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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 油茶面 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2012-6-19 00:10 |显示全部楼层

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小时候的早餐，除了豆浆油条，最多的可能就是油茶面了。不幸地生长在一个物质极度匮乏的年代，除了呼吸的空气不要票以外，不要票能买的东西太少了。油茶面是那时候能吃到的难得的美味之一，至今难忘。北方的冬天很冷的，喝一碗热热甜甜的油茶面，比起现在的美味佳肴不知好上多少倍。小时候炒油茶面都是老妈的活儿，她总是炒一份牛油的，炒一份素油的。冬天很冷的时候，要先用热水把碗烫一下，不然冲不好的。

来澳以后做过几次，但都不如后来在桂香村买的好吃。

墨尔本也彻底地进入冬天了，早上就更想念油茶面了。今天从超市拿了不少果仁和芝麻，今天一定做一批香香的油茶面，够吃一冬的。

先准备果仁：

混合的果仁

再加些核桃和腰果

用FOOD PROCESSOR打碎

然后就开始炒面了

八杯白面，不放油，干炒，慢火慢慢炒。白面从白色慢慢变成发黄的颜色。

然后炒芝麻，大概200克芝麻，文火炒香备用。

然后另起锅内加油，我是用的橄榄油加一点黄油提味

油热以后加入面和果仁

待放凉以后加入白糖至自己的口味

最后是试吃，给自己做了一小碗

好吃啊，儿时的味道。

总结起来，用了8杯（咖啡杯）面，700克各类果仁，200克芝麻，油（不知多少，不是很多）和1公斤糖。

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评分

参与人数 21	积分 +84	收起理由
SWAN叔叔2013	+ 3	你太有才了
leleyu	+ 4	你太有才了
emily-dd	+ 2	感谢分享

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sheilaloo

皮靴族

发表于 2012-6-19 00:13 |显示全部楼层

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1公斤糖~

那么高那么远

铜靴族

发表于 2012-6-19 00:14 |显示全部楼层

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偶们那里管这个东西叫炒面

Y叔

版主

发表于 2012-6-19 00:15 |显示全部楼层

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原帖由 那么高那么远 于 2012-6-18 23:14 发表
偶们那里管这个东西叫炒面

也叫炒面的

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参与人数 2	积分 +9	收起理由
fiona_cf	+ 6	山寨了。坚果炒香不？
卡落琳0000	+ 3	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2012-6-19 00:16 |显示全部楼层

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原帖由 sheilaloo 于 2012-6-18 23:13 发表
1公斤糖~

你没看见那一大锅呢

sky2010

皮靴族

发表于 2012-6-19 00:20 |显示全部楼层

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哦，天哪，馋死人啊。能不能积分交易卖一份？

dk2009

银靴族

发表于 2012-6-19 00:33 |显示全部楼层

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原来油茶面是这么做出来的呀，以前上大学时和同学去河南开封旅游在宵夜一条街上喝过，店家用一个硕大无比的茶壶倒出来。

biliballa

皮靴族

发表于 2012-6-19 00:45 |显示全部楼层

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好像很有營養得感覺

seth_chen

银靴族

发表于 2012-6-19 00:52 |显示全部楼层

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减肥的人泪奔而过，热量啊热量

romanticlady

金靴族

发表于 2012-6-19 01:02 |显示全部楼层

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喜欢吃炒面的进来饱饱眼福。

一路向北

铜靴族

发表于 2012-6-19 01:06 |显示全部楼层

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我们也叫炒面，也叫焦面，想起小时候总有人用土话叫卖，卖焦面，卖凉粉~~

qj11

木屐族

发表于 2012-6-19 01:09 |显示全部楼层

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看上去就很甜，炒芝麻太香了

瓦儿

木屐族

发表于 2012-6-19 01:12 |显示全部楼层

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哇，好健康，好美味。果仁富含好的胆固醇，不会胖的。一定试做一下。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-19 01:39 |显示全部楼层

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和小时候的炒面差不多，不过那个年代没有加果仁和芝麻

全是眼泪

木屐族

发表于 2012-6-19 10:30 |显示全部楼层

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料够足啊，想起黑芝麻糊了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-6-19 10:37 |显示全部楼层

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叔，以俺这专业眼光，果仁不够新鲜的。当然有油茶面交换的话，新鲜，新季度，新上市的果仁送货上门。嘿嘿

侃侃

皮靴族

发表于 2012-6-19 10:43 |显示全部楼层

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好吃！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-6-19 10:49 |显示全部楼层

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就是芝麻果仁糊一类的呗

兔妞

木屐族

发表于 2012-6-19 10:51 |显示全部楼层

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您觉得这味儿和稻香村的比，那个好点儿？

jn1216

银靴族

发表于 2012-6-19 10:55 |显示全部楼层

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原来是这么做的，学习了

马到成功

白金靴族

发表于 2012-6-19 11:05 |显示全部楼层

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物质极度匮乏的年代能吃上这些东西啊? 都是好东西啊, 现在这个年代这些东西也不便宜啊

20101010

水晶靴族

发表于 2012-6-19 11:40 |显示全部楼层

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很香很暖。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-6-19 11:42 |显示全部楼层

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这个东西很香呀。可是我一吃就反胃酸。呜呜，每次都是买回来看着别人吃

笨猫

皮靴族

发表于 2012-6-19 11:54 |显示全部楼层

回复 ys98 1# 帖子

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very healthy

大胃

水晶靴族

发表于 2012-6-19 12:49 |显示全部楼层

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肯定香

pretty

铜靴族

发表于 2012-6-19 13:11 |显示全部楼层

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昨天还念道着早饭要能来这么一碗得多舒服啊。。。呵呵，今天大叔就上做法了。。给力给力，看我能不能山寨吧？哪里买这么些果仁芝麻啊，WWS里卖得好贵啊

要快乐，要开朗，要坚韧，要温暖。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-6-19 14:15 |显示全部楼层

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原帖由 pretty 于 2012-6-19 12:11 发表
昨天还念道着早饭要能来这么一碗得多舒服啊。。。呵呵，今天大叔就上做法了。。给力给力，看我能不能山寨吧？哪里买这么些果仁芝麻啊，WWS里卖得好贵啊

来墨尔本，我送你些

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-6-19 18:03 |显示全部楼层

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早上来一碗啊喝的暖暖的再出门幸福啊

Y叔

版主

发表于 2012-6-19 21:04 |显示全部楼层

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原帖由 sky2010 于 2012-6-18 23:20 发表
哦，天哪，馋死人啊。能不能积分交易卖一份？

呵呵

Y叔

版主

发表于 2012-6-19 21:05 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-6-18 23:33 发表
原来油茶面是这么做出来的呀，以前上大学时和同学去河南开封旅游在宵夜一条街上喝过，店家用一个硕大无比的茶壶倒出来。

和这个不一样吧？

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