的热情，很好用的一本书，至少到目前为止是我用过的最靠谱的书了。

wq2011

aimely.cn 发表于 2012-9-19 19:06
我做的蛋糕在烤箱里烤得很高，拿 出来一会儿就回缩了至少三分之一，味道还是可以的，做了两次都这样，目前 ...

不知道你烤的是什么蛋糕，如果是戚风，就一定要关火之后立刻取出来，倒扣着冷却。

jennifervina

给个照片，，让大家帮你分析下原因啊。。

aimely.cn

wq2011 发表于 2012-9-21 18:13
不知道你烤的是什么蛋糕，如果是戚风，就一定要关火之后立刻取出来，倒扣着冷却。 ...

是戚风，也是马上拿出来倒扣。问一下倒扣是一定要扣个盘子上防止进空气吗？

chesecake

aimely.cn 发表于 2012-9-21 19:43
是戚风，也是马上拿出来倒扣。问一下倒扣是一定要扣个盘子上防止进空气吗？ ...

呵呵，谁告诉你要防止空气进去的，你这样是焖扣了，一般都是放cooling rack上或者架起来，最好就是买那种带脚的模具，直接倒扣

aimely.cn

谢谢，下次再试试

yumyum

有同感